Italienischer Coppa di Parma G.G.A.

(5) 4.6/5.00
  • 4001191
aus dem Nacken des Tieres
monatelang getrocknet
besonders aromatisch
5,99 € / 50g
kg  =  119,80 €

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Coppa di Parma G.G.A.
 
Parmaschinken ist jedem Fleischgourmet ein Begriff. Coppa di Parma stammt aus dem Nacken des Tieres und wird in Italien nach traditioneller Rezeptur hergestellt. Das mit zahlreichen Fettadern durchzogene Fleisch wird vor der Verarbeitung von Knochen und Sehnen befreit und anschließend gewürzt. Der Naturdarm verhindert, dass das Fleisch während seines Reifungsprozesses zu schnell austrocknet und so Flüssigkeit aus dem Inneren nicht mehr austreten könnte. Die Trocknung dauert wochen- bis sogar monatelang. Besonders verfeinert wird der Schinken durch die würzige Meerluft um die Region Parma.
Zutaten

Schweinefleisch, Speisesalz, Dextrose, natürliche Aromen, Gewürze, Antioxidationsmittel: E301 (Natriumascorbat); Konservierungsstoff: E252 (Kaliumnitrat),  E250 (Natriumnitrit)

Nährwert
Durchschnittliche Nährwerteje 100g
Energie in KJ1919
Energie in kcal463
Fett40
davon gesättigte Fettsäuren17
Kohlenhydrate1.8
davon Zucker0
Ballaststoffe0
Eiweiß24
Salz3.7
Zubereitung

Die roh in dünne Scheiben geschnittene Fleischspezialität wird in ihrer Heimat Norditalien, der italienischen Schweiz sowie auch Korsika als Vorspeise, Zugabe zur rustikalen Brotzeit sowie auch als Beilage zu weißem wie grünem Spargel gereicht. Dazu passt perfekt ein fein gehobelter Parmesan oder auch ein klecks leichte Hollandaise. Wer mag, garniert die frisch aus dem Ofen kommende Pizza mit feinen Streifen vom Coppa di Parma.

Bewertung
Gesamtbewertung
(5) 4.6/5.00
Zusätzliche Informationen
Inverkehrbringer:
Don Carne GmbH, Bilker Allee 192, 40215 Düsseldorf
Verkehrsbezeichnung:
Coppa di Parma G.G.A. aus Italien