Spanische Iberico Nackensteaks

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stark marmoriert
reich an Omega-3-Fettsäuren
buttrig nussiger Geschmack

Variante:

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„Durch die außerordentliche Marmorierung im Fleisch bleibt der Nacken vom Iberico Schwein immer zart und saftig, sowohl bei der Zubereitung als Nackensteak als auch im Ganzen. “
Axel von Don Carne, Geschäftsführer
Spanisches Iberico Nacken - Nackensteaks
Geschmack & Konsistenz:
saftig, nussig, aromatisch
Anlass:
Grillparty, Dinner
Fütterung:
Eicheln, Kräuter
Haltbarkeit:

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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Pfanne
Grill
Grill
Kerntemperatur
ca. 75 °C Kerntemperatur
Aufgrund der starken Marmorierung bleibt das Fleisch auch durchgebraten wunderbar saftig und zart. Und weil das Nackenfleisch schon von Natur aus genügend Fett mitbringt sind Trockenmarinaden als Würze ideal. Während das Aroma kurz einwirkt werden Grill oder Pfanne auf mittlere Hitze gebracht. Von beiden Seiten anbraten, bis eine knusprige Kruste entsteht, anschließend bis auf eine Kerntemperatur von 75°C gar ziehen lassen.
Weitere Informationen zum Cut, Aufzucht und Herkunft
Nackensteaks
Nicht mit dem gewöhnlichen Hausschwein zu vergleichen wächst das im Vergleich kleinere Iberische Schwein in den Wäldern der spanischen Extremadura auf. Das fruchtbare Gebiet im Westen Spaniens bietet den Tieren neben reichlich Auslauf eine gesunde Ernährung aus schmackhaften Kräutern, Eicheln und Früchten – an denen sie sich buchstäblich fett fressen. Das Fleisch ist entsprechend stark marmoriert und verfügt über ein herrliches Nussaroma. Der Schweinenacken, aus dem diese Steaks geschnitten werden, überzeugt entsprechend mit zarter Saftigkeit und dem einzigartigen Geschmack, den herkömmliches Schweinefleisch oftmals missen lässt. Ein wunderbarerer seltener Genuss, der selbst anspruchsvolle Fleisch-Gourmets überzeugen dürfte.
Ibérico-Schwein
Das Premiumfleisch von Ibérico-Schweinen hat einen feinen und nussigen Geschmack. Es ist besonders saftig und zart und verfügt über einen hohen Anteil an gesunden Omega-3-Fettsäuren, wie man es sonst nur von ausgewählten Fischarten kennt. Ibérico-Schweine können intramuskuläres Fett bilden, das für die starke Marmorierung durch feine Fettäderchen sorgt. Perfektes Fleisch für ein perfektes Barbecue.
Herkunft
Die Ibérico-Schweine unserer spanischen Erzeuger leben in einem wahren Paradies: Manche Familienbetriebe halten die Schweine auf einem Luxus von mehr als drei Hektar Weideauslauf pro Tier. Auf riesigen mit Stein- und Korkeichen bestandenen „Dehesas“ fressen sich die Tiere langsam fett. Sie sind ständig in Bewegung und auf der Suche nach feinen Kräuter sowie leckeren Eicheln - die sorgen auch für den herrlich nussigen Geschmack des Fleisches. Die in absoluter Freiheit aufwachsenden Tiere sind selbstverständlich frei von Hormonen und Antibiotika. 
Bewertung
Gesamtbewertung
(89) 4.74/5.00