Italienische Chianina Burger

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größte Rinderrasse der Welt
IGP zertifiziert
100% Fleisch
29,90 € / 1000g
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CHIANINA BURGER
 
Der klassische Burger ist längst auch in Gourmet-Kreisen angekommen und findet seinen Weg selbst auf Grill und Teller anspruchsvoller Fleisch-Liebhaber. Eine wahre Delikatesse dabei ist der Patty aus dem Fleisch des Chianina Rinds. Die Rasse gilt als die größte der Welt, männliche Tiere erreichen das beeindruckende Gewicht von bis zu 1,5 Tonnen. Aber nicht nur mit Größe, sondern auch mit seiner erstklassigen Fleischqualität setzen die Tiere aus dem Herzen Italiens Maßstäbe. Wie schon seit Jahrtausenden weiden sie auf den sanften Hügeln der Toskana, genügend Auslauf und eine artgerechte Ernährung trägt zur Entwicklung von Muskulatur und Marmorierung bei. Fachgerecht ausgewählt und gehackt besteht jeder Patty aus reinem bestem Fleisch, das nach kurzer Bratzeit saftig und zart auf der Zunge zergeht.
AUFZUCHT
Die südtoskanische Farm San Giobbe hat sich der natürlichen Aufzucht der regionalen Rasse Chianina verschrieben. Der ökologisch nachhaltig agierende und energietechnisch autarke Betrieb macht sich das System des geschlossenen Kreislaufs zunutze, um maximales Tierwohl zu gewährleisten. Dazu gehört, dass sich die Herde durch natürliche Fortpflanzung erhält und Muttertiere wie Kälber geschützt eine Bindung entwickeln, die den Jungtieren neben sozialer Kompetenz fürs Herdenleben den lebenslangen Immunschutz durch Antikörper ermöglicht. Ernährt werden die Tiere ausschließlich mit selbst angebautem, gentechnikfreiem Futter bestehend aus Alfalfa, Gemüse, Mais, Hülsenfrüchten, Ackerbohnen, Weizen, Gerste und Hirse. Bewegung wie Futter sorgen für die feine Textur sowie das delikate Aroma des in jeder Hinsicht erstklassigen Fleisches.
 
HERKUNFT
 
Vermutlich die älteste Rinderrasse der Welt stammt das toskanische Chianina Rind vom Ur oder Auerochsen ab. Und es ist nicht nur das älteste, sondern auch das größte seiner Art weltweit. Bis zu 180 cm Widerristhöhe und 1,5 Tonnen Lebendgewicht erreicht ein ausgewachsenes männliches Tier. In der Antike dienten die muskulösen Schwergewichte den Etruskern und Römern als Zugtiere beim Ackerbau, dank ihres schönen weißen Fells wurden sie aber auch für festliche Paraden und religiöse Prozessionen geschmückt und durchs Dorf geführt. Das Fleisch des Chianina ist von außergewöhnlich guter Qualität und als „Bistecca alla fiorentina“ bei Steak-Gourmets weltberühmt.
Zubereitung

Die Pattys werden bereits in optimaler Dicke und Festigkeit geliefert, so dass nichts mehr in Form gepresst werden muss. Der ideale Gargrad ist medium, also innen noch leicht rosé, um das Fleisch in seiner ganzen Saftigkeit zu genießen. Dazu etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Burger hineingeben. Nach zwei bis drei Minuten wenden und nach weiteren zwei bis drei Minuten aus der Pfanne auf die vorbereiteten Brötchenhälften legen, würzen und wie gewünscht garnieren.

Bewertung
Gesamtbewertung
(3) 4.67/5.00
Zusätzliche Informationen
Inverkehrbringer:
Don Carne GmbH, Bilker Allee 192, D-40215 Düsseldorf
Herkunft:
Italien