Getrüffelte Kalbsbratwurst

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mit feinstem Trüffel veredelt
hohes Ansehen in der Spitzengastronomie
feine und magere Textur
15,99 € / 360g
kg  =  44,42 €

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Getrüffelte Kalbsbratwurst
 
Kalbfleisch gehört mit seinem milden Geschmack und der mageren, feinen und dabei saftigen Textur zu den begehrtesten Fleischspezialitäten. In der Spitzengastronomie erhält das Fleisch der Jungtiere von jeher einen besonderen Stellenwert. Für die saftige Konsistenz wird dem Brät der Wurst ein kleiner Anteil von Schweinefleisch aus der Schulter und der Backe zugefügt. Der edle Fleischmix wird für den exquisiten Geschmack dieser besonderen Delikatesse noch mit frischem Trüffel verfeinert. Saitling vom Schaf gilt als zartester und dünnster Darm. Er unterstreicht die exklusive Fertigung dieser Wurstdelikatesse und sorgt für einen unvergleichlichen zarten Biss.
Zutaten

Kalbfleisch, Schweinebacke, Schweineschulter, Trinkwasser, Kochsalz, Stabilisator: E450, Enzyme (Milch), Trüffel (tuber aestivum), Trüffelöl, Zitronenwürzmischung (Gewürze, Antioxidationsmittel: E300, Geschmacksverstärker: E621, natürliches Aroma, Zitronensaftpulver), Geschmacksverstärker: E621, Saitling

Allergene
AllergeneZutat
Glutenhaltige Getreidenein
Krebstierenein
(Hühner-) Eiernein
Fischnein
Erdnussnein
Sojabohnennein
Milch und Milchprodukte (inkl. Laktose)ja
Schalenfrüchtenein
Sellerienein
Senfnein
Sesamsamennein
Sulfit in Konz. > 10 mg (SO2)/kgnein
Lupinenein
Weichtierenein
Nährwert
Durchschnittliche Nährwerteje 100g
Energie in KJ1035
Energie in kcal250
Fett22
davon gesättigte Fettsäuren8
Kohlenhydrate1
davon Zucker1
Ballaststoffe0
Eiweiß12
Salz1.5
Zubereitung

Ob auf dem Grill oder in der Pfanne: Zur Vorbereitung die Würste unbedingt gut trockentupfen, um unnötiges Spritzen zu vermeiden. In der Pfanne etwas Öl erhitzen oder den Grill vorheizen und bei mittlerer Temperatur, ca. 160 °C, die Wurst von allen Seiten goldbraun braten. Zu hohe Temperatur würde sie zum Platzen bringen und so austrocknen. Daher die Wurst auch auf keinen Fall vor dem Garen einschneiden. Um das edle Aroma des Trüffels in seiner Gänze zu genießen, die Wurst idealerweise ohne weitere Würze, Senf oder Saucen genießen. Dazu passen feine milde Gemüse wie Spargel oder grüne Bohnen.

Bewertung
Gesamtbewertung
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Zusätzliche Informationen
Inverkehrbringer:
Don Carne GmbH, Bilker Allee 192
Verkehrsbezeichnung:
Getrüffelte Kalbsbratwurst