Flank Steak Creekstone Farms

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Prime Beef Qualität
140 Tage Maisfütterung
mager, fein marmoriert
39,90 € / 1000g
kg  =  39,90 €

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Flank Steak
 
Einer der beliebtesten Cuts in der Steaknation USA ist das Flank Steak, ein mageres Stück aus dem vorderen Bauchlappen. Das Flank Steak vom Premiumproduzenten Creekstone Farms (USA) hat einen besonders markanten Geschmack. Das auch Hose oder kleines Bavette bezeichnete Teilstück war unlängst in Deutschland praktisch unbekannt, hat bei Fleischliebhabern hierzulande aber mittlerweile einen festen Platz auf dem Grill, weil es relativ mager und sehr intensiv im Aroma ist. Das Flank Steak im US-amerikanischen Zuschnitt ist je nach Schlachtalter und Rasse ungefähr 800 bis 1.600 Gramm schwer.
Creekstone Farms
Creekstone Farms hat für sein Premiumfleisch vom Black-Angus-Rind international zahlreiche Auszeichnungen erhalten. Perfektes Fleisch aus nachhaltiger Produktion. Das Unternehmen wurde 1995 in Kentucky gegründet und hatte von Anfang an ein ebenso klares wie anspruchsvolles Ziel: Sie wollten das beste Black-Angus-Fleisch der Welt produzieren. Und das ist ihnen gelungen. Das Fleisch zählt heute zum Besten, was man aus den USA beziehen kann – dem Steak-Eldorado schlechthin.
 
Aufzucht
 
Die edlen Angus-Fleischrinder wachsen in artgerechter und nachhaltiger Aufzucht bei Creekstone ganz natürlich und mit einer luxuriösen Bewegungsfreiheit auf großen Flächen in kombinierter Weide- und Getreideaufzucht auf. Angus-Rinder lieben es, sich viel zu bewegen, was sich im Geschmack des Fleisches dieser Edelrasse wiederfindet. Auf wachstumsfördernde Hormone und prophylaktische Verabreichung von Antibiotika wird explizit verzichtet. Die Rasse Angus hat kräftige Muskelstränge mit feinen Fasern und zartem Fleisch. Für eine noch intensivere Marmorierung bis tief in das Muskelfleisch wird dem Futter in den letzten mindestens 140 Tagen Mais untergemischt. Das äußert sich zusätzlich in Geschmack und Textur.
Nährwert
Durchschnittliche Nährwerte
Energie in KJ
Energie in kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
davon Zucker
Ballaststoffe
Eiweiß
Salz
Zubereitung

Flanksteaks sind ideal zum Kurzbraten. Für die Zubereitung auf dem Grill empfehlen wir, es über Nacht trocken mit einem „Rub“ zu vakuumieren. Das Fleisch am nächsten Tag etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und dann von jeder Seite zwei bis drei Minuten scharf anbraten. Anschließend im Ofen beziehungsweise in einer gemäßigten Temperaturzone des Grills auf maximal 55 °C Kerntemperatur (medium-rare bis medium) ziehen lassen. Beim Servieren sollte es nach kurzer Ruhezeit in einem 45-Grad-Winkel schräg zur Muskelfaser in dünne Scheiben tranchiert werden.

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