NEW YORK STRIP

Das „New York Strip Bone In“ oder auch „Club Steak“ stammt aus dem hinteren Rücken des Rinds, zwischen T-Bone-Steak und Rib-Eye. Es entspricht dem beliebten und bekannten Rumpsteak – nur eben mit Knochen. Genau wie dieses verfügt der Cut über einen charakteristischen Fettrand, der vor der Zubereitung leicht eingeschnitten werden soll (ohne ins Fleisch zu schneiden). So bewahrt das edle Stück Fleisch seine Form, ausgesprochene Saftigkeit und das intensive Fleischaroma. Serviert wird es entweder am Stück oder auch in Streifen aufgeschnitten. Daher rührt vermutlich auch der Begriff „Strip“ im Namen.

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NEW YORK STRIP

Das „New York Strip Bone In“ oder auch „Club Steak“ stammt aus dem hinteren Rücken des Rinds, zwischen T-Bone-Steak und Rib-Eye. Es entspricht dem beliebten und bekannten Rumpsteak – nur eben mit Knochen. Genau wie dieses verfügt der Cut über einen charakteristischen Fettrand, der vor der Zubereitung leicht eingeschnitten werden soll (ohne ins Fleisch zu schneiden). So bewahrt das edle Stück Fleisch seine Form, ausgesprochene Saftigkeit und das intensive Fleischaroma. Serviert wird es entweder am Stück oder auch in Streifen aufgeschnitten. Daher rührt vermutlich auch der Begriff „Strip“ im Namen.

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