Txogitxu Kroketten alte Kuh

(6) 4.33/5.00
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Kroketten von der alten Kuh
nach hauseigener Rezeptur
Super Extra EU-Qualität
11,99 € / 250g
kg  =  47,96 €

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Txogitxu Kroketten
 
Diese exklusive Spezialität kommt direkt aus der baskischen Delikatessschmiede Txogitxu. Verarbeitet wird dazu das inzwischen weltberühmte Fleisch der „alten Kuh“. Ein artgerechtes, bis zu 18 Jahre langes Leben mit viel Bewegungsfreiheit und natürlicher Ernährung ist Voraussetzung und Garantie für die einzigartige Qualität. Fein faschiert und nach hauseigenem Rezept pikant mit Gewürzen sowie cremiger Bechamelsauce abgeschmeckt, mundgerecht geformt und anschließend paniert entstehen köstliche Happen, die als Fingerfood oder Vorspeise anspruchsvolle Gaumen verwöhnen. Inhalt 10 Kroketten.
Txogitxu
Der Rindfleischproduzent TXOGITXU, der vor ein paar Jahren bei uns in Deutschland noch völlig unbekannt war, gilt mittlerweile als eine feste Größe bei echten Fleischliebhabern in der Spitzengastronomie. Der Durchbruch des Fleischproduzenten aus dem spanischen Baskenland erfolgte, als das Meisterstück „Txuletón Super Extra“ im Fachmagazin „BEEF!“, bei „Galileo“ (pro7) oder auch in der Zeitschrift „Essen & Trinken“ zu „einem der besten Steaks der Welt!“ gekürt wurde. Das Fleisch mit der Qualitätsstufe „Super Extra Premium“ und "Super Extra Gallego" stammt von alten Milchkühen galicischer oder portugiesischer Hochlandweiden, die ein langes Leben auf kleinen Höfen mit viel Bewegung in Freiheit hatten. Glückliche Kühe, die schon acht- bis zehnmal gekalbt haben und nur bei strengem Winter in den Stall müssen.
 
Herkunft
 
Das Fleisch von TXOGITXU stammt von keiner bestimmten Rasse. Wichtig für die Auswahl der Produzenten sind die richtige Fettabdeckung des Fleisches, seine einwandfreie Herkunft sowie perfekte natürliche Haltungsbedingungen und Ernährung der Rinder. Die von TXOGITXU veredelten Rinder werden aufgrund der großen internationalen Nachfrage auch schon mal in Deutschland, Polen oder anderen EU-Ländern eingekauft (EU-Qualitätsstufe), jedoch sehr selektiv nach dem höchsten Marmorierungsgrad und nur in der Super Extra EU-Qualität.
Zutaten

Milch; Rindfleisch (27%); Panko [Weizenmehl, Hefe, Sonnenblumenöl, Salz und Ascorbinsäure (E 300)]; Weizenmehl; Fleischbrühe [Wasser, Fleischknocken (Mark- und Knieknochen vom Rind), Zwiebel, Karotte, Rotwein (Sulfite), Fett der Knochen, Sellerie, Knoblauch, Salz, Rosmarin, Rindfleischpaste (Salz, Rindfleischgeschmack 24%, Rinderfett, Zucker, Hefeextrakt, 4% Rindfleischextrakt, Glukosesirup, Zwiebel, Verdickungsmittel: Xanthan, Rosmarinextrakt), Thymian und Verdickungsmittel: Xanthan]; Sahne; Butter [Sahne und Milchfermente]; pasteurisiertes Eiweiß; Butter [Sahne und Milchfermente]; mildes Olivenöl; Rindfleischpaste [Salz, Rindfleischgeschmack 24%, Rinderfett, Zucker, Hefeextrakt, 4% Rindfleischextrakt, Glukosesirup, Zwiebel, Verdickungsmittel: Xanthan, Rosmarinextrakt]; getrocknete tierische Gelatine; Salz; Espeleta-Paprika und natürliches Aroma.

Allergene
AllergeneZutatSpur
Glutenhaltige Getreidejanein
Krebstiereneinnein
(Hühner-) Eierneinja
Fischneinja
Erdnussneinja
Sojabohnenneinja
Milch und Milchprodukte (inkl. Laktose)janein
Schalenfrüchteneinja
Sellerieneinja
Senfneinja
Sesamsamenneinja
Sulfit in Konz. > 10 mg (SO2)/kgneinja
Lupineneinnein
Weichtiereneinnein
Nährwert
Durchschnittliche Nährwerteje 100g
Energie in KJ881.6
Energie in kcal210.5
Fett3.1
davon gesättigte Fettsäuren1.2
Kohlenhydrate34.1
davon Zucker1.4
Ballaststoffe0
Eiweiß10.8
Salz0.3
Zubereitung

Die fertig vorbereiteten und gewürzten Kroketten können direkt aus dem Gefrierfach ohne vorheriges Auftauen zubereitet werden. Zur optimalen Geschmacksentfaltung empfehlen wir das Ausbacken in gutem Bio-Olivenöl. Dazu das Öl auf 200 °C erhitzen und die Kroketten vollständig bedeckt darin goldgelb garen.

Bewertung
Gesamtbewertung
(6) 4.33/5.00
Zusätzliche Informationen
Inverkehrbringer:
Don Carne GmbH, Bilker Allee 192, D-40215 Düsseldorf
Verkehrsbezeichnung:
Kroketten von alten Milchkühen
Herkunft:
Spanien, Polen, Deutschland, Österreich, Niederlande