Getrüffelte Kalbsbratwurst

Kalbfleisch gehört mit seinem milden Geschmack und der mageren, feinen und dabei saftigen Textur zu den begehrtesten Fleischspezialitäten. In der Spitzengastronomie erhält das Fleisch der Jungtiere von jeher einen besonderen Stellenwert. Für die saftige Konsistenz wird dem Brät der Wurst ein kleiner Anteil von Schweinefleisch aus der Schulter und der Backe zugefügt. Der edle Fleischmix wird für den exquisiten Geschmack dieser besonderen Delikatesse noch mit frischem Trüffel verfeinert. Saitling vom Schaf gilt als zartester und dünnster Darm. Er unterstreicht die exklusive Fertigung dieser Wurstdelikatesse und sorgt für einen unvergleichlichen zarten Biss.