{"id":412,"date":"2015-09-01T16:33:40","date_gmt":"2015-09-01T14:33:40","guid":{"rendered":"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/?p=412"},"modified":"2024-01-15T11:12:55","modified_gmt":"2024-01-15T10:12:55","slug":"pulled-pork-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/pulled-pork-rezept\/","title":{"rendered":"Pulled Pork"},"content":{"rendered":"\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-a84k50-534c3dbf5069d2ac7cd3b165ac608791\">\n#top .av-special-heading.av-a84k50-534c3dbf5069d2ac7cd3b165ac608791{\npadding-bottom:30px;\n}\nbody .av-special-heading.av-a84k50-534c3dbf5069d2ac7cd3b165ac608791 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-a84k50-534c3dbf5069d2ac7cd3b165ac608791 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-a84k50-534c3dbf5069d2ac7cd3b165ac608791 av-special-heading-h1  avia-builder-el-0  el_before_av_hr  avia-builder-el-first '><h1 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Pulled Pork im Keramikgrill<\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n<div  class='hr av-a1tat8-64d8ff2515d8e9be0d24bf7939977908 hr-default  avia-builder-el-1  el_after_av_heading  el_before_av_two_third '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-9szrhg-0d6882f474fd8ffe171135b37ea62d23\">\n.flex_column.av-9szrhg-0d6882f474fd8ffe171135b37ea62d23{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-9szrhg-0d6882f474fd8ffe171135b37ea62d23 av_two_third  avia-builder-el-2  el_after_av_hr  el_before_av_one_third  first flex_column_div av-zero-column-padding  '     ><section  class='av_textblock_section av-9pxmz8-9565351188e9076033f6721a0148e608 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Ein gerupftes Huhn kennen alle, aber ein gezupftes Schwein? Wir haben Pulled Pork mit\u00a0Schweinenacken vom Iberico Schwein im Big Green Egg zubereitet, einem Hightech-Keramik-Grill, der beim Lust auf D\u00fcsseldorf Grilltest 2014 als der beste Holzkohlegrill hervorging. Sie k\u00f6nnen es aber in praktisch jedem Grill &#8220;mit Deckel&#8221; bei indirektem Garen zubereiten.<\/p>\n<p>Pulled Pork ist ein typisches Gericht aus der S\u00fcdstaatenk\u00fcche der USA und ein Klassiker des so genannten \u201eLow &#038; Slow\u201c-Smokens. Es wird dort in einem Barbecue-Smoker\u00a0bei niedriger Temperatur (100 bis max. 130 \u00b0C) \u00fcber viele Stunden \u201eLow &#038; Slow\u201c gegart. Zur Holzkohle beigegebenes\u00a0R\u00e4ucherholz sorgt f\u00fcr den herrlichen Barbecue-Geschmack des Pulled Pork.<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-9jyj5g-ecba868b270ff53a89c11078653507d5\">\n.flex_column.av-9jyj5g-ecba868b270ff53a89c11078653507d5{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-9jyj5g-ecba868b270ff53a89c11078653507d5 av_one_third  avia-builder-el-4  el_after_av_two_third  el_before_av_one_full  flex_column_div av-zero-column-padding  '     ><p>\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-lrerlxzw-851387ff13e3b02cca39f7eb2ad182e2\">\n.avia-image-container.av-lrerlxzw-851387ff13e3b02cca39f7eb2ad182e2 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-lrerlxzw-851387ff13e3b02cca39f7eb2ad182e2 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-lrerlxzw-851387ff13e3b02cca39f7eb2ad182e2 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-5  el_before_av_button  avia-builder-el-first '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><a href=\"https:\/\/doncarne.de\/c\/schwein\/pulled-pork\/\" class='avia_image'  aria-label='Pulled Prok Burger'><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-413 avia-img-lazy-loading-not-413 avia_image ' src=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-auf-dem-bro\u0308tchen-300x199.jpg\" alt='Ein leckerere Pulled Pork Burger' title='Pulled Prok Burger'  height=\"199\" width=\"300\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-auf-dem-bro\u0308tchen-300x199.jpg 300w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-auf-dem-bro\u0308tchen-768x509.jpg 768w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-auf-dem-bro\u0308tchen-1030x682.jpg 1030w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-auf-dem-bro\u0308tchen-1500x994.jpg 1500w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-auf-dem-bro\u0308tchen-705x467.jpg 705w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-auf-dem-bro\u0308tchen-450x298.jpg 450w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-auf-dem-bro\u0308tchen.jpg 1694w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/div><\/div><\/div><br \/>\n<div  class='avia-button-wrap av-lrerl67a-77288ca0237e66bda03a6350f3282a61-wrap avia-button-center  avia-builder-el-6  el_after_av_image  avia-builder-el-last '><a href='https:\/\/doncarne.de\/c\/schwein\/pulled-pork\/' class='avia-button av-lrerl67a-77288ca0237e66bda03a6350f3282a61 avia-icon_select-no avia-size-x-large avia-position-center avia-color-theme-color' target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span class='avia_iconbox_title' >Pulled Pork bestellen<\/span><\/a><\/div><\/p><\/div>\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-xtdxo-f27c9c79b3f3e3891d86858ecee1b82c\">\n.flex_column.av-xtdxo-f27c9c79b3f3e3891d86858ecee1b82c{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-xtdxo-f27c9c79b3f3e3891d86858ecee1b82c av_one_full  avia-builder-el-7  el_after_av_one_third  el_before_av_heading  first flex_column_div av-zero-column-padding  column-top-margin'     ><p>\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-950cx8-c4d4cbcdb3760e384612aedd5449d535\">\n#top .av-special-heading.av-950cx8-c4d4cbcdb3760e384612aedd5449d535{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-950cx8-c4d4cbcdb3760e384612aedd5449d535 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-950cx8-c4d4cbcdb3760e384612aedd5449d535 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-950cx8-c4d4cbcdb3760e384612aedd5449d535 av-special-heading-h2  avia-builder-el-8  el_before_av_textblock  avia-builder-el-first '><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Ist das Pulled Pork Rezept kompliziert?<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-90v2p0-6a327558b3d0aa28f089ca3dbd72f9da '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Das Fleisch wird einen Tag vorher mit Senf (oder \u00d6l) bestrichen, damit der anschlie\u00dfend aufgetragene \u201eRub\u201c (Gew\u00fcrzmischung) besser haftet. Man kann es dann noch mit einer aromatisierenden Fl\u00fcssigkeit \u201eimpfen\u201c\u00a0und l\u00e4sst es im K\u00fchlschrank \u2013 straff in Klarsichfolie gewickelt \u2013 \u00fcber Nacht durchziehen.Nein, ist es nicht! Da es bei der an sich einfachen Zubereitung aber letztlich doch aufs Detail ankommt, ist dieser Artikel von mir wieder einer dieser besonders ausf\u00fchrlichen Berichte und gleichzeitig ein weiterer Praxistest mit dem Big Green Egg.<\/p>\n<p>Am n\u00e4chsten Tag wird nach Einheizen des Smokers, Kugelgrills oder Big Green Egg \u2013 wie in unserem Fall \u2013 und Einregeln der Temperatur im Garraum das Pulled Pork\u00a0aufgelegt und indirekt f\u00fcr 10 bis 20 Stunden (je nach Gr\u00f6\u00dfe) gegart. Zwischendurch wird Fl\u00fcssigkeit (z.B. Apfelsaft) auf das Fleisch gespr\u00fcht oder\u00a0\u2013 je nach Rezept \u2013 auch ein \u201eMop\u201c (W\u00fcrzsauce)\u00a0aufgetragen. Gegen\u00a0Ende der Garzeit kann\u00a0das Fleisch dann noch\u00a0mit einer\u00a0Barbecuesauce\u00a0glasiert werden.<\/p>\n<p>Klingt aufwendig? Ist es auch \u2013 aber nur ein wenig, denn den gr\u00f6\u00dften Teil der vielen Stunden kann das Pulled Pork unbeaufsichtigt vor sich hin \u201eschmoddern\u201c. Ab und zu liebevoll ein Auge darauf werfen und kurz Hand anlegen, mehr ist eigentlich nicht dabei, wenn Sie sich an\u00a0mein Rezept halten.<\/p>\n<\/div><\/section><br \/>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-8sn6os-bbf47b9b6b2cb5abed4377fdaf1ca62f\">\n#top .av-special-heading.av-8sn6os-bbf47b9b6b2cb5abed4377fdaf1ca62f{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-8sn6os-bbf47b9b6b2cb5abed4377fdaf1ca62f .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-8sn6os-bbf47b9b6b2cb5abed4377fdaf1ca62f .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-8sn6os-bbf47b9b6b2cb5abed4377fdaf1ca62f av-special-heading-h2  avia-builder-el-10  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Was macht Pulled Pork so besonders?<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-8qivrw-62f196e0be1acd5f3a413ec42b8dac5f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Durch das\u00a0langsame Garen bei niedriger Temperatur wird das im Bindegewebe vorhandene Kollagen aufgel\u00f6st (Hydrolyse). Das macht das Fleisch so wunderbar zart, dass es \u2013 fertig gegart \u2013 regelrecht in kleine St\u00fccke zerf\u00e4llt bzw.\u00a0zerzupft (englisch\u00a0<em>to pull<\/em>: ziehen, zupfen) werden kann. Zus\u00e4tzlich verleiht das Injizieren von Aromen, langes Marinieren und die Raucharomen im Garraum dem Fleisch seinen einzigartigen Geschmack.<\/p>\n<p>In den USA wird das Pulled Pork meist auf einem Br\u00f6tchen mit Barbecuesauce und dem ebenfalls klassischen Coleslaw\u00a0(Krautsalat) gereicht. Wir haben ein paar \u201eServings\u201c (Varianten) ausprobiert, doch dazu sp\u00e4ter.<\/p>\n<\/div><\/section><br \/>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-8l4tnw-66d13f012f289f8cd3b274302fdd9007\">\n#top .av-special-heading.av-8l4tnw-66d13f012f289f8cd3b274302fdd9007{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-8l4tnw-66d13f012f289f8cd3b274302fdd9007 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-8l4tnw-66d13f012f289f8cd3b274302fdd9007 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-8l4tnw-66d13f012f289f8cd3b274302fdd9007 av-special-heading-h2  avia-builder-el-12  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >So gelingt Ihnen der BBQ-Klassiker<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div><br \/>\n<section  class='av_textblock_section av-8dvvdg-31e01ab37330ee1650c2dd64c171770b '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p><strong>Einkauf und Vorbereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Ein Pulled Pork ist nichts f\u00fcr Spontangriller \u2026 es bedarf einiger Vorbereitungen und Eink\u00e4ufe, bevor man in den \u201eLow &#038; Slow\u201c-Genuss kommt. Man ben\u00f6tigt ein sch\u00f6nes\u00a0St\u00fcck Boston Butt guter Qualit\u00e4t und aus nachhaltiger Viehwirtschaft, einen w\u00fcrzigen \u201eRub\u201c, dann noch den \u201eMop\u201c, die Injektionsmarinade und eine leckere Barbecuesauce. Ach ja, und dann nat\u00fcrlich Hamburger-Br\u00f6tchen oder \u201eBuns\u201c und die Zutaten f\u00fcr den Coleslaw. Nicht zu vergessen ausreichend Holzkohle, am besten in gro\u00dfen St\u00fccken (Restaurant-Holzkohle).<\/p>\n<p>Zus\u00e4tzlich ben\u00f6tigen Sie noch\u00a02 Apfelsaft (zum Bespr\u00fchen), Klarsichtfolie, Aluminumfolie, eine Fleischspritze, Holzkohle und R\u00e4ucherholz sowie eine Alu-Auffangschale.<\/p>\n<\/div><\/section><\/p><\/div><\/p>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-85d3e4-28539da65c72952feec3eb7ebaf1a893\">\n#top .av-special-heading.av-85d3e4-28539da65c72952feec3eb7ebaf1a893{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-85d3e4-28539da65c72952feec3eb7ebaf1a893 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-85d3e4-28539da65c72952feec3eb7ebaf1a893 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-85d3e4-28539da65c72952feec3eb7ebaf1a893 av-special-heading-h2  avia-builder-el-14  el_after_av_one_full  el_before_av_two_third '><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Der RUB<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-80c9d0-437699e6e5a8923c3eb5f64863e29db9\">\n.flex_column.av-80c9d0-437699e6e5a8923c3eb5f64863e29db9{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-80c9d0-437699e6e5a8923c3eb5f64863e29db9 av_two_third  avia-builder-el-15  el_after_av_heading  el_before_av_one_third  first flex_column_div av-zero-column-padding  '     ><section  class='av_textblock_section av-7sry4c-32c38aa6fac746d9a9043abf37abf297 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Fertigen passenden Rub finden Sie <a href=\"https:\/\/doncarne.de\/c\/gewuerze\/\">hier<\/a><\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<p>12 EL\u00a0Paprika, edels\u00fc\u00df<br \/>\n6 EL mittelgrobes Meersalz<br \/>\n5 EL brauner Zucker<br \/>\n5 EL Knoblauchgranulat<br \/>\n5 EL Zwiebelgranulat<br \/>\n2 EL Schwarzer Pfeffer<br \/>\n3 EL getrocknete Petersilie<br \/>\n1 EL Chilipulver (oder mehr, nach Gusto)<br \/>\n5 EL Kreuzk\u00fcmmel, gemahlen (Cumin)<br \/>\n2 EL Koriander, gemahlen<br \/>\n3 EL Oregano, getrocknet<br \/>\n2 EL Senfpulver<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-rgows-582150e7fcc96e5152b59078f97f23b6\">\n.flex_column.av-rgows-582150e7fcc96e5152b59078f97f23b6{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-rgows-582150e7fcc96e5152b59078f97f23b6 av_one_third  avia-builder-el-17  el_after_av_two_third  el_before_av_textblock  flex_column_div av-zero-column-padding  '     ><style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-7h25pg-e3e7e0cf046c2f7b5cc01d76b8b53a9c\">\n.avia-image-container.av-7h25pg-e3e7e0cf046c2f7b5cc01d76b8b53a9c img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-7h25pg-e3e7e0cf046c2f7b5cc01d76b8b53a9c .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-7h25pg-e3e7e0cf046c2f7b5cc01d76b8b53a9c av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-18  avia-builder-el-no-sibling '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-415 avia-img-lazy-loading-not-415 avia_image ' src=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-rub-300x239.jpg\" alt='pulled-pork-rub' title='pulled-pork-rub'  height=\"239\" width=\"300\"  itemprop=\"thumbnailUrl\"  \/><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-7curv0-e57b010e1d23e10c701a91505e1d3e87 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Alle Zutaten in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel gut vermischen und in ein verschlie\u00dfbares Glas geben. Die Gew\u00fcrzmischung langt f\u00fcr einige Anwendungen mehr. Sie ist\u00a0mindestens\u00a0ein Jahr verwendbar und eignet sich auch zum W\u00fcrzen von z.B. fertig gegrillten Steaks. Nebenbei\u00a0hat man damit eine sehr gute Basis f\u00fcr eine pfiffige Marinade. Dazu einfach 150 ml \u00d6l pro EL \u201eRub\u201c angie\u00dfen, fertig.<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-79l2z8-c1a3321664254529405fb34920e732d9\">\n#top .av-special-heading.av-79l2z8-c1a3321664254529405fb34920e732d9{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-79l2z8-c1a3321664254529405fb34920e732d9 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-79l2z8-c1a3321664254529405fb34920e732d9 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-79l2z8-c1a3321664254529405fb34920e732d9 av-special-heading-h2  avia-builder-el-20  el_after_av_textblock  el_before_av_two_third '><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Der Rancho-MOP<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-6z2xjw-ce752fb410894a675c84c0979405ac6c\">\n.flex_column.av-6z2xjw-ce752fb410894a675c84c0979405ac6c{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-6z2xjw-ce752fb410894a675c84c0979405ac6c av_two_third  avia-builder-el-21  el_after_av_heading  el_before_av_one_third  first flex_column_div av-zero-column-padding  '     ><section  class='av_textblock_section av-6v6clg-31a5cb577d874e2185c28e0b6f7b8f4e '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<p>200 ml Wasser<br \/>\n100 ml\u00a0Apfelessig<br \/>\n2 geh\u00e4ufte EL Basic-Rub f\u00fcr Pulled Pork (s.o.)<br \/>\n1 TL Worcestersauce<br \/>\n1 TL Sojasauce<br \/>\n1 TL Kreuzk\u00fcmmel gemahlen<\/p>\n<p>Alle Zutaten in einem Topf kurz aufkochen und ca. 10 Minuten leicht simmern lassen. Mit einem\u00a0Grill-Mop\u00a0oder K\u00fcchenpinsel bereitstellen.<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-6r4lok-547f45743e034a87f27db5ba835a4568\">\n.flex_column.av-6r4lok-547f45743e034a87f27db5ba835a4568{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-6r4lok-547f45743e034a87f27db5ba835a4568 av_one_third  avia-builder-el-23  el_after_av_two_third  el_before_av_heading  flex_column_div av-zero-column-padding  '     ><style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-6m549g-58523d53b2fd65d7fc9b6f630f769fd9\">\n.avia-image-container.av-6m549g-58523d53b2fd65d7fc9b6f630f769fd9 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-6m549g-58523d53b2fd65d7fc9b6f630f769fd9 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-6m549g-58523d53b2fd65d7fc9b6f630f769fd9 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-24  avia-builder-el-no-sibling '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-417 avia-img-lazy-loading-not-417 avia_image ' src=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-mop-200x300.jpg\" alt='pulled-pork-mop' title='pulled-pork-mop'  height=\"300\" width=\"200\"  itemprop=\"thumbnailUrl\"  \/><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-6e7fjg-4af1148ce113e68f90c4d281f6e5e932\">\n#top .av-special-heading.av-6e7fjg-4af1148ce113e68f90c4d281f6e5e932{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-6e7fjg-4af1148ce113e68f90c4d281f6e5e932 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-6e7fjg-4af1148ce113e68f90c4d281f6e5e932 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-6e7fjg-4af1148ce113e68f90c4d281f6e5e932 av-special-heading-h2  avia-builder-el-25  el_after_av_one_third  el_before_av_two_third '><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Die BBQ-Injektion<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-66xat8-4d02a1115e14989652f0778a83bd324a\">\n.flex_column.av-66xat8-4d02a1115e14989652f0778a83bd324a{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-66xat8-4d02a1115e14989652f0778a83bd324a av_two_third  avia-builder-el-26  el_after_av_heading  el_before_av_one_third  first flex_column_div av-zero-column-padding  '     ><section  class='av_textblock_section av-5zhdr0-28d86761b5b9aa75d84a4ff672d24dfb '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<p>125\u00a0g Butter<br \/>\n1 Zwiebeln, in W\u00fcrfel geschnitten<br \/>\n3 Knoblauchzehen, gehackt<br \/>\n100 ml Sahne<br \/>\n200 ml Wei\u00dfwein<br \/>\n100 ml Apfelsaft<br \/>\n2 TL Knoblauchgranulat<br \/>\n2 TL Kreuzk\u00fcmmel, gemahlen<br \/>\n2 TL Sojasauce<br \/>\n2 TL Worcestersauce<br \/>\n1 EL Senf, mittelscharf<br \/>\n1 TL Meersalz 2 EL Honig<\/p>\n<div id=\"attachment_9691\" class=\"wp-caption alignright\">\n<p class=\"wp-caption-text\">\n<\/div>\n<\/div><\/section><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-5wpjm4-0755666686533cd316fff0c340fcda86\">\n.flex_column.av-5wpjm4-0755666686533cd316fff0c340fcda86{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-5wpjm4-0755666686533cd316fff0c340fcda86 av_one_third  avia-builder-el-28  el_after_av_two_third  el_before_av_heading  flex_column_div av-zero-column-padding  '     ><style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-5pl77w-d0c83eda09af4c136d8e64d0cb8c8428\">\n.avia-image-container.av-5pl77w-d0c83eda09af4c136d8e64d0cb8c8428 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-5pl77w-d0c83eda09af4c136d8e64d0cb8c8428 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-5pl77w-d0c83eda09af4c136d8e64d0cb8c8428 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-29  avia-builder-el-no-sibling '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-419 avia-img-lazy-loading-not-419 avia_image ' src=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/roesle-marinierspritze.jpg\" alt='roesle-marinierspritze' title='roesle-marinierspritze'  height=\"300\" width=\"300\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/roesle-marinierspritze.jpg 300w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/roesle-marinierspritze-80x80.jpg 80w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/roesle-marinierspritze-36x36.jpg 36w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/roesle-marinierspritze-180x180.jpg 180w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/roesle-marinierspritze-120x120.jpg 120w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-5h2ibo-0d1772c494117337238bc99a28333fc2\">\n#top .av-special-heading.av-5h2ibo-0d1772c494117337238bc99a28333fc2{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-5h2ibo-0d1772c494117337238bc99a28333fc2 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-5h2ibo-0d1772c494117337238bc99a28333fc2 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-5h2ibo-0d1772c494117337238bc99a28333fc2 av-special-heading-h2  avia-builder-el-30  el_after_av_one_third  el_before_av_textblock '><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Die BBQ-Sauce<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-5gc3pg-95e9d31f628b7523be01f5462e78117b '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>2 Tassen Ketchup<br \/>\n2 Tassen Zwiebeln (gehackt)<br \/>\n1 Tasse Rotwein Essig<br \/>\n2 Knoblauchzehen<br \/>\n1\/4 Tasse Senf<br \/>\n1\/4 Tasse brauner Zucker<br \/>\n1 TL Tabasco<\/p>\n<p>Oder Sie verwenden einfach Ihre gekaufte Lieblings-BBQ-Sauce.<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-59mqnw-eb1e8bcb5b06d786bef110478cf15299\">\n#top .av-special-heading.av-59mqnw-eb1e8bcb5b06d786bef110478cf15299{\npadding-bottom:10px;\ncolor:#a89968;\n}\nbody .av-special-heading.av-59mqnw-eb1e8bcb5b06d786bef110478cf15299 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-59mqnw-eb1e8bcb5b06d786bef110478cf15299 .special-heading-inner-border{\nborder-color:#a89968;\n}\n.av-special-heading.av-59mqnw-eb1e8bcb5b06d786bef110478cf15299 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-59mqnw-eb1e8bcb5b06d786bef110478cf15299 av-special-heading-h2 custom-color-heading  avia-builder-el-32  el_after_av_textblock  el_before_av_heading '><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Schritt 1: Das Fleisch wird geimpft und gerubbt<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-4z8d1g-31b37c2426bc76f9332dc1640e398446\">\n#top .av-special-heading.av-4z8d1g-31b37c2426bc76f9332dc1640e398446{\npadding-bottom:10px;\n}\nbody .av-special-heading.av-4z8d1g-31b37c2426bc76f9332dc1640e398446 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-4z8d1g-31b37c2426bc76f9332dc1640e398446 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-4z8d1g-31b37c2426bc76f9332dc1640e398446 av-special-heading-h3  avia-builder-el-33  el_after_av_heading  el_before_av_one_half '><h3 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Zubereitung der BBQ-Injektion<\/h3><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-4vnkgs-6a0970aaaf3cf937f2a7a775f74a4d4e\">\n.flex_column.av-4vnkgs-6a0970aaaf3cf937f2a7a775f74a4d4e{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-4vnkgs-6a0970aaaf3cf937f2a7a775f74a4d4e av_one_half  avia-builder-el-34  el_after_av_heading  el_before_av_one_half  first flex_column_div av-zero-column-padding  '     ><section  class='av_textblock_section av-4q6uoc-84e0e0d2deeb44b259add0eb95937a29 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><ul>\n<li>Butter, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen.\u00a0Sahne, Wein, Apfelsaft und Gew\u00fcrze dazugeben, einmal kurz aufkochen und dann ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze leicht simmern lassen.<\/li>\n<li>Das ganze durch ein feines Haarsieb passieren und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<li>Das \u201egerubbte\u201c Fleisch nun in einen Br\u00e4ter oder tiefes Backblech geben, da beim Injizieren Fl\u00fcssigkeit austritt (\u2026 die sp\u00e4ter als \u201eMop\u201c verwendet werden kann).<\/li>\n<li>Wir haben f\u00fcr die Injektionen eine Fleischspritze von R\u00f6sle verwendet, hat wunderbar geklappt. Zum Impfen des\u00a0Fleischbrockens etwa 15 bis 20 mal in Abst\u00e4nden von 3 bis 4 Zentimetern tief mit der Spritze in das Fleisch stechen und beim sanften Herausziehen die Injektion langsam einspritzen, damit sich die aromatische Fl\u00fcssigkeit\u00a0im ganzen Fleisch verteilt.<\/li>\n<li>Das geimpfte Fleisch fest mit zwei bis drei Lagen Frischhaltefolie umwickeln und in einer Plastik- oder Keramikschale (kein Metall !!) im K\u00fchlschrank \u00fcber Nacht marinieren. W\u00e4hrend Sie schlafen, machen sich die herzhaften Aromen im Grillgut breit und tragen ihren Teil zu einem saftigen und zarten Pulled Pork bei.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/section><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-4kbd90-65c7f2efa9caa36d884e6cf978b64dfe\">\n.flex_column.av-4kbd90-65c7f2efa9caa36d884e6cf978b64dfe{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-4kbd90-65c7f2efa9caa36d884e6cf978b64dfe av_one_half  avia-builder-el-36  el_after_av_one_half  el_before_av_heading  flex_column_div av-zero-column-padding  '     ><style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-4emsa4-69cbe8f797977cf14e0a632f75bef4f1\">\n.avia-image-container.av-4emsa4-69cbe8f797977cf14e0a632f75bef4f1 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-4emsa4-69cbe8f797977cf14e0a632f75bef4f1 .av-caption-image-overlay-bg{\nopacity:0.4;\nbackground-color:#000000;\n}\n.avia-image-container.av-4emsa4-69cbe8f797977cf14e0a632f75bef4f1 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\nfont-size:14px;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-4emsa4-69cbe8f797977cf14e0a632f75bef4f1 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-37  avia-builder-el-no-sibling  noHover av-overlay-on-hover'   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><div class=\"av-image-caption-overlay\"><div class=\"av-caption-image-overlay-bg\"><\/div><div class=\"av-image-caption-overlay-position\"><div class=\"av-image-caption-overlay-center\"><p>Mit einer Fleischspritze wird eine aromatische Fl\u00fcssigkeit in das Grillgut injiziert. Vorsicht: es spritzt schon mal aus dem Fleisch wieder heraus.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-421 avia-img-lazy-loading-not-421 avia_image ' src=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-bbq-injection.jpg\" alt='pulled-pork-bbq-injection' title='pulled-pork-bbq-injection'  height=\"552\" width=\"750\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-bbq-injection.jpg 750w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-bbq-injection-300x221.jpg 300w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-bbq-injection-705x519.jpg 705w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-bbq-injection-450x331.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-49jgqs-1cd8bd19041b98e48e70b61e9e10b47c\">\n#top .av-special-heading.av-49jgqs-1cd8bd19041b98e48e70b61e9e10b47c{\npadding-bottom:20px;\ncolor:#a89968;\n}\nbody .av-special-heading.av-49jgqs-1cd8bd19041b98e48e70b61e9e10b47c .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-49jgqs-1cd8bd19041b98e48e70b61e9e10b47c .special-heading-inner-border{\nborder-color:#a89968;\n}\n.av-special-heading.av-49jgqs-1cd8bd19041b98e48e70b61e9e10b47c .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-49jgqs-1cd8bd19041b98e48e70b61e9e10b47c av-special-heading-h2 custom-color-heading  avia-builder-el-38  el_after_av_one_half  el_before_av_one_full '><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Schritt 2: D-Day bzw. PP-Day \u2013 Rein in die Kohlen<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-43s5s4-8c51eff2fdd1ad047e500ad2fda34f58\">\n.flex_column.av-43s5s4-8c51eff2fdd1ad047e500ad2fda34f58{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-43s5s4-8c51eff2fdd1ad047e500ad2fda34f58 av_one_full  avia-builder-el-39  el_after_av_heading  el_before_av_image  first flex_column_div av-zero-column-padding  '     ><section  class='av_textblock_section av-3twskk-b09c032229cc62285782480e22f9b6ce '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p><strong>05:30 Uhr<\/strong>\u00a0| Am n\u00e4chsten Tag \u2013 die anderen schlafen noch \u2013 sollte das gute St\u00fcck mindestens zwei\u00a0Stunden vor der Zubereitung aus der K\u00e4lte genommen, von der Klarsichtfolie werden befreit und langsam auf Zimmertemperatur gebracht werden. Zeit, die Sie zum \u201eAnwerfen und Einfahren\u201c Ihres Kugelgrills, Smokers oder Big Green Egg\u2019s nutzen sollten, anschlie\u00dfend Duschen gehen und bei einer heissen Tasse Kaffee in der neuen\u00a0<strong>LUST AUF D\u00dcSSELDORF<\/strong>\u00a0schm\u00f6kern k\u00f6nnen.<\/p>\n<p><strong>07:00 Uhr<\/strong>\u00a0|\u00a0\u201ePlate Setter\u201c (Deflektorstein f\u00fcr indirektes Grillen) einlegen, Aluschale mit ausreichend Wasser darauf stellen und den Rost einsetzten, damit auch diese Teile auf Zieltemperatur eingefahren werden.<\/p>\n<p><strong>07:30 Uhr<\/strong>\u00a0| Wenn am Abend das gerupfte Fleisch unseres Pulled Pork auf den Tellern unserer G\u00e4ste liegen soll, dann m\u00fcssen wir uns jetzt ranhalten. Das Big Green Egg l\u00e4uft \u2013 wie erwartet \u2013 auf konstant ca. 120 \u00b0C. Deckel auf und mariniertes Pulled Pork mittig \u00fcber die Aluschale auf den Rost legen \u2013 Fettseite sollte nach oben sehen.<\/p>\n<p>Die Kerntemperatur zu messen macht zu diesem Zeitpunkt eigentlich noch keinen Sinn, aber da unser OUTDOORCHEF Gourmet-Check-Grillthermometer (Foto rechts) zwei Sensoren hat, bringen wir es jetzt schon an.\u00a0Einer misst die Kerntemperatur des Fleisches, der andere die Temperatur im Garraum an der Stelle, wo das Pulled Pork liegt. Das Thermometer im Deckel misst weiter oben und zeigt daher\u00a0eine h\u00f6here Temperatur an.<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-3qaoxg-070004c5ca2dbe8851a67c5d127fa0b3\">\n.avia-image-container.av-3qaoxg-070004c5ca2dbe8851a67c5d127fa0b3 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-3qaoxg-070004c5ca2dbe8851a67c5d127fa0b3 .av-caption-image-overlay-bg{\nopacity:0.4;\nbackground-color:#000000;\n}\n.avia-image-container.av-3qaoxg-070004c5ca2dbe8851a67c5d127fa0b3 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\nfont-size:14px;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-3qaoxg-070004c5ca2dbe8851a67c5d127fa0b3 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-41  el_after_av_one_full  el_before_av_textblock  noHover av-overlay-on-hover'   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><div class=\"av-image-caption-overlay\"><div class=\"av-caption-image-overlay-bg\"><\/div><div class=\"av-image-caption-overlay-position\"><div class=\"av-image-caption-overlay-center\"><p>Showtime: Das Pulled Pork hat es sich im Big Green Egg bequem gemacht. Jetzt Deckel zu und \u2026 warten.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-425 avia-img-lazy-loading-not-425 avia_image ' src=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-auf-dem-green-egg-roh.jpg\" alt='pulled-pork-auf-dem-green-egg-roh' title='pulled-pork-auf-dem-green-egg-roh'  height=\"655\" width=\"976\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-auf-dem-green-egg-roh.jpg 976w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-auf-dem-green-egg-roh-300x201.jpg 300w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-auf-dem-green-egg-roh-768x515.jpg 768w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-auf-dem-green-egg-roh-705x473.jpg 705w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-auf-dem-green-egg-roh-450x302.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 976px) 100vw, 976px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-3i5dik-10a929ee68b239b8089cb4ac24e83b86 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Jetzt also Deckel zu und die erste halbe Stunde das Big Green Egg erneut \u00fcber die Luftzufuhr einregeln, bis sich die Temperatur am Umgebungssensor \u00fcber 20 Minuten konstant auf ca. 110 \u00b0C bis 120 \u00b0C einpendelt. Es braucht ein wenig Zeit, bis die Keramik entsprechend aufgeheizt ist und dann f\u00fcr konstante Temperaturen sorgt. Jetzt k\u00f6nnen Sie \u2013 wie ich \u2013 nerv\u00f6s neben Ihrem \u201eSchatz\u201c\u00a0sitzen und jede Gradabweichung registrieren, oder sich besser wieder ins Bett legen, um\u00a0Schlaf nachzuholen, denn das Big Green Egg l\u00e4uft absolut zuverl\u00e4ssig und gleichm\u00e4\u00dfig.<\/p>\n<p><strong>09:30 Uhr<\/strong>\u00a0| Nach zwei\u00a0Stunden habe ich\u00a0das Big Green Egg erstmals ge\u00f6ffnet, um es satt mit\u00a0Apfelsaft aus der Spr\u00fchflasche zu benetzen und eine Handvoll Hickory-Woodchips in den\u00a0Kohlen nachzulegen.\u00a0Deckel zu \u2026 und weiter geht\u2019s.<\/p>\n<p>Die n\u00e4chsten zwei Stunden habe ich\u00a0das Pulled Pork alle ca. 60 Minuten gro\u00dfz\u00fcgig mit dem\u00a0\u201eRancho-Mop\u201c eingepinselt\u00a0eingepinselt, damit es sch\u00f6n saftig bleibt.<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-3dx1pw-b08ff82f91afa8d8d163ba81eec099b6\">\n.avia-image-container.av-3dx1pw-b08ff82f91afa8d8d163ba81eec099b6 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-3dx1pw-b08ff82f91afa8d8d163ba81eec099b6 .av-caption-image-overlay-bg{\nopacity:0.4;\nbackground-color:#000000;\n}\n.avia-image-container.av-3dx1pw-b08ff82f91afa8d8d163ba81eec099b6 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\nfont-size:14px;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-3dx1pw-b08ff82f91afa8d8d163ba81eec099b6 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-43  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock  noHover av-overlay-on-hover'   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><div class=\"av-image-caption-overlay\"><div class=\"av-caption-image-overlay-bg\"><\/div><div class=\"av-image-caption-overlay-position\"><div class=\"av-image-caption-overlay-center\"><p>Pulled Pork nach Zwei Stunden im Big Green Egg: Zeit f\u00fcr etwas Fl\u00fcssigkeit.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-427 avia-img-lazy-loading-not-427 avia_image ' src=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-nach-zwei-Stunden.jpg\" alt='' title='pulled-pork-nach-zwei-Stunden'  height=\"645\" width=\"873\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-nach-zwei-Stunden.jpg 873w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-nach-zwei-Stunden-300x222.jpg 300w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-nach-zwei-Stunden-768x567.jpg 768w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-nach-zwei-Stunden-705x521.jpg 705w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-nach-zwei-Stunden-450x332.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 873px) 100vw, 873px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-39spfw-7a77ac49dc5e5194533de8c2e713f0b0 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p><strong>11:30 Uhr<\/strong>\u00a0| Die Kerntemperatur im Pulled Pork ist seit 11:00 Uhr auf 68 \u00b0C und nicht mehr gestigen. Wie es scheint habe ich die erste Plateau-Phase (\u201eStall\u201c) erreicht.<\/p>\n<p><strong>Einschub: Plateau-Phase bzw. \u201eStall\u201c<\/strong><\/p>\n<p>Die Temperatur\u00a0im Kern des Pulled Pork\u00a0wird relativ gleichm\u00e4\u00dfig steigen bis sie ungef\u00e4hr 70\u00b0C erreicht hat. Dann passiert pl\u00f6tzlich \u2026\u00a0<strong>nichts!<\/strong>\u00a0Sie bleibt f\u00fcr relativ lange Zeit konstant auf dieser Temperatur h\u00e4ngen\u00a0und kann sogar um einige Grad fallen, w\u00e4hrend Fett und Bindegewebe sich aufl\u00f6sen und\u00a0im ganzen Fleisch verteilen. Also:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>jetzt nicht die Nerven verlieren!<\/strong><\/li>\n<li><strong>auf keinen Fall die Temperatur erh\u00f6hen!<\/strong><\/li>\n<li><strong>um nichts in der Welt den Deckel \u00f6ffnen!<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Je l\u00e4nger eine Plateau-Phase dauert, desto besser und sanfter wird der Wandlungsprozess des Bindegewebes vollzogen\u00a0und desto besser wird Ihr Pulled Pork.<\/p>\n<p>Die erste Plateau-Phase ist zwischen 65 und 70\u00b0C zu erwarten und kann bis zu vier Stunden dauern. Eine zweite Plateau-Phase kann bei ca. 80 \u00b0C eintreten.<\/p>\n<p>Das ist also\u00a0v\u00f6llig normal und eben dieses Stagnieren im Garprozess macht es schwer, eine exakte Garzeit vorherzusagen. Planen Sie am besten 2 Stunden pro Pfund Fleischeinwaage ein. Falls es zu fr\u00fch fertig ist, packen Sie das Pulled Pork in Alufolie ein und geben es entweder bei 80 \u00b0C in den Ofen C oder verstauen es in eine K\u00fchltasche mit zwei gro\u00dfen Flaschen hei\u00dfen Wassers als W\u00e4rmespeicher.\u00a0So bleibt es warm und kann sich auch noch richtig gut entspannen.<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-31j3pg-b8265ee04cac9677a65119a3c01c1ec6\">\n.avia-image-container.av-31j3pg-b8265ee04cac9677a65119a3c01c1ec6 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-31j3pg-b8265ee04cac9677a65119a3c01c1ec6 .av-caption-image-overlay-bg{\nopacity:0.4;\nbackground-color:#000000;\n}\n.avia-image-container.av-31j3pg-b8265ee04cac9677a65119a3c01c1ec6 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\nfont-size:14px;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-31j3pg-b8265ee04cac9677a65119a3c01c1ec6 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-45  el_after_av_textblock  el_before_av_heading  noHover av-overlay-on-hover'   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><div class=\"av-image-caption-overlay\"><div class=\"av-caption-image-overlay-bg\"><\/div><div class=\"av-image-caption-overlay-position\"><div class=\"av-image-caption-overlay-center\"><p>Plateau-Phase \u00fcberstanden: Nach knapp sechs Stunden und 73 \u00b0C im Kern hat das Pulled Pork jetzt in etwa Halbzeit\u201c<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-430 avia-img-lazy-loading-not-430 avia_image ' src=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-auf-dem-green-egg-fertig.jpg\" alt='' title='pulled-pork-auf-dem-green-egg-fertig'  height=\"733\" width=\"1106\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" 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.av-special-heading.av-2z0ob0-9b61e021b729e10399ccd0d722f053d7{\npadding-bottom:20px;\ncolor:#a89968;\n}\nbody .av-special-heading.av-2z0ob0-9b61e021b729e10399ccd0d722f053d7 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-2z0ob0-9b61e021b729e10399ccd0d722f053d7 .special-heading-inner-border{\nborder-color:#a89968;\n}\n.av-special-heading.av-2z0ob0-9b61e021b729e10399ccd0d722f053d7 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-2z0ob0-9b61e021b729e10399ccd0d722f053d7 av-special-heading-h2 custom-color-heading  avia-builder-el-46  el_after_av_image  el_before_av_one_half '><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Schritt 3: <span class='special_amp'>&#8220;<\/span>Zartifizierung<span class='special_amp'>&#8221;<\/span> des Pulled Pork<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-2rl7g4-f3b88dafe06c7626e3085f9842d61da8\">\n.flex_column.av-2rl7g4-f3b88dafe06c7626e3085f9842d61da8{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-2rl7g4-f3b88dafe06c7626e3085f9842d61da8 av_one_half  avia-builder-el-47  el_after_av_heading  el_before_av_one_half  first flex_column_div av-zero-column-padding  '     ><style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-2iutjo-5413522a7aca45cf11af0fda72fe1155\">\n.avia-image-container.av-2iutjo-5413522a7aca45cf11af0fda72fe1155 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-2iutjo-5413522a7aca45cf11af0fda72fe1155 .av-caption-image-overlay-bg{\nopacity:0.4;\nbackground-color:#000000;\n}\n.avia-image-container.av-2iutjo-5413522a7aca45cf11af0fda72fe1155 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\nfont-size:14px;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-2iutjo-5413522a7aca45cf11af0fda72fe1155 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-48  avia-builder-el-no-sibling  noHover av-overlay-on-hover'   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><div class=\"av-image-caption-overlay\"><div class=\"av-caption-image-overlay-bg\"><\/div><div class=\"av-image-caption-overlay-position\"><div class=\"av-image-caption-overlay-center\"><p>Ab jetzt wird in Alufolie weitergegart, damit das Pulled Pork saftig bleibt und sch\u00f6n zart wird.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-431 avia-img-lazy-loading-not-431 avia_image ' src=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-eingepackt-495x400.jpg\" alt='pulled-pork-eingepackt' title='pulled-pork-eingepackt'  height=\"400\" width=\"495\"  itemprop=\"thumbnailUrl\"  \/><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-2cv2kk-2f2df69397c58e215c8c4cfd22f6973b\">\n.flex_column.av-2cv2kk-2f2df69397c58e215c8c4cfd22f6973b{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-2cv2kk-2f2df69397c58e215c8c4cfd22f6973b av_one_half  avia-builder-el-49  el_after_av_one_half  el_before_av_textblock  flex_column_div av-zero-column-padding  '     ><section  class='av_textblock_section av-26e4ro-0ca5923b6d9908127d559a3b51e9c89a '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p><strong>13:30 Uhr<\/strong>\u00a0\u00a0| \u00a0Die erste nervenzerm\u00fcrbende Plateau-Phase ist geschafft. Das Pulled Pork ist\u00a0jetzt seit\u00a0sechs Stunden bei milder Temperatur von aromatischem Rauch umh\u00fcllt gewesen und hat schon eine herrliche Farbe angenommen.<\/p>\n<p><strong>14:30 Uhr<\/strong>\u00a0| Genug geraucht, jetzt geht es ans \u201eZartifizieren\u201c, also weich machen. Runter vom Rost damit und dann auf eine gro\u00dfe Lage mit Aluminiumfolie legen. Von beiden Seiten noch einmal ordentlich mit dem \u201eRancho-Mop\u201c ben\u00e4ssen, ein klein wenig\u00a0trockenen \u201eBBQ-Rub\u201c dar\u00fcber und dann fest und ganz straff mit der Alufolie umwickeln. Schon fertig? Nat\u00fcrlich nicht \u2026 \u201eLow &#038; Slow\u201c!<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-210jms-a02d1b17aa2fb567d301b260b32b3cb7 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Das nun gesch\u00fctzte Pulled Pork wieder auf den Rost legen und weiter geht\u2019s. Deckel zu, Fleischthermometer wieder einsetzen (Spitze muss in der Mitte des Fleisches sein) und Mittagsschl\u00e4fchen halten. Machen Sie den Grilldeckel jetzt nicht mehr auf, bis das Pulled Pork eine Kerntemperatur von ca.\u00a090 \u00b0C hat. Durch st\u00e4ndiges \u00d6ffnen kommt es zu Temperaturschwankungen, die das Fleisch z\u00e4h machen k\u00f6nnen. Nicht umsonst sagen BBQ-Pitmasters:\u00a0\u201eIf youre looking, youre not cooking!\u201c<\/p>\n<p><strong>16:30 Uhr<\/strong>\u00a0\u00a0| \u00a0Ziel erreicht \u2026 das Pulled Pork hat jetzt 9o \u00b0C im Kern und ist fertig f\u00fcr das \u201eFinish\u201c, die Glasur. Nur kommen die G\u00e4ste erst um 19:00 Uhr, was nun? Kein Problem. Wie bereits erw\u00e4hnt das Pulled Pork in der Alufolie belassen und im Backofen bei ca. 80 \u00b0C warmhalten oder den Trick mit der Box und den Wasser-Flaschen anwenden.<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-1vj4do-2d2443d056aaabc415d72313fcaefad2\">\n#top .av-special-heading.av-1vj4do-2d2443d056aaabc415d72313fcaefad2{\npadding-bottom:20px;\ncolor:#a89968;\n}\nbody .av-special-heading.av-1vj4do-2d2443d056aaabc415d72313fcaefad2 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-1vj4do-2d2443d056aaabc415d72313fcaefad2 .special-heading-inner-border{\nborder-color:#a89968;\n}\n.av-special-heading.av-1vj4do-2d2443d056aaabc415d72313fcaefad2 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-1vj4do-2d2443d056aaabc415d72313fcaefad2 av-special-heading-h2 custom-color-heading  avia-builder-el-52  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Schritt 4: <span class='special_amp'>&#8220;<\/span>Glasieren<span class='special_amp'>&#8221;<\/span>, damit das Pulled Pork sch\u00f6n strahlt<\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-1tbtfw-7cbd0e7c173faa5185f412b2a5bcd9c7 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Etwa eine Stunde bevor das Pulled Pork serviert werden soll holen Sie es aus dem Warmhaltebereich. Vorsicht, das Fleisch ist sehr heiss! \u00d6ffnen Sie die Aluminiumumh\u00fcllung \u2013 fangen Sie dabei unbedingt des ausgetretenen Fleischsaft f\u00fcr sp\u00e4ter auf \u2013 und glasieren Sie es rundum nicht zu dick mit BBQ-Sauce.\u00a0Der Grill sollte wieder auf ca. 120 \u00b0C eingeregelt sein. Das Pulled Pork jetzt ohne Folie \u00fcber die Aluminiumschale auf den Rost legen und ca. 30-45 Glasieren. Wir haben in der Zwischenzeit den Rost gereinigt und die alte (verkohlte) Schale ausgetauscht.<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-1kofkc-2c3bc5e5b9f9c377ea403ec4f2f84353\">\n.avia-image-container.av-1kofkc-2c3bc5e5b9f9c377ea403ec4f2f84353 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-1kofkc-2c3bc5e5b9f9c377ea403ec4f2f84353 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-1kofkc-2c3bc5e5b9f9c377ea403ec4f2f84353 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-54  el_after_av_textblock  el_before_av_heading '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-433 avia-img-lazy-loading-not-433 avia_image ' src=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-glasiert.jpg\" alt='' title='pulled-pork-glasiert'  height=\"844\" width=\"1281\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-glasiert.jpg 1281w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-glasiert-300x198.jpg 300w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-glasiert-768x506.jpg 768w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-glasiert-1030x679.jpg 1030w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-glasiert-705x464.jpg 705w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-glasiert-450x296.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 1281px) 100vw, 1281px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-57hjo-d9091acb706adbef8c0a3e4a6c29b97f\">\n#top .av-special-heading.av-57hjo-d9091acb706adbef8c0a3e4a6c29b97f{\npadding-bottom:20px;\ncolor:#a89968;\n}\nbody .av-special-heading.av-57hjo-d9091acb706adbef8c0a3e4a6c29b97f .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-57hjo-d9091acb706adbef8c0a3e4a6c29b97f .special-heading-inner-border{\nborder-color:#a89968;\n}\n.av-special-heading.av-57hjo-d9091acb706adbef8c0a3e4a6c29b97f .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-57hjo-d9091acb706adbef8c0a3e4a6c29b97f av-special-heading-h2 custom-color-heading  avia-builder-el-55  el_after_av_image  el_before_av_one_third '><h2 class='av-special-heading-tag'  itemprop=\"headline\"  >Schritt 5: Pulled Pork <span class='special_amp'>\u201e<\/span>Pullen und Servieren<span class='special_amp'>\u201c<\/span><\/h2><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-17dha4-701786916f977ada55a87c0360d23672\">\n.flex_column.av-17dha4-701786916f977ada55a87c0360d23672{\nborder-radius:0px 0px 0px 0px;\npadding:0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n<div  class='flex_column av-17dha4-701786916f977ada55a87c0360d23672 av_one_third  avia-builder-el-56  el_after_av_heading  el_before_av_two_third  first flex_column_div av-zero-column-padding  '     ><style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-13p990-6e7ffbaed6f89d968903295357c76db1\">\n.avia-image-container.av-13p990-6e7ffbaed6f89d968903295357c76db1 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-13p990-6e7ffbaed6f89d968903295357c76db1 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-13p990-6e7ffbaed6f89d968903295357c76db1 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-57  avia-builder-el-no-sibling '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-434 avia-img-lazy-loading-not-434 avia_image ' src=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-gelo\u0308st.jpg\" alt='' title='pulled-pork-gelo\u0308st'  height=\"150\" width=\"150\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-gelo\u0308st.jpg 150w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-gelo\u0308st-80x80.jpg 80w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-gelo\u0308st-36x36.jpg 36w, https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/pulled-pork-gelo\u0308st-120x120.jpg 120w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" 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In dieser Zeit die Br\u00f6tchen\u00a0aufschneiden und am Grill leicht toasten.\u00a0Zerreissen\u00a0Sie das herrlich duftende Pulled Pork mit zwei Gabeln \u2026 vor den gierigen Augen Ihrer G\u00e4ste.<\/p>\n<p>Wichtig: Fleisch von der gew\u00fcrzten Aussenseite gut mit dem aus dem Innenteil durchmischen \u2026 den abgefangenen Fleischsaft mit etwas Barbecue-Sauce (nicht zuviel, das verfremdet den Eigengeschmack) mischen und \u00fcber die Fleischfetzen giessen.<\/p>\n<p>Jetzt kann sich jeder auf das\u00a0leicht ger\u00f6stete Hamburger-Br\u00f6tchen nach belieben zum Beispiel BBQ-Sauce, eine Handvoll Pulled-Pork-\u201eFetzen\u201c auflegen, dann noch etwas Coleslaw oder auch nur Salat, eventuell noch mal BBQ-Sauce \u2026 f\u00fcr jeden so,\u00a0wie er es gern m\u00f6chte.<\/p>\n<\/div><\/section><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" 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el_after_av_image  el_before_av_social_share '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<div  class='av-social-sharing-box av-6lxwk-f595920003cef34ecd182377e3b32c35 av-social-sharing-box-default  avia-builder-el-62  el_after_av_hr  avia-builder-el-last  av-social-sharing-box-fullwidth'><div class=\"av-share-box\"><h5 class='av-share-link-description av-no-toc '>Eintrag teilen<\/h5><ul class=\"av-share-box-list noLightbox\"><li class='av-share-link av-social-link-facebook' ><a target=\"_blank\" aria-label=\"Teilen auf Facebook\" href='https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https:\/\/doncarne.de\/de\/blog\/pulled-pork-rezept\/&#038;t=Pulled%20Pork' aria-hidden='false' data-av_icon='\ue8f3' data-av_iconfont='entypo-fontello' title='' data-avia-related-tooltip='Teilen auf Facebook' rel=\"noopener\"><span class='avia_hidden_link_text'>Teilen auf Facebook<\/span><\/a><\/li><li class='av-share-link av-social-link-twitter' ><a target=\"_blank\" 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