Neuseeländischer "Ora King" Lachs geräuchert

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Edelstes Stück
Königslachs aus Neuseeland
,,Wagyu'' des Meeres
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„Der Ora King Lachs wird nicht ohne Grund als das Wagyu der Meere bezeichnet. Sterneköche aus aller Welt schwören auf diesen Fisch. “
Sascha von Don Carne, Fleischsommelier
Neuseeländischer "Ora King" Lachs
Geschmack & Konsistenz:
aromatisch, zart
Anlass:
Festlich, Dinner
Fütterung:
Haltbarkeit:

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Zubereitungsempfehlung
Der Lachs sollte einige Stunden vor der Verwendung aus dem Tiefkühler genommen und achtsam im Kühlschrank aufgetaut werden. Kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit etwas Zitrone und Kräutern und Meerrettich garnieren. Empfehlung: einen Reibekuchen mit etwas Crème Fraîche bestreichen, den Lachs leicht eingedreht darauf geben und mit frischem Dill servieren.
Weitere Informationen zum Cut, Aufzucht und Herkunft
Neuseeländischer „Ora King“ Königslachs
Das „Wagyu der Meere“. Der Ōra King Premium Königslachs ist ein einzigartiger Königslachs aus Neuseeland, der in Beschaffenheit und Geschmack seinesgleichen sucht. Die Textur dieses einzigartigen Lachses wird von Spitzenköchen aus aller Welt hochgeschätzt. Der von Natur aus hohe Ölgehalt des Ōra King-Lachses zeigt sich in den auffälligen marmorierten Fettlinien in dem leuchtend orangefarbenen Fleisch und zieht sofort den Vergleich mit Wagyu auf sich. Jeder ganze Fisch wird von Hand filetiert und entgrätet, mit Meersalz und braunem Zucker gepökelt und dann langsam mit einheimischem neuseeländischem Manuka-Holz kalt geräuchert. Die hochwertigsten aller Scheiben werden dann für die Räucherlachsscheiben ausgewählt. Inzwischen hat sich Ora King fest als Marke für hochwertigsten Lachs etabliert. Das Ziel ist es, den besten Königslachs der Welt zu erzeugen und gleichzeitig Ressourcen langfristig verantwortungsvoll zu bewirtschaften. Das Wohlergehen der Fische ist eine Priorität, denn ein gesundes, stressarmes Umfeld führt zu besserer Fischqualität. Der Neuseeländische Königslachs ist von der Global Aquaculture Alliance mit dem 'Best Aquaculture Practices' Siegel zertifiziert worden. Diese Bezeichnung steht für eine verantwortungsvolle Aquakulturproduktion.
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