{"id":14693,"date":"2024-05-08T14:17:41","date_gmt":"2024-05-08T12:17:41","guid":{"rendered":"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/?p=14693"},"modified":"2024-05-08T14:22:17","modified_gmt":"2024-05-08T12:22:17","slug":"direkts-indirektes-grillen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/direkts-indirektes-grillen\/","title":{"rendered":"Direktes & Indirektes Grillen"},"content":{"rendered":"\n

Direktes & Indirektes Grillen: Direktes Grillen bedeutet, dass das Fleisch direkt \u00fcber der Hitzequelle liegt und dementsprechend viel Temperatur genie\u00dft. Perfekt um kr\u00e4ftige R\u00f6staromen und eine sch\u00f6ne Kruste zu erzeugen. Wenn das Fleisch nicht im direkten Bereich, sondern abseits der Glut (Holzkohle) liegt, nennt man das indirektes Grillen. Hierbei gart das Fleisch langsam. Die gew\u00fcnschte Kerntemperatur l\u00e4sst sich besonders einfach erreichen. Die idealtypische Zubereitung eines perfekten Steaks ist daher eine Kombination aus direkter und indirekter Hitze, die wir je nach Zubereitungsart im Folgenden erkl\u00e4ren.<\/p>\n\n\n\n

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Direkte Grillmethode auf einem Grill<\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Indirekte Grillmethode auf einem Grill<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Was bedeutet Direktes und Indirektes Grillen?<\/h3>\n\n\n\n

Das Spiel mit dem Feuer. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hat der Grill mehr als zwei Brenner, wird der Mittlere ausgeschaltet. Die Brenner, die angeschaltet bleiben, k\u00f6nnen je nach Bedarf auf hoch, mittel oder niedrig eingestellt werden. Liegt das Grillgut \u00fcber einem nicht eingeschalteten Brenner und ist der Deckel geschlossen, grillen Sie mit indirekter Hitze. Hat man alle Brenner an und legt das Fleisch direkt \u00fcber einen Brenner, so grillt man auf der direkten Flamme.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Wie oft sollte ich mein Steak wenden? <\/h3>\n\n\n\n

Das Auge isst mit. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Normalerweise wendet man ein Steak nur einmal, wenn man es idealtypisch pro Seite etwa ein bis zwei Minuten scharf anr\u00f6stet. Wer ein kreuzf\u00f6rmiges Grillmuster bevorzugt, wendet es dreimal und ver\u00e4ndert dabei den Winkel zum Rost um 45 bis 90 Grad \u2013 auf diese Weise entsteht das, auch als \u201eBranding\u201c bezeichnete, Grillmuster. <\/strong><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Flammen brennen von unten gegen mein Steak \u2013 Was soll ich tun? <\/h3>\n\n\n\n

Keine Feuerwehr notwendig. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Keine Panik, Sie brauchen das Steak nicht sofort aus der Flamme ziehen oder gar abl\u00f6schen. Nicht das Fleisch an sich verbrennt, sondern das schmelzende Fett. Normalerweise erl\u00f6schen die Flammen, sobald man den Deckel des Grills schlie\u00dft. Falls das nicht der Fall ist, nimmt man das Steak kurz aus dem direkten Bereich und wartet bis die Flammen erloschen sind. Dann kann man es wieder in den direkten Bereich legen. Niemals mit Bier oder anderen Fl\u00fcssigkeiten die Flammen l\u00f6schen. Man kann eine Mischung aus Direktes & Indirektes Grillen machen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Welches Fleisch eignet sich zum direkten & indirekten Grillen? <\/h2>\n\n\n\n

Zum Direkten Grillen eignet sich Fleisch, dass nicht dicker als 2-3cm ist wie z.B. Steaks<\/a>, H\u00e4hnchenbrust<\/a>, W\u00fcrste<\/a>, Burger<\/a> und Fisch aber auch Gem\u00fcse. Am besten eignet sich das indirekte Grillen f\u00fcr gro\u00dfe und dicke Fleischst\u00fccke wie zum Beispiel: Schweinebraten<\/a>, Spareribs<\/a>, ganzes H\u00e4hnchen<\/a>, Lammkeulen<\/a>, usw. Wir konzentrieren und hier nat\u00fcrlich vor allem auf die perfekten Fleisch-Cuts.<\/p>\n\n\n\n

Rezeptideen<\/h2>\n\n\n\n
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