Txogitxu Rinderschinken

(5) 5/5.00
  • 4001199
aus der Hinterkeule geschnitten
fein marmoriert
unnachahmlicher “Txogitxu Geschmack”
16,99 € / 100g
kg  =  169,90 €

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Txogitxu Rinderschinken
 
Das Fleisch, das für den Rinderschinken verwendet wird, stammt aus der hinteren Keule des Tieres. In Frage kommen für das Label Txogitxu nur Milchkühe, die ein langes, artgerechtes Leben mit guter Ernährung und ausreichend Bewegung verbracht haben. Nicht selten werden sie über 18 Jahre alt, was gegenüber der konventionellen Rinderhaltung eine deutliche Steigerung ist. Und grade dieses Alter macht das Fleisch aromatisch intensiver und mürber. Eine feine Marmorierung zeichnet es aus und verleiht ihm den unnachahmlichen “Txogitxu Geschmack”.
Txogitxu
Der Rindfleischproduzent TXOGITXU, der vor ein paar Jahren bei uns in Deutschland noch völlig unbekannt war, gilt mittlerweile als eine feste Größe bei echten Fleischliebhabern in der Spitzengastronomie. Der Durchbruch des Fleischproduzenten aus dem spanischen Baskenland erfolgte, als das Meisterstück „Txuletón Super Extra“ im Fachmagazin „BEEF!“, bei „Galileo“ (pro7) oder auch in der Zeitschrift „Essen & Trinken“ zu „einem der besten Steaks der Welt!“ gekürt wurde. Das Fleisch mit der Qualitätsstufe „Super Extra Premium“ und "Super Extra Gallego" stammt von alten Milchkühen galicischer oder portugiesischer Hochlandweiden, die ein langes Leben auf kleinen Höfen mit viel Bewegung in Freiheit hatten. Glückliche Kühe, die schon acht- bis zehnmal gekalbt haben und nur bei strengem Winter in den Stall müssen.
 
Herkunft
 
Das Fleisch von TXOGITXU stammt von keiner bestimmten Rasse. Wichtig für die Auswahl der Produzenten sind die richtige Fettabdeckung des Fleisches, seine einwandfreie Herkunft sowie perfekte natürliche Haltungsbedingungen und Ernährung der Rinder. Die von TXOGITXU veredelten Rinder werden aufgrund der großen internationalen Nachfrage auch in Deutschland, Polen oder anderen EU-Ländern eingekauft (EU-Qualitätsstufe), jedoch sehr selektiv nach dem höchsten Marmorierungsgrad und nur in der Super Extra EU-Qualität wie auch unsere Rib Eye Steaks.
Zutaten

Rindfleisch, Salz

Nährwert
Durchschnittliche Nährwerteje 100g
Energie in KJ1746
Energie in kcal423
Fett35.94
davon gesättigte Fettsäuren14.12
Kohlenhydrate0
davon Zucker0
Ballaststoffe0
Eiweiß24.77
Salz2.9
Zubereitung

Als typisch baskische Spezialität empfehlen wir den Txogitxu Rinderschinken mit Oliven, eingelegten Paprika sowie frischem Weißbrot zu servieren. Perfekt für eine Tapas-Platte ergänzt er warmes wie kaltes Fingerfood mit seinem würzigen Aroma. Tipp: Für die optimale Entfaltung des Geschmacks den Schinken rechtzeitig aus der Kühlung nehmen und auf Zimmertemperatur gebracht servieren.

Bewertung
Gesamtbewertung
(5) 5/5.00
Zusätzliche Informationen
Inverkehrbringer:
Don Carne GmbH, Bilker Allee 192, 40215 Düsseldorf
Verkehrsbezeichnung:
Rinderschinken vom Txogitxu Rind
Herkunft:
Spanien