Australisches Black Onyx Rib Eye Steak

Das Rib Eye, auch Entrecôte oder Hochrippe genannt, ist eines der am stärksten marmorierten Teilstücke des Rindes und ideal zum Kurzbraten auf dem Grill und in der Pfanne. Es hat seinen Namen von dem nur schwer übersehbaren Fettauge im Fleisch. Ein Entrecôte im Ganzen ohne Knochen bringt je nach Rasse und Schlachtgewicht zwischen drei und fünf Kilogramm auf die Waage. Das edle Teilstück wird aus dem vorderen Rücken hinter dem Nacken geschnitten und vereint vier verschiedene Muskelstränge, die durch den gesamten Cut laufen, jeweils durch eine gut erkennbare Fettschicht getrennt. Unser Premium Marble Reserve Rib Eye von Rangers Valley stammt von reinrassigen Black Angus Rindern. Es ist außergewöhnlich schmackhaft, zart und besonders intensiv marmoriert.

Mindestens 15 Monate lang ernähren sich die Black-Angus-Rinder bei Black Onyx auf riesigen Weideflächen selbständig und rein pflanzlich, bevor in den letzten Monaten – und zwar ganze 270 Tage – Mais und andere Getreidesorten zugefüttert werden. Das führt im Fleisch zu einer noch stärkeren Marmorierung bis tief in die Muskelfasern und verleiht dem ohnehin schon exzellenten Fleisch eine noch intensivere Geschmacksnote. Die Rinder wachsen frei von Hormonen und Antibiotika auf und stehen für eine ganz besondere Fleischqualität.