Spanischer Iberico Bellota Schinken

(4) 5/5.00
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vom reinrassigen Iberico
handgeschnitten
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29,99 € / 100g
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Iberico Bellota
 
Bellota-Schinken ist die Königsklasse unter den Schinkenspezialitäten. Aus der Keule geschnitten nennt man ihn auch Hinterschinken oder „echten Schinken“ (im Gegensatz zum sogenannten Vorderschinken, der aus der Schulter geschnitten und damit eben kein "wirklicher" Schinken ist). Aber nicht nur der Cut, sondern auch das Tier entscheidet in diesem Fall. Bellota darf sich nur nennen, was vom reinrassigen Iberico stammt: aufgewachsen in der Dehesa – beweidete Eichenhaine im Südwesten Spaniens – und ausschließlich ernährt von allem, was die Tiere auf dem fruchtbaren Boden auflesen. Kräuter, Eicheln, Nüsse und Oliven verleihen dem Fleisch sein unnachahmliches Aroma und die ständige Bewegung in freier Wildbahn die saftige Textur.
Ibérico-Schwein
Das Premiumfleisch von Ibérico-Schweinen hat einen feinen und nussigen Geschmack. Es ist besonders saftig und zart und verfügt über einen hohen Anteil an gesunden Omega-3-Fettsäuren, wie man es sonst nur von ausgewählten Fischarten kennt. Ibérico-Schweine können intramuskuläres Fett bilden, das für die starke Marmorierung durch feine Fettäderchen sorgt. Perfektes Fleisch für ein perfektes Barbecue.
 
Herkunft
 
Die Ibérico-Schweine unserer spanischen Erzeuger leben in einem wahren Paradies: Manche Familienbetriebe halten die Schweine auf einem Luxus von mehr als drei Hektar Weideauslauf pro Tier. Auf riesigen mit Stein- und Korkeichen bestandenen „Dehesas“ fressen sich die Tiere langsam fett. Sie sind ständig in Bewegung und auf der Suche nach feinen Kräuter sowie leckeren Eicheln - die sorgen auch für den herrlich nussigen Geschmack des Fleisches. Die in absoluter Freiheit aufwachsenden Tiere sind selbstverständlich frei von Hormonen und Antibiotika.
Zutaten

Schinken vom iberischen Bellota-Schwein, Salz, Zucker, Säureregulator (E-331), Konservierungsmittel (E-252, E-250), Antioxidationsmittel (E-301)

Nährwert
Durchschnittliche Nährwerteje 100g
Energie in KJ1580
Energie in kcal380
Fett28.1
davon gesättigte Fettsäuren11.21
Kohlenhydrate0.5
davon Zucker0
Ballaststoffe0
Eiweiß31.3
Salz3.21
Zubereitung

Dieser edle Genuss wird in Spanien gern ganz pur, lediglich mit einem Sherry oder Rotwein genossen. Allenfalls ein Stück frisches Brot und gute Oliven begleiten den vollendeten Genuss. Wer mag, verwendet ihn auch klassisch als Brotbelag oder in Streifen geschnitten als Topping eines kleinen grünen Salats. Selbstverständlich ist der Schinken auch die ideale Begleitung von frischem Spargel.

Bewertung
Gesamtbewertung
(4) 5/5.00
Zusätzliche Informationen
Inverkehrbringer:
Don Carne GmbH, Bilker Allee 192, 40215 Düsseldorf
Verkehrsbezeichnung:
Bellota vom spanischen Iberico
Herkunft:
Spanien