Österreichisches Kalbsschnitzel

  • DC00000941
ca. 4 Schnitzel á 100g
aus natürlicher Haltung
28 Tage am Knochen gereift
19,96 € / 400g
kg  =  49,90 €

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Österreichisches Kalb
Aufgrund der Ernährung der Heu-Milch-Kälber ist das Fleisch eine besondere Delikatesse. Die Fütterung besteht ausschließlich aus Bergheu von den eigenen Almwiesen und der Milch der Muttertiere. Kombiniert mit den saftigen Gräsern und der großen Kräutervielfalt, die die Muttertiere zu sich nehmen wird das Fleisch besonders geschmacksintensiv und zart. Anderes Kraftfutter aus Getreide wird nicht zugefüttert. Die Schlachtung und auch Verarbeitung der Kälber erfolgt direkt im Ort und bedeutet für die Tiere wesentlich weniger Stress durch kurze Transportwege. Anschließend reift das Fleisch für 28 Tage am Knochen, was das ideale Ergebnis von gleichmäßiger Fettabdeckung und saftigem Fleisch bringt.
 
Herkunft
 
Unser Heu-Milch Kalb wächst im Salzburger Land inmitten einer malerischen Alm-Landschaft auf, unter anderem auf dem kleinen Bio-Bauernhof Rostatt. Saftige Kräuterwiesen, frische Bergluft und kristallklare Gebirgsbäche zeichnen die Umgebung aus. Der Hof Rostatt wird bereits in dritter Generation betrieben und legt großen Wert auf den respektvollen Umgang mit Natur und Tier und auf artgerechte Haltung mit bestem Futter, viel Auslauf und Weidegang. Das Heu-Milch Kalb als besondere Spezialität des Hofes wurde bereits durch das PRO7 Magazin "Galileo" besucht und als besondere Delikatesse hervorgehoben.
Nährwert
Durchschnittliche Nährwerte
Energie in KJ
Energie in kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
davon Zucker
Ballaststoffe
Eiweiß
Salz
Bewertung