Premium Qualität
150-200 Tage Maisgefüttert
stark marmoriert
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= frischer Artikel
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= schockgefrosteter Artikel
28,74 €
/ 600g
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FLAP MEAT
Flap Meat oder Flap Steak (Großes Bavette) ist ein grobfaseriger und besonders stark marmorierter Steak Cut aus den USA, der hierzulande noch relativ unbekannt ist. Im französischen Raum ist es auch als „Bavette d’Aloyau“ bekannt. Das Teilstück stammt aus dem Bauchmuskel unterhalb des Brustkorbs und befindet sich zwischen Brisket (Brust) und Flanksteak. Das Flap Meat vom amerikanischen Black Angus stellt für Kenner ein echtes Highlight dar.
US Black Angus
Die aus der Region Angus in Schottland stammende Rasse ist heute weltweit vertreten und genießt besonders in den USA ein unbeschreibliches Maß an Freiheit. Ergänzt durch perfekte landschaftliche Bedingungen und ausgedehnten Weiden ergibt das die idealen Voraussetzungen für die Produktion von erstklassigem Premiumfleisch. Nach der Geburt verbringen die jungen Kälber die ersten 8 Monate ihrer Lebenszeit freilaufend auf den grünen Weiden. Anschließend werden alle Rinder zwischen 150 und 200 Tagen mit Mais gefüttert. Durch die hochwertige Maisfütterung bekommt das Fleisch seine kräftig rote Farbe und einzigartige Marmorierung. Das Fleisch wird in 3 Qualitätsstufen eingeteilt, die sich entsprechend nach der Marmorierung richten.
Aufzucht
Unser Premium Fleisch aus dem Land der unbegrenzten Möglichkeiten stammt von reinrassigen Black-Angus-Rindern, die in den Vereinigten Staaten geboren und auf den grenzenlosen Weiden aufgewachsen sind. Zu unseren amerikanischen Partner gehören nur ausgewählte Farmen, die viel Wert auf artgerechte Tierhaltung und höchste Qualitätsstandards legen. Zusätzlich wird bei der Aufzucht der Rinder völlig auf Hormone, Antibiotika oder sonstigen Zusatzstoffe vollständig verzichtet.
Allergene
| Allergene |
| Glutenhaltige Getreide |
| Krebstiere |
| (Hühner-) Eier |
| Fisch |
| Erdnuss |
| Sojabohnen |
| Milch und Milchprodukte (inkl. Laktose) |
| Schalenfrüchte |
| Sellerie |
| Senf |
| Sesamsamen |
| Sulfit in Konz. > 10 mg (SO2)/kg |
| Lupine |
| Weichtiere |
Nährwert
| Durchschnittliche Nährwerte |
| Energie in KJ |
| Energie in kcal |
| Fett |
| davon gesättigte Fettsäuren |
| Kohlenhydrate |
| davon Zucker |
| Ballaststoffe |
| Eiweiß |
| Salz |
Zubereitung
Das zwei bis drei Zentimeter dicke, magere Steak stellt ein echtes Geschmackserlebnis dar. Von beiden Seiten auf dem Grill oder in der Pfanne scharf anbraten und dann in einer weniger heißen Zone ein paar Minuten beidseitig ziehen lassen. Es ist nach der Zubereitung im Ganzen – auf dem Grill oder in der Grillpfanne – unbedingt quer zur Faser zu schneiden.
Bewertung
Gesamtbewertung
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