Spanische Iberico Rippchen

  • 4000081
herrlich marmoriert
reich an Omega-3-Fettsäuren
buttrig nussiger Geschmack
62,78 € / 2100g
kg  =  29,90 €

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Dieses Produkt wird tiefgekühlt geliefert.

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-2 Werktage

Spareribs
 
Die bei uns als Schälrippchen bekannte Grillspezialität heißt im Spanischen Costillas und ist dort ein beliebtes Grillgericht für Parrillas oder Asados. Im Barbecue-Eldorado, der USA, sind Spareribs sogar so beliebt, dass sie zusammen mit Pulled Pork und Beef Brisket zur sogenannten Holy Trinity (Heilige Dreifaltigkeit) des Barbecues gezählt werden. Allerdings schmecken die Costillas vom Ibérico-Schwein viel feiner und intensiver als die herkömmlicher Hausschweine. Sie sind sehr stark marmoriert, haben eine feine buttrig-nussige Note und bleiben auf dem Grill besonders saftig.
Ibérico-Schwein
Das Premiumfleisch von Ibérico-Schweinen hat einen feinen und nussigen Geschmack. Es ist besonders saftig und zart und verfügt über einen hohen Anteil an gesunden Omega-3-Fettsäuren, wie man es sonst nur von ausgewählten Fischarten kennt. Ibérico-Schweine können intramuskuläres Fett bilden, das für die starke Marmorierung durch feine Fettäderchen sorgt. Perfektes Fleisch für ein perfektes Barbecue.
 
Herkunft
 
Die Ibérico-Schweine unserer spanischen Erzeuger leben in einem wahren Paradies: Manche Familienbetriebe halten die Schweine auf einem Luxus von mehr als drei Hektar Weideauslauf pro Tier. Auf riesigen mit Stein- und Korkeichen bestandenen „Dehesas“ fressen sich die Tiere langsam fett. Sie sind ständig in Bewegung und auf der Suche nach feinen Kräuter sowie leckeren Eicheln - die sorgen auch für den herrlich nussigen Geschmack des Fleisches. Die in absoluter Freiheit aufwachsenden Tiere sind selbstverständlich frei von Hormonen und Antibiotika. 
Allergene
Allergene
Glutenhaltige Getreide
Krebstiere
(Hühner-) Eier
Fisch
Erdnuss
Sojabohnen
Milch und Milchprodukte (inkl. Laktose)
Schalenfrüchte
Sellerie
Senf
Sesamsamen
Sulfit in Konz. > 10 mg (SO2)/kg
Lupine
Weichtiere
Nährwert
Durchschnittliche Nährwerte
Energie in KJ
Energie in kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
davon Zucker
Ballaststoffe
Eiweiß
Salz
Zubereitung

Spanier legen ihre Costillas – mit etwas Salz gewürzt – auf den Grill und fertig. Wir empfehlen, bei der Zubereitung etwas vom „low & slow“-Barbecue aus den USA zu lernen. Reiben Sie das schöne Teilstück von außen mit einem nicht zu aufdringlichem Rub (trockene Gewürzmischung) ein und marinieren Sie das Fleisch über Nacht (oder länger) im Kühlschrank. Am besten umwickeln Sie es dazu eng mit Frischhaltefolie. Am nächsten Tag die Ribs aus dem Kühlschrank nehmen, auf Zimmertemperatur kommen lassen und bei 110 bis 130 °C im geschlossenen Smoker, Kugel- oder Keramikgrill für circa drei Stunden kontrolliert garen. Am Schluss noch scharf angrillen, damit die Costillas eine schöne Farbe bekommen.

Bewertung