Niederrheinische Duroc Haxe gepökelt
- Ein Oktoberfest-Klassiker
- Außen knusprig, innen saftig
- Charakteristisches Aroma
| Anlass | Festlich, Grillparty |
|---|---|
| Geschmack & Konsistenz | aromatisch, intensiv, saftig |
| Haltbarkeit | Dieses Produkt wird schockgefrostet geliefert |
| Kühlbedingung | Schockgefrostet |
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Zubereitungsempfehlung
Grill
Zunächst die Schweinshaxe ca. 90 Min im Wasser vorkochen mit einigen Gewürzen. Abwaschen und trockentupfen, die Schwarte in Rauten einschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. Im vorgeheizten Backofen bei maximal 180 °C ca. 2,5 Std. auf mittlere Schiene garen. Gelegentlich mit Wasser oder Bier bestreichen und die krosse Kruste in den letzten 30 Minuten vor Garen für ein goldbraunes Ergebnis gut beobachten. Passende Beilagen zur Schweinshaxe wären Kartoffelpüree, Kartoffelsalat oder Sauerkraut.
gepökelte Haxe
Die Schweinshaxe, auch bekannt als Eisbein wird aus dem Hinterlauf unterhalb des Knies vom Schwein geschnitten. Das Fleisch weist einen relativ hohen Fettanteil auf und macht es damit perfekt für unterschiedliche Zubereitungen auf dem Grill, als Schmorbraten oder als Eisbein gekocht. Je nach Region unterscheiden sich hier stark die Präferenzen in der Zubereitung. Klassischerweise wird die Haxe als sehr deftiges Gericht zubereitet und oft mit der bayerischen Küche in Verbindung gebracht, wo die Grillhaxe ein absoluter Klassiker im Biergarten oder auf dem Oktoberfest ist.
Niederrheinisches Duroc Schwein
Ursprünglich in den USA aus dem roten „Jersey Schwein“ und dem spanischen „Iberischen Schwein“ gekreuzt wurde das Duroc offiziell um 1885 als eigenständige Rasse anerkannt. Mit seinem gutmütigen Charakter, seiner Widerstandsfähigkeit und dem außerordentlichen Gewicht von 320 Kilogramm bei weiblichen Tieren erlangte es schnell internationale Beliebtheit. Am deutschen Niederrhein haben sich erfahrene Landwirte der Zucht und Haltung dieser edlen Rasse verschrieben. Ernährt von regional erzeugtem, ballaststoffreichem Futter ohne Zusätze von Antibiotika und in großzügig bemessenen Stroh- und Weidställen gehalten wachsen die Tiere artgerecht und stressfrei auf. Offene Bereiche sorgen hier für unterschiedliche Temperaturzonen, gutes Klima und natürlich ausreichend Tageslicht. Das überzeugende Ergebnis ist eine erstklassige Gourmet-Qualität, die sich von herkömmlichem Schweinefleisch durch feine Marmorierung und das unverfälscht herzhafte Fleischaroma mit nussiger Note unterscheidet.
Aufzucht und Futter
In der niederrheinischen Region im Westen Deutschlands sind unsere Landwirte beheimatet, die sich der Aufzucht und Haltung des edlen Duroc-Schweins verschrieben haben. Als Vordenker und Experten in Sachen Tierwohl verfügen sie über das entsprechende Wissen und die Überzeugung, dass guter Geschmack seine Zeit braucht. Deshalb werden die Tiere auch nicht für ein unnatürlich schnelles Wachstum mit minderwertigem Soja gefüttert. Vielmehr erhalten sie natürliches Futter aus der Region, bestehend aus Erbsen, Gerste und Weizen. Kräuter, Leinsamen und Mineralmüsli liefert dazu wichtige Bausteine für gesundes Heranwachsen. Das hört sich übrigens nicht nur schmackhaft an: Aus dem Futter backen die Landwirte tatsächlich auch Brot für ihre Stallbesucher. Damit treten sie den Beweis an, dass nichts an die Tiere verfüttert wird, was sie nicht auch selbst essen würden!
| pro 100g | pro Portion | Prozent des Tagesbedarfs | |
|---|---|---|---|
| Energie in KJ | 433 | 0 | 0 |
| Energie in kcal | 104 | 0 | 0 |
| Fett | 6.1 | 0 | 0 |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2.4 | 0 | 0 |
| Kohlenhydrate | 1.5 | 0 | 0 |
| davon Zucker | 0.6 | 0 | 0 |
| Ballaststoffe | 0 | 0 | 0 |
| Eiweiß | 10.6 | 0 | 0 |
| Salz | 3.3 | 0 | 0 |
