Niederrheinische Duroc Mini-Haxen vorgegart

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Ein Oktoberfest-Klassiker
Ohne Schwarte
Sous-vide vorgegart
20,15 € / 880g
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MIni-Haxen Sous-vide vorgegart
 
Die Mini-Schweinshaxe ist der untere Teil der Hinterläufe (Haxen aus den Vorderläufen sind größer) und wird fachmännisch aus dem Bereich zwischen Knie und Fuß des erwachsenen Tiers geschnitten. Mittig durch das gut durchwachsene Fleisch läuft die Speiche, ein fester Röhrenknochen, der den besonderen Cut auch zum idealen Fingerfood macht. Normalerweise von einer dicken Fettschwarte umhüllt werden die Minihaxen davon befreit und bereits sous-vide vorgegart geliefert. Das verkürzt die Garzeit und sorgt für eine besonders zarte Textur.
Niederrheinisches Duroc Schwein
Ursprünglich in den USA aus dem roten „Guinea Schwein“ und dem spanischen „Iberischen Schwein“ gekreuzt wurde das Duroc offiziell um 1885 als eigenständige Rasse anerkannt. Mit seinem gutmütigen Charakter, seiner Widerstandsfähigkeit und dem außerordentlichen Gewicht von 320 Kilogramm bei weiblichen Tieren erlangte es schnell internationale Beliebtheit. Am deutschen Niederrhein haben sich erfahrene Landwirte der Zucht und Haltung dieser edlen Rasse verschrieben. Ernährt von regional erzeugtem, ballaststoffreichem Futter ohne Zusätze von Antibiotika und in großzügig bemessenen Stroh- und Weidställen gehalten wachsen die Tiere artgerecht und stressfrei auf. Offene Bereiche sorgen hier für unterschiedliche Temperaturzonen, gutes Klima und natürlich ausreichend Tageslicht. Das überzeugende Ergebnis ist eine erstklassige Gourmet-Qualität, die sich von herkömmlichem Schweinefleisch durch feine Marmorierung und das unverfälscht herzhafte Fleischaroma mit nussiger Note unterscheidet.
 
Aufzucht und Futter
 
In der niederrheinischen Region im Westen Deutschlands sind unsere Landwirte beheimatet, die sich der Aufzucht und Haltung des edlen Duroc-Schweins verschrieben haben. Als Vordenker und Experten in Sachen Tierwohl verfügen sie über das entsprechende Wissen und die Überzeugung, dass guter Geschmack seine Zeit braucht. Deshalb werden die Tiere auch nicht für ein unnatürlich schnelles Wachstum mit minderwertigem Soja gefüttert. Vielmehr erhalten sie natürliches Futter aus der Region, bestehend aus Erbsen, Gerste und Weizen. Kräuter, Leinsamen und Mineralmüsli liefert dazu wichtige Bausteine für gesundes Heranwachsen. Das hört sich übrigens nicht nur schmackhaft an: Aus dem Futter backen die Landwirte tatsächlich auch Brot für ihre Stallbesucher. Damit treten sie den Beweis an, dass nichts an die Tiere verfüttert wird, was sie nicht auch selbst essen würden!
Zutaten

Schweinefleisch, jodiertes Speisesalz, Glukosesirup, Aroma, Antioxidationsmittel: E301; Geschmacksverstärker: E621; Konservierungsstoff: E250; Stabilisator: Diphosphate.

Nährwert
Durchschnittliche Nährwerteje 100g
Energie in KJ310
Energie in kcal74
Fett2.4
davon gesättigte Fettsäuren0
Kohlenhydrate1.2
davon Zucker0.8
Ballaststoffe0
Eiweiß11.7
Salz2.5
Zubereitung

Für die problemlose und schnellere Zubereitung haben wir die Mini Haxen vom Duroc Schwein bereits im Sous-Vide-Verfahren vorgegart. Dank des Vakuums werden Fleischsäfte und Aroma für ein vollmundiges Geschmackserlebnis bewahrt. Besonders knusprig gelingen die Haxen auf dem Grill. Dazu die nach Geschmack mit Bier oder feiner Marinade gewürzten Stücke bei direkter Hitze von allen Seiten goldbraun werden lassen. Alternativ können sie auch im Backofen bei 220 °C servierfertig gebraten werden.

Bewertung
Gesamtbewertung
(1) 4/5.00
Zusätzliche Informationen
Inverkehrbringer:
Don Carne GmbH, Bilker Allee 192, D-40215 Düsseldorf
Herkunft:
Deutschland