SELBSTGEMACHTE HÜHNERSUPPE

1 | Maishähnchen und Brühe köcheln lassen 

Ganzes Maishähnchen nehmen und in einen großen Topf mit kaltem Wasser legen. Wichtig – das Wasser muss kalt sein, damit sich beim Kochvorgang das Eiweiß richtig löst und man es hinterher als Schaum abschöpfen kann. Andernfalls wird die Suppe nicht klar, sondern trüb. Zu dem Hähnchen kommen die grob geschnittenen Zwiebeln, Möhren, Pastinaken, Lauch, Knollensellerie, Lauchzwiebeln, Petersilie, Chili und Stangensellerie. Die ersten drei können auch gerne mit Schale ins Wasser. Dann aber bitte in Bio Qualität einkaufen und vorab ordentlich den groben Schmutz entfernen. Zu Guter Letzt dann noch mit Salz und Pfeffer würzen und zum Köcheln bringen. Während des Kochvorgangs kann der Schaum immer wieder mit einer Schaumkelle abgeschöpft werden. 

 2 | Hähnchen zupfen 

Nach circa zwei Stunden ist das Hähnchen gar und wird aus dem Topf genommen. Da später nur das Fleisch in der Suppe benötigt wird, wird das Maishähnchen ordentlich vom Fleisch befreit. Das geht einfach mit den Fingern. Dabei aber bitte aufpassen, dass Sie sich nicht verbrennen.  

3 | Brühe abschütten 

Wenn das Hähnchen gezupft ist, kann die Suppe durch ein Sieb gegossen werden. Das Gemüse ist extrem weich und hat seinen gesamten Geschmack an die Suppe abgegeben. Daher kann es entsorgt und durch frisches Gemüse ersetzt werden. Am Ende ist es eben schöner, wenn die Einlage noch ein wenig Biss hat. 

4 | Jetzt wird’s lecker 

Wie oben schon beschrieben, wird das restliche Gemüse jetzt in mundgerechte Stücke geschnitten und kurz in der Suppe zum Kochen gebracht. Gleichzeitig fügen Sie die Buchstabennudeln zur Suppe hinzu. Diese brauchen nur circa 5 Minuten. Zu guter Letzt kommt das Fleisch wieder dazu und es kann serviert werden! 

Wir wünschen schöne Herbsttage und einen guten Appetit!