Büffel Bresaola

(3) 5/5.00
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aus der Keule geschnitten
luftgetrocknet
fein-würziges Aroma
7,99 € / 80g
kg  =  99,88 €

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Büffel Bresaola
 
Das ganze Jahr über auf den Weiden entlang der italienischen Amalfi-Küste grasend ernähren sich die Büffel von frischem Gras und den mit Salzluft aromatisierten Kräutern. Diese Ernährung und die dank genügend Bewegung gestärkte Muskulatur macht das Fleisch besonders delikat. Für den originalen Büffel Bresaola werden ausschließlich die magersten Teilstücke aus der Keule des Tiers verarbeitet. Mehrere Wochen luftgetrocknet erreicht der Bresaola seine typische Textur und den fein-würzigen Geschmack.
Büffel Bill
Die Idee zu Büffel Bill kam den drei jungen Gründern durch einen Bericht über den unwürdigen Umgang mit Büffeln in der italienischen Mozzarella-Industrie. Da die männlichen Jungtiere keine Milch für den Mozzarella abgeben wurden sie dort unter extrem schlechten Bedingungen aufgezogen oder gar direkt "entsorgt". Um dies zu ändern ist Büffel Bill weltweit auf die Suche nach renommierten Experten gegangen und hat schließlich ein nachhaltiges Netzwerk aufgebaut, das Wasserbüffeln ein stressfreies und hochwertiges Leben ermöglicht. Zusammen mit Züchtern aus Italien und Argentinien entsteht zu 100% naturbelassenes Büffelfleisch, das Sie mit gutem Gewissen genießen können. Sichergestellt wird dies durch erstklassige Lebensbedingungen, einen respektvollen Umgang und schonende Schlachtbedingungen. Mittlerweile steht das Fleisch von Büffel Bill in zahlreichen Gourmetrestaurants und Sternehotels als Delikatesse auf der Speisekarte.
 
Aufzucht
 
Der Wasserbüffel ist ein äußerst sanftmütiges und pflegeleichtes Tier und daher prädestiniert für ein Leben in der freien Natur. Die Tiere fressen ausschließlich Gras, Kräuter und Wildblumen von der Weide der Züchter in Argentinien oder Italien. Der Geschmack des Fleisches zeichnet sich im Vergleich zu anderen roten Fleischarten durch eine leicht aromatischere Note und besondere Zartheit aus. Neben dem Geschmack überzeugt Büffelfleisch zudem mit erstklassigen Nährwerten durch ein sehr gutes Verhältnis von Omega 3 zu Omega 6 Fettsäuren sowie einem überproportional hohen Eisen- und Proteinanteil. Eine tolle Alternative zum Rindfleisch, die jeder Fleischliebhaber einmal probieren sollte.
Zutaten

Büffelfleisch, Salz, Dextrose, natürliche Aromen, Konservierungsstoff: Natriumnitrat, Kaliumnitrat

Allergene
AllergeneSpur
Glutenhaltige Getreidenein
Krebstierenein
(Hühner-) Eiernein
Fischnein
Erdnussnein
Sojabohnennein
Milch und Milchprodukte (inkl. Laktose)ja
Schalenfrüchtenein
Sellerieja
Senfja
Sesamsamennein
Sulfit in Konz. > 10 mg (SO2)/kgnein
Lupinenein
Weichtierenein
Nährwert
Durchschnittliche Nährwerteje 100g
Energie in KJ698
Energie in kcal166
Fett5.5
davon gesättigte Fettsäuren2
Kohlenhydrate0.1
davon Zucker0.1
Ballaststoffe0
Eiweiß29
Salz3.9
Zubereitung

Ein Vorspeisen-Klassiker der italienischen Küche ist Bresaola mit Rucola, Olivenöl und original Parmigiano Reggiano. Aber auch pur als Antipasti auf einer schönen “kalten Platte” zusammen mit frischen und eingelegten Gemüsen sowie Käse und Sardellen eignet sich der Bresaola perfekt. Alternativ empfehlen wir den luftgetrockneten Schinken als edlen Sandwichbelag.

Bewertung
Gesamtbewertung
(3) 5/5.00
Zusätzliche Informationen
Inverkehrbringer:
Don Carne GmbH, Bilker Allee 192, 40215 Düsseldorf
Verkehrsbezeichnung:
Büffel Bresaola von italienischen Büffeln