Niederrh. Duroc Schweinebauch Sous-vide vorgegart

(7) 4.86/5.00
  • 4001252
Schnelle und einfache Zubereitung
Nussig-buttriger Geschmack
Geräuchert und Sous-vide vorgegart
52,49 € / 1500g
kg  =  34,99 €

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„Ein absolutes Highlight für jeden, der sich die lange und aufwendige Zubereitung eines Schweinebauchs sparen, den Geschmack dieses hervorragenden Stücks jedoch nicht missen möchte. Das Sous-vide Garen in Kombination mit der einzigartigen Gewürzmischung macht den Cut zu etwas ganz besonderem. “
Sascha von Don Carne, Fleischsommelier
Niederrh. Duroc Schweinebauch Sous-vide vorgegart
Geschmack & Konsistenz:
würzig, aromatisch, saftig
Anlass:
American BBQ, Zu jeder Gelegenheit
Fütterung:
Mais, Getreide, Kräuter
Haltbarkeit:

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Zubereitungsempfehlung
Grill
Grill
Ofen
Ofen
Kerntemperatur
ca. 78° C Kerntemperatur
Die bereits im Sous-Vide-Verfahren vorgegarte Schweinebauchscheiben können im Backofen entsprechend servierfertig zubereitet werden. Dazu das Fleisch zunächst im Kühlschrank schonend auftauen lassen und bei mittlerer Unter- und Oberhitze erwärmen oder kürz auf dem Grill scharf anbraten.
Weitere Informationen zum Cut, Aufzucht und Herkunft
Schweinebauch
Zwischen den beiden Läufen auf der Unterseite befindet sich der Schweinebauch. Auch Frühstücksspeck und durchwachsener Speck wird aus dem Bauchfleisch hergestellt. An den Rippen belassen sind die sogenannten Spareribs ein beliebtes Grillgut. Portioniert und fein gewürzt sind die sous-vide vorgegarten Bauchscheiben perfekt für die schnelle Zubereitung auf dem Grill oder im Ofen geeignet.
Niederrheinisches Duroc Schwein
Ursprünglich in den USA aus dem roten „Guinea Schwein“ und dem spanischen „Iberischen Schwein“ gekreuzt wurde das Duroc offiziell um 1885 als eigenständige Rasse anerkannt. Mit seinem gutmütigen Charakter, seiner Widerstandsfähigkeit und dem außerordentlichen Gewicht von 320 Kilogramm bei weiblichen Tieren erlangte es schnell internationale Beliebtheit. Am deutschen Niederrhein haben sich erfahrene Landwirte der Zucht und Haltung dieser edlen Rasse verschrieben. Ernährt von regional erzeugtem, ballaststoffreichem Futter ohne Zusätze von Antibiotika und in großzügig bemessenen Stroh- und Weidställen gehalten wachsen die Tiere artgerecht und stressfrei auf. Offene Bereiche sorgen hier für unterschiedliche Temperaturzonen, gutes Klima und natürlich ausreichend Tageslicht. Das überzeugende Ergebnis ist eine erstklassige Gourmet-Qualität, die sich von herkömmlichem Schweinefleisch durch feine Marmorierung und das unverfälscht herzhafte Fleischaroma mit nussiger Note unterscheidet.
Aufzucht und Futter
In der niederrheinischen Region im Westen Deutschlands sind unsere Landwirte beheimatet, die sich der Aufzucht und Haltung des edlen Duroc-Schweins verschrieben haben. Als Vordenker und Experten in Sachen Tierwohl verfügen sie über das entsprechende Wissen und die Überzeugung, dass guter Geschmack seine Zeit braucht. Deshalb werden die Tiere auch nicht für ein unnatürlich schnelles Wachstum mit minderwertigem Soja gefüttert. Vielmehr erhalten sie natürliches Futter aus der Region, bestehend aus Erbsen, Gerste und Weizen. Kräuter, Leinsamen und Mineralmüsli liefert dazu wichtige Bausteine für gesundes Heranwachsen. Das hört sich übrigens nicht nur schmackhaft an: Aus dem Futter backen die Landwirte tatsächlich auch Brot für ihre Stallbesucher. Damit treten sie den Beweis an, dass nichts an die Tiere verfüttert wird, was sie nicht auch selbst essen würden!
Bewertung
Gesamtbewertung
(7) 4.86/5.00
Zutaten

Schweinebauch, Wasser, jodiertes Speisesalz, Gewürze (u.a. Sellerie, Senf), Dextrose, Rum, Würze, Aromen, Rauch, Antioxidationsmittel: E316; Geschmacksverstärker: E621; Konservierungsstoff: E250; Stabilisator: Diphosphate, Triphosphate

Allergene
Zutat Spuren
Glutenhaltige Getreide
Krebstiere
(Hühner-) Eier
Fisch
Erdnuss
Sojabohnen
Milch- und Milchprodukte (inkl. Laktose)
Schalenfrüchte
Sellerie Ja
Senf Ja
Sesamsamen
Sulfit in Konz. >10 mg (So2) / kg
Lupine
Weichtiere
Nährwert
pro 100g pro Portion Prozent des Tagesbedarfs
Energie in KJ 1053 kj 0 kj 0 %
Energie in kcal 254 kcal 0 kcal 0 %
Fett 22.9 g 0 g 0 %
davon gesättigte Fettsäuren 8.6 g 0 g 0 %
Kohlenhydrate 1.7 g 0 g 0 %
davon Zucker 0.8 g 0 g 0 %
Ballaststoffe 0 g 0 g 0 %
Eiweiß 10.2 g 0 g 0 %
Salz 2.6 g 0 g 0 %