Deutsches Wagyu Roastbeef

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100% Full Blood Wagyu
Exklusiv in Deutschland
Besonders nachhaltige Aufzucht
129,48 € / 350g
kg  =  369,94 €

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Roastbeef
 
Das Roastbeef im hinteren Teil des Rückens, aus dem auch Rumpsteaks (Strip Loins) geschnitten werden, besteht hier aus nur einem Muskelstrang. Man erkennt es sehr leicht am dicken Fettdeckel auf dem Fleisch, den man beim Braten übrigens unbedingt am Steak belassen sollte, denn er schützt das Fleisch vor der Hitze und sorgt daher für besonders saftigen Fleischgenuss. Das Rumpsteak hat einen angenehmen Biss, ist ausgesprochen saftig und ein relativ magerer Cut mit einer nur sehr feinen, gleichmäßigen Marmorierung. Es stellt daher auch eines der Lieblingssteaks weiblicher Fleischfans dar – gleich nach dem Filet.
Deutsches Wagyu by Don Carne
Auf einer kleinen Farm in Niedersachsen wächst unser deutsches Full Blood Wagyu unter vorbildlichen Bedingungen im Herdenverbund auf. Freier Weidezugang über das ganze Jahr, elektrische Massagebürsten zum Wohlfühlen und eine extrem persönliche und liebevolle Betreuung machen diese Farm zu etwas ganz Besonderem. Die Tiere werden auf Tiefstroh gehalten und die Muttertiere nicht gemolken, kurzum werden hier alle Kriterien der Initiative Tierwohl erfüllt, weit über die Standards hinaus.
 
Aufzucht
 
100% Full Blood Wagyu Rinder sind in Deutschland eine absolute Rarität, lediglich 146 Tiere sind hier registriert. Reinrassige Wagyus sind überwiegend schwarz, vereinzelt gibt es auch rot gefärbte Rinder. Die Rasse stammt ursprünglich aus Japan und verdankt seine große Bekanntheit dem „Kobe Beef“, das in der gleichnamigen Region gezüchtet wird. Charakteristisch für Wagyus ist die besonders ausgeprägte Marmorierung im Fleisch, die für den den einzigartigen Geschmack und die extrem zarte Konsistenz sorgt.
Video
Nährwert
Durchschnittliche Nährwerte
Energie in KJ
Energie in kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
davon Zucker
Ballaststoffe
Eiweiß
Salz
Zubereitung

Zubereitung als Rumpsteak: Fettdeckel beim Portionieren in Steaks auf dem Fleisch lassen und in einem Abstand von etwa einem Zentimeter einschneiden. Kurz auf dem Grill oder in der Grillpfanne anbraten und dann in einer Zone mit niedrigerer Temperatur oder im Backofen bei circa 120 °C auf den gewünschten Garpunkt ziehen lassen. Nur mit etwas gutem Salz würzen und dem Steak vor dem Servieren eine kurze Ruhezeit gönnen.

Bewertung