US Wagyu Short Ribs Boneless

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Herrliche Marmorierung (BMS 9+)
500 Tage Getreidefütterung
Vom Knochen gelöst

Variante:

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= frischer Artikel
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= schockgefrosteter Artikel
499,99 € / 3900g
kg  =  128,20 €

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„Die Wagyu Short Ribs Boneless aus den USA eignen sich hervorragend zum Schmoren auf dem Smoker. Sie verfügen über einen einzigartig buttrigen Eigengeschmack, der besonders bei der Low & Slow Methode zur Geltung kommt. “
Louisa von Don Carne, Marketing
US Wagyu Short Ribs Boneless
Geschmack & Konsistenz:
stark mamoriert, saftig, aromatisch
Anlass:
Grillparty, American BBQ
Fütterung:
Korn, Mais
Haltbarkeit:

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Zubereitungsempfehlung
Grill
Grill
Smoker
Smoker
Kerntemperatur
Garen bis das Fleisch weich und zart ist
Die sogenannten Short Ribs stammen aus dem Brustkern des Rinds und sind stark marmoriert. Zur Zubereitung  sollten sie kräftig gewürzt und dann über mehrere Stunden im Smoker, Grill oder Backofen sanft bei ca. 120° C gegart werden. Das Ergebnis  überzeugt mit saftiger Textur und einem kräftigen Fleischaroma. Alternativ lassen sich Short Ribs auch ideal als Schmorgericht zubereiten.
Weitere Informationen zum Cut, Aufzucht und Herkunft
SHORT RIBS
Unter wahren BBQ-Fans sind Short Ribs ausgesprochen beliebt. Sie werden aus den stark mit Fett durchzogenen Rippen am Brustkern geschnitten. Sie sind sehr stark marmoriert bei gleichzeitig hohem Bindegewebsanteil. Diese ausgeprägte Marmorierung kommt durch den generell hohen Fettanteil der Wagyu Rinder besonders gut zur Geltung. Unsere Short Ribs von Snake River besitzen eine besonders intensive Fettmarmorierung, die sich durch das gesamte Teilstück zieht. Diese ist auch für den herzhaften Geschmack des Kult-Cuts verantwortlich. Eine „low & slow“-Zubereitung über viele Stunden im Smoker bietet sich bei Boneless Short Ribs geradezu an, denn das langsame Garen bei niedrigen Temperaturen im Rauch lässt das sonst zähe Bindegewebe und Fett förmlich schmelzen. Das Ergebnis dieser entspannten Zubereitung ist saftiges, zart-mürbes Fleisch mit einem besonders herzhaften Geschmack. Alternativ sind diese besonders zarten, knochenlosen Shortribs ebenfalls zum Kurzbraten geeignet. Dazu einfach in Steaks portionieren und auf dem Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und garziehen lassen.
US Wagyu
Zunächst: „Wagyu“ – übersetzt bedeutet das nichts anderes als „japanisches Rind“ – ist der Name der Rasse. Berühmt wurde sie durch die japanische Region Kobe, allerdings gibt es insgesamt noch zwei andere Arten von Wagyu-Rindern. Dazu gehören Matsusaka Ushi, aufgewachsen in und um Matsusaka in der Präfektur Mie und Ohmi Beef - aufgewachsen in der Präfektur Shiga. Die Ursprünge der Wagyu-Genetik sollen fast 3500 Jahre zurückreichen. Es ist diese Genetik, die den Rassen ihre charakteristisch intensive Marmorierung verleiht. Amerikanisches Wagyu-Rind ist das Ergebnis der Kreuzung von japanischem Wagyu mit edlen kontinentalen Rinderrassen. Amerikanisches Wagyu-Rindfleisch wird aufgrund seines hohen Anteils an intramuskulärem Fett, der durch die Kreuzung gewährleistet wird, geschätzt. Das wundervolle Marmor- und zarte Butterfinish macht das Fleisch zu einer der größten Delikatessen für anspruchsvolle Steakliebhaber.
Aufzucht
Seit mehr als 50 Jahren widmet sich Snake River Farms von Robert Rebholtz auf seiner 1968 gegründeten Ranch im Nordwesten der USA in inzwischen zweiter Generation der Produktion erstklassiger Fleischqualitäten. Mit dem zur Firmenphilosophie erhobenen umfassenden Ansatz – von der Aufzucht über die Fütterung bis zur Fleischverarbeitung –besteht die vollständige Kontrolle und Sicherheit in Hinblick auf sowohl Ethik wie Qualität und nicht zuletzt Fleischgeschmack. Der Bundesstaat Idaho bietet das perfekte gemäßigte Klima, seine geografische Lage schafft dazu die idealen Voraussetzungen für den Anbau von natürlichem Futter für die artgerechte Ernährung der Tiere. Die farmeigene Wagyu-Rinderherde ist eine der angesehensten amerikanischer Wagyu-Rinder der Welt. Für die authentische Aufzucht wurden viele Aspekte der traditionsreichen japanischen Fütterungsmethode übernommen, die bis zu viermal länger dauert als bei herkömmlichen US-amerikanischen Rinderproduktionsmethoden. Das Ergebnis ist ein unvergleichlich hochwertiges Rindfleisch, das extrem zart, intensiv aromatisch und ein einzigartiges Genusserlebnis bietet.
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