Spanischer Iberico Bellota Lomo

  • 4001200
aus der Lende des Schweins
traditionelle Herstellung
trockengereift
10,99 € / 100g
kg  =  109,90 €

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Iberico Lomo
 
Die Lende des Iberico Schweins, der "lomo ibérico", gilt als eines der feinsten Teilstücke des Tieres. Der Lomo Schinken besetzt dementsprechend den Olymp der Schinkenspezialitäten. Die Lende wird nach traditionellen Herstellungsmethoden gefertigt, was eine 48-stündige Beizung mit Salz und Pfeffer und eine Trockenreifung über mehrere Monate beinhaltet. Die feine Fettschicht, die sich das Tier durch die Ernährung mit Eicheln an den Lenden anfrisst, macht dieses Teilstück zu den aromatischsten und in der Spitzengastronomie zu den begehrtesten Delikatessen überhaupt und das spiegelt sich auch in diesem Schinken wider.
Ibérico-Schwein
Das Premiumfleisch von Ibérico-Schweinen hat einen feinen und nussigen Geschmack. Es ist besonders saftig und zart und verfügt über einen hohen Anteil an gesunden Omega-3-Fettsäuren, wie man es sonst nur von ausgewählten Fischarten kennt. Ibérico-Schweine können intramuskuläres Fett bilden, das für die starke Marmorierung durch feine Fettäderchen sorgt. Perfektes Fleisch für ein perfektes Barbecue.
 
Herkunft
 
Die Ibérico-Schweine unserer spanischen Erzeuger leben in einem wahren Paradies: Manche Familienbetriebe halten die Schweine auf einem Luxus von mehr als drei Hektar Weideauslauf pro Tier. Auf riesigen mit Stein- und Korkeichen bestandenen „Dehesas“ fressen sich die Tiere langsam fett. Sie sind ständig in Bewegung und auf der Suche nach feinen Kräuter sowie leckeren Eicheln - die sorgen auch für den herrlich nussigen Geschmack des Fleisches. Die in absoluter Freiheit aufwachsenden Tiere sind selbstverständlich frei von Hormonen und Antibiotika.
Zutaten

Lende vom iberischen Schwein, Salz, Paprika, Zucker, Gewürze, Antioxidationsmittel (E-300 und E-331), Konservierungsmittel (E-250 und E-252)

Nährwert
Durchschnittliche Nährwerteje 100g
Energie in KJ15780
Energie in kcal377
Fett28.1
davon gesättigte Fettsäuren11.8
Kohlenhydrate0
davon Zucker0
Ballaststoffe0
Eiweiß31.1
Salz3.46
Zubereitung

Lomo ist ein Genuss für besondere Tage und Anlässe. Wir empfehlen die fein geschnittenen Scheiben Lomo für die Zubereitung von exquisiten Fleisch- und Vorspeisenplatten. Der Schinken eignet sich aber natürlich auch hervorragend für Tapas und Fingerfood-Kreationen - da ist ihrer Phantasie keine Grenze gesetzt. Selbstverständlich ist der Schinken auch die ideale Begleitung von frischem Spargel.

Bewertung
Gesamtbewertung
Zusätzliche Informationen
Inverkehrbringer:
Don Carne GmbH, Bilker Allee 192, 40215 Düsseldorf
Verkehrsbezeichnung:
Lomo vom spanischen Iberico
Herkunft:
Spanien