Spanische Iberico Rippchen

(45) 4.62/5.00
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herrlich marmoriert
reich an Omega-3-Fettsäuren
buttrig nussiger Geschmack
47,99 € / 1700g
kg  =  28,23 €

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„Der einzigartige Geschmack, der mit Eicheln gefütterten Iberico Schweine, kommt bei den Rippchen sehr gut zur Geltung. Ein absolutes Muss für jedes Grillevent! “
Axel von Don Carne, Geschäftsführer
Spanische Iberico Rippchen
Geschmack & Konsistenz:
nussig, stark mamoriert, saftig
Anlass:
Grillparty, American BBQ
Fütterung:
Eicheln, Kräuter
Haltbarkeit:

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Zubereitungsempfehlung
Grill
Grill
Smoker
Smoker
Ofen
Ofen
Kerntemperatur
ca. 65 - 75° C Kerntemperatur
Entfernen Sie zunächst die Silberhaut vom Fleisch. Anschließend reiben Sie das rohe Rippchen (nicht vorkochen!) gründlich mit einem Marinade-Rub (trockene Gewürzmischung) ein und lassen es ca. 5 Stunden bei ca. 120 °C im Ofen oder in der indirekten Grillzone garen. Abschließend mit BBQ-Sauce einstreichen und für ca. 10 Minuten bei hoher Temperatur glasieren. 
Weitere Informationen zum Cut, Aufzucht und Herkunft
Spareribs
Die bei uns als Schälrippchen bekannte Grillspezialität heißt im Spanischen Costillas und ist dort ein beliebtes Grillgericht für Parrillas oder Asados. Im Barbecue-Eldorado, der USA, sind Spareribs sogar so beliebt, dass sie zusammen mit Pulled Pork und Beef Brisket zur sogenannten Holy Trinity (Heilige Dreifaltigkeit) des Barbecues gezählt werden. Allerdings schmecken die Costillas vom Ibérico-Schwein viel feiner und intensiver als die herkömmlicher Hausschweine. Sie sind sehr stark marmoriert, haben eine feine buttrig-nussige Note und bleiben auf dem Grill besonders saftig.
Ibérico-Schwein
Das Premiumfleisch von Ibérico-Schweinen hat einen feinen und nussigen Geschmack. Es ist besonders saftig und zart und verfügt über einen hohen Anteil an gesunden Omega-3-Fettsäuren, wie man es sonst nur von ausgewählten Fischarten kennt. Ibérico-Schweine können intramuskuläres Fett bilden, das für die starke Marmorierung durch feine Fettäderchen sorgt. Perfektes Fleisch für ein perfektes Barbecue.
Herkunft
Die Ibérico-Schweine unserer spanischen Erzeuger leben in einem wahren Paradies: Manche Familienbetriebe halten die Schweine auf einem Luxus von mehr als drei Hektar Weideauslauf pro Tier. Auf riesigen mit Stein- und Korkeichen bestandenen „Dehesas“ fressen sich die Tiere langsam fett. Sie sind ständig in Bewegung und auf der Suche nach feinen Kräuter sowie leckeren Eicheln - die sorgen auch für den herrlich nussigen Geschmack des Fleisches. Die in absoluter Freiheit aufwachsenden Tiere sind selbstverständlich frei von Hormonen und Antibiotika. 
Bewertung
Gesamtbewertung
(45) 4.62/5.00
Zusätzliche Informationen
Inverkehrbringer:
Don Carne GmbH, Bilker Allee 192, D-40215 Düsseldorf
Verkehrsbezeichnung:
Spareribs vom Ibérico Schwein. Tiefgefroren.
Herkunft:
Spanien
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