besonders großer Fettanteil
als Scheiben geschnitten
buttrig nussiger Geschmack
„Der Bauch des Mangalitza Schweins zeichnet sich durch seinen sehr hohen Fettanteil sowie seine besonders starke Marmorierung aus, die zu dem einzigartigen Geschmack beitragen. Die aus dem Bauch geschnittenen Scheiben sind ideal zum scharfen Anbraten auf dem Grill und sind ein Muss für jeden BBQ-Fan. “
Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Grill
ca. 75-85° C Kerntemperatur
Die Scheiben einfach unter mehrmaligem Wenden von beiden Seiten knusprig grillen bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Bei hoher Temperatur schmilzt das Fett und verleiht dem Fleisch gleichzeitig seine außerordentlich saftige Textur und das konzentrierte Aroma.
Weitere Informationen zum Cut, Aufzucht und Herkunft
Bauchscheiben
Zwischen den beiden Läufen auf der Unterseite des Tieres befindet sich der Schweinebauch. Er zeichnet sich durch eine starker Marmorierung und einen besonders hohen Fettanteil aus. Verkauft wird der Bauch des Mangalitza Schweins als Scheiben, die sich hervorragend zum scharfen Anbraten auf dem Grill eignen. Bei hoher Temperatur schmilzt das Fett und verleiht dem Fleisch gleichzeitig seine außerordentlich saftige Textur und das konzentrierte Aroma.
Mangalitza Schwein
Das ungarische Wollschwein gehört zu den Schweinerassen mit dem höchstem Fettanteil weltweit. Und weil Fett bekanntlich ein wichtiger Geschmacksträger ist, gilt das markant dunkle Fleisch auch als ausgezeichnet aromatisch. Dank seinem niedrigen Schmelzpunkt gelingt es beim Braten mürbe und zart. Auf dem Grillrost unterstützen feine Röstaromen den vollmundigen Fleischgeschmack. Das freie Leben der Tiere mit ausreichend Bewegung sorgt für die zarte Marmorierung, die das Fleisch bei jeder Zubereitungsart saftig hält.
Herkunft
Unser Mangalitza Schweinefleisch beziehen wir von einem Zusammenschluss mehrerer kleiner familiengeführter Höfe aus dem Osten Ungarns, wo sie sich ganzjährig frei und uneingeschränkt bewegen können. Sie selbst entscheiden sich für den Rückzug in die Stallungen, die ihnen bei Sturm, Wind, Regen, extremer Wärme oder Nachtkälte Schutz und Sicherheit bieten. Ihre artgerechte Ernährung besteht aus Getreidefutter sowie Grünfutter, das die Tiere selbst nach Bedarf und Appetit grasen. Die optimalen Haltungsbedingungen sind Garant für den natürlichen, vollmundigen Fleischgeschmack, der sich von dem des herkömmlichen Hausschweins stark unterscheidet.
Bewertung
Gesamtbewertung
Zusätzliche Informationen