Niederrheinisches Duroc Cuscino

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Perfekt zum Kurzbraten
Aus der Schulter geschnitten
Intensives, nussiges Aroma
16,99 € / 700g
kg  =  24,27 €

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„Aus der Schulter geschnitten gilt der Cuscino Cut als einer der unbekannteren Schweinesteak Cuts, was allerdings nicht bedeutet, dass die Steaks nicht empfehlenswert wären. Im Gegenteil, die etwas über 100 Gramm schweren Steaks sind besonders aromatisch und eignen sich hervorragend zum Kurzbraten auf dem Grill oder in der Pfanne. “
Niklas von Don Carne, Einkauf
Niederrheinisches Duroc Cuscino
Geschmack & Konsistenz:
fein mamoriert, zart, aromatisch
Anlass:
Zu jeder Gelegenheit, Grillparty
Fütterung:
Mais, Getreide, Kräuter
Haltbarkeit:

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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Pfanne
Grill
Grill
Kerntemperatur
ca. 75-85° C Kerntemperatur
Wunderbar zart und saftig gelingt das Steak durch Garen unter Vakuum. Im Sous-Vide-Verfahrung bewahrt das Fleisch sein volles Aroma und seine Saftigkeit. Aus dem Wasserbad entnommen erhält das Steak auf dem Grill oder in der Pfanne bei hoher direkter Hitze seine köstlichen Röstaromen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, fertig. Wer mag, schneidet in das „Kissen“ eine Tasche, um das Fleisch wie ein Cordon Bleu mit Käse und Kräutern zu füllen. Ebenfalls auf dem Grill und der Pfanne kurzgebraten ein besonderer Genuss.
Weitere Informationen zum Cut, Aufzucht und Herkunft
Cuscino
Der Cut vom Schulterblattknochen des Schweins gilt als Geheimtipp von Fleischgourmets und Steak-Liebhabern. Weil der Muskel nur wenig beansprucht wird, ist die Textur besonders zart und fein marmoriert. „Cuscino“ bedeutet auf Deutsch „Kissen“, und genau daran erinnert die Form dieses aromatischen Fleischstücks auch. Zudem lässt es sich, da es nicht ganz flach ist, auch besonders gut füllen. Dank der artgerechten Haltung und natürlichen Ernährung entwickelt das Tier das für seine Rasse typische intramuskuläre Fett, das dem Fleisch seinen unvergleichlichen Geschmack verleiht und für saftige Garergebnisse sorgt.
Niederrheinisches Duroc-Schwein
Ursprünglich in den USA aus dem roten „Guinea Schwein“ und dem spanischen „Iberischen Schwein“ gekreuzt wurde das Duroc offiziell um 1885 als eigenständige Rasse anerkannt. Mit seinem gutmütigen Charakter, seiner Widerstandsfähigkeit und dem außerordentlichen Gewicht von 320 Kilogramm bei weiblichen Tieren erlangte es schnell internationale Beliebtheit. Am deutschen Niederrhein haben sich erfahrene Landwirte der Zucht und Haltung dieser edlen Rasse verschrieben. Ernährt von regional erzeugtem, ballaststoffreichem Futter ohne Zusätze von Antibiotika und in großzügig bemessenen Stroh- und Weidställen gehalten wachsen die Tiere artgerecht und stressfrei auf. Offene Bereiche sorgen hier für unterschiedliche Temperaturzonen, gutes Klima und natürlich ausreichend Tageslicht. Das überzeugende Ergebnis ist eine erstklassige Gourmet-Qualität, die sich von herkömmlichem Schweinefleisch durch feine Marmorierung und das unverfälscht herzhafte Fleischaroma mit nussiger Note unterscheidet.
Aufzucht und Futter
In der niederrheinischen Region im Westen Deutschlands sind unsere Landwirte beheimatet, die sich der Aufzucht und Haltung des edlen Duroc-Schweins verschrieben haben. Als Vordenker und Experten in Sachen Tierwohl verfügen sie über das entsprechende Wissen und die Überzeugung, dass guter Geschmack seine Zeit braucht. Deshalb werden die Tiere auch nicht für ein unnatürlich schnelles Wachstum mit minderwertigem Soja gefüttert. Vielmehr erhalten sie natürliches Futter aus der Region, bestehend aus Erbsen, Gerste und Weizen. Kräuter, Leinsamen und Mineralmüsli liefert dazu wichtige Bausteine für gesundes Heranwachsen. Das hört sich übrigens nicht nur schmackhaft an: Aus dem Futter backen die Landwirte tatsächlich auch Brot für ihre Stallbesucher. Damit treten sie den Beweis an, dass nichts an die Tiere verfüttert wird, was sie nicht auch selbst essen würden!
Bewertung
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