von Hand gefertigt
cremige Konsistenz
würziger Geschmack
7,99 €
/ 250g
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Büffel Mozzarella
Reine Büffelmilch aus nachhaltiger, hochqualitativer Gewinnung zeichnet den Geschmack dieser beliebten Käsespezialität aus. Der original Mozzarella di Bufala wird in einer familiengeführten „Caseificio“, wie die Molkereien in Italien heißen, von Hand gefertigt. In Kampanien, an einer der schönsten Küsten rings um die Hauptstadt Neapel, ernähren sich die Büffelherden von den frischen, mit salziger Seeluft getränkten Gräsern, was der Milch geschmacklich mit einer würzigen Note zugutekommt. In seiner Konsistenz wunderbar cremig wurde der Mozzarella di Bufala mit dem Preis "Bester Büffel-Mozzarella in Deutschland" (Süddeutsche Zeitung) gekürt.
Büffel Bill
Die Idee zu Büffel Bill kam den drei jungen Gründern durch einen Bericht über den unwürdigen Umgang mit Büffeln in der italienischen Mozzarella-Industrie. Da die männlichen Jungtiere keine Milch für den Mozzarella abgeben wurden sie dort unter extrem schlechten Bedingungen aufgezogen oder gar direkt "entsorgt". Um dies zu ändern ist Büffel Bill weltweit auf die Suche nach renommierten Experten gegangen und hat schließlich ein nachhaltiges Netzwerk aufgebaut, das Wasserbüffeln ein stressfreies und hochwertiges Leben ermöglicht. Zusammen mit Züchtern aus Italien und Argentinien entsteht zu 100% naturbelassenes Büffelfleisch, das Sie mit gutem Gewissen genießen können. Sichergestellt wird dies durch erstklassige Lebensbedingungen, einen respektvollen Umgang und schonende Schlachtbedingungen. Mittlerweile steht das Fleisch von Büffel Bill in zahlreichen Gourmetrestaurants und Sternehotels als Delikatesse auf der Speisekarte.
Aufzucht
Der Wasserbüffel ist ein äußerst sanftmütiges und pflegeleichtes Tier und daher prädestiniert für ein Leben in der freien Natur. Die Tiere fressen ausschließlich Gras, Kräuter und Wildblumen von der Weide der Züchter in Argentinien oder Italien. Der Geschmack des Fleisches zeichnet sich im Vergleich zu anderen roten Fleischarten durch eine leicht aromatischere Note und besondere Zartheit aus. Neben dem Geschmack überzeugt Büffelfleisch zudem mit erstklassigen Nährwerten durch ein sehr gutes Verhältnis von Omega 3 zu Omega 6 Fettsäuren sowie einem überproportional hohen Eisen- und Proteinanteil. Eine tolle Alternative zum Rindfleisch, die jeder Fleischliebhaber einmal probieren sollte.
Zutaten
Büffelmilch, Salz, tierisches Lab
Allergene
| Allergene | Zutat |
| Glutenhaltige Getreide | nein |
| Krebstiere | nein |
| (Hühner-) Eier | nein |
| Fisch | nein |
| Erdnuss | nein |
| Sojabohnen | nein |
| Milch und Milchprodukte (inkl. Laktose) | ja |
| Schalenfrüchte | nein |
| Sellerie | nein |
| Senf | nein |
| Sesamsamen | nein |
| Sulfit in Konz. > 10 mg (SO2)/kg | nein |
| Lupine | nein |
| Weichtiere | nein |
Nährwert
| Durchschnittliche Nährwerte | je 100g |
| Energie in KJ | 1278 |
| Energie in kcal | 309 |
| Fett | 27 |
| davon gesättigte Fettsäuren | 18 |
| Kohlenhydrate | 1.4 |
| davon Zucker | 0 |
| Ballaststoffe | 0 |
| Eiweiß | 15 |
| Salz | 0.65 |
Zubereitung
„Caprese“, der Klassiker aus Capri, der der Legende nach zu Ehren des Königs die Nationalfarben Italiens auf den Teller brachte, ist ohne einen guten Mozzarella nicht denkbar. In Scheiben geschnitten und mit den Scheiben von reifen, aromatischen Tomaten geschichtet, wird die Vorspeise mit feinem kaltgepresstem Olivenöl, etwas feinem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie einigen Blättern frischem Basilikum serviert. Der Mozzarella eignet sich natürlich auch als Zutat für andere Salatkreationen oder als Pizzabelag. Wir empfehlen hier eindeutig per Hand zu zupfen und den Mozzarella nicht zu schneiden – Sie werden den Unterschied schmecken!
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