Spare Ribs & Schweinerippchen

Rippchen gehören ohne Frage zur Königsdisziplin am heimischen Grill oder Smoker. Gemeinsam mit Beef Brisket und Pulled Pork sind Spare Ribs Teil der sogenannten Holy Trinity des US-amerikanischen BBQ. Wem Rippchen gelingen, offenbart sich ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Sie trauen sich an die Heilige Dreifaltigkeit heran? Dann wartet hier Ihr Lieblings-Cut vom Schwein.

Rippchen und Spare Ribs − Was ist der Unterschied?

Die Bezeichnungen Rippchen oder Spare Ribs beziehen sich beide auf den unteren Rippenbogen am Schweinebauch. Zwischen den Rippenknochen sitzt hier – in den unteren zwei Dritteln des Rippenbogens – vergleichsweise viel Fleisch mit ausgeprägtem intramuskulärem Fett. Deshalb eignet sich dieser Teil für die Zubereitung auf dem Grill oder im Smoker besonders gut. Denn viel Fett bedeutet, dass das Fleisch auch unter hoher Hitze schön saftig und zart bleibt.

Synonyme

Die Rippchen entlang des Schweinebauchs haben unglaublich viele Namen. Viele von ihnen bezeichnen bestimmte Cuts: Schälrippchen, Rippchen oder Schweinerippchen: deutsche Übersetzung von Spare Ribs; Spare Ribs beziehungsweise Schälrippchen oder Rippchen werden meist als Oberbegriff verwendet. Wer Spareribs zum Grillen kauft, bekommt meist Rippchen im St. Louis Cut.

St. Louis Style oder St. Louis Cut: Der Teil des Rippenbogens, der den Schweinebauch umfasst. Das Fleisch von St. Louis Rippchen ist langfaserig und angenehm bissfest. Sie sind eine echte Grillspezialität. Babybackribs, kurz Baby Back oder Loin Ribs: Dabei handelt es sich um das erste Drittel der Rippenknochen vom Schwein. Die Knochen stehen eng zusammen. Der Cut hat sehr zartes Fleisch. Sie heißen auch Kotelettrippchen.Übrigens gibt es Rippchen nicht nur vom Schwein, sondern auch vom Rind, Short Ribs genannt. Bestes Grillfleisch vom Schwein, Rind oder Huhn finden Sie bei Don Carne.

Aussehen und Geschmack

Rippchen sind aus dem unteren Teil des Rippenbogens am Bauch des Schweins entnommen. Nicht gekrümmt, sondern entsprechend gerade verlaufen die Knochen. Die Anzahl der Knochen eines Strangs bewegt sich meist zwischen zehn und 13. Das Muskelfleisch ist hellrot und von weißen Fettäderchen durchdrungen. Je feiner die Marmorierung ist, desto saftiger ist das Fleisch. Geschmorte Rippchen fallen zart vom Knochen. Das Fleisch schmeckt intensiv, buttrig und nussig.

Delikate Vielfalt mit Rippchen von Don Carne

Baby Back Ribs oder Spare Ribs St. Louis? Bei Don Carne erhalten Sie beide Rippchen von feinstem Fleisch. Die Tiere unserer Lieferanten genießen ein artgerechtes Leben in großzügigen Ställen und auf Weiden. Das Ergebnis ist Schwein in Gourmet-Qualität.

Rippchen mit einzigartiger Gewürzmischung für die Geschmacksexplosion

Baby Back Schälrippe erhalten Sie bei uns vom Duroc Schwein. Duroc gilt als Edelrasse und ist weltweit gefragt. Bei uns bekommen Sie Duroc Rippchen direkt vom Niederrhein. Don Carne liefert das Fleisch entweder schockgefrostet zum Kochen der Rippchen im Ofen oder Smoker, oder sous-vide-gegart mit einzigartiger Gewürzmischung verfeinert. Die Garzeit der Sous-vide-Duroc-Rippchen verkürzt sich auf 20 Minuten! Für BBQ-Fans, die schnell beste Spare Ribs genießen wollen, eine lohnenswerte Alternative.

Schlicht und delikat: Hochwertige Rippchen mit herausragendem Eigengeschmack

Von der iberischen Halbinsel stammen die schwarzen Ibérico Schweine, die mit ihrem delikaten Fleisch Feinschmecker in Atem halten. Weltbekannt ist der luftgetrocknete Jamón Ibérico Schinken, der aus dem Fleisch des Ibérico Schweins hergestellt wird. Ebenso lecker sind die Rippchen. Wer Ibérico Rippchen im Ofen oder auf dem Grill zubereitet, kann sich auf kräftige Nussaromen freuen. Denn typischerweise füttern die Züchter ihre Tiere mit Eicheln.

Rippchen von Don Carne: So gelingt die Zubereitung mit jeder Küchenausstattung

Rippchen im Backofen, Gasgrill oder Smoker: Vieles ist möglich, doch alle Zubereitungsarten eint eine lange Garzeit. Das Ergebnis sind glänzende Spare Ribs mit knuspriger Haut und zartem Fleisch, das ohne Mühen vom Knochen fällt. Übrigens: Spare Ribs sind nichts für feine Leute. Am besten nimmt man das Fleisch in die Hand und nagt es noch warm direkt vom Knochen. Ein überaus lustvolles und archaischeres Esserlebnis! Mit den richtigen Küchenhelfern wie Messern oder Geschirr steht dem nichts entgegen.

Don Carne-Rippchen vom Grill: Perfekt für den Grillabend mit Freunden

Bevor die Schälrippchen auf den Grill kommen, befreien Sie sie von überschüssigem Fett und der Silberhaut. Dies ist eine sehr dünne, durchsichtige Haut, die sich auf den Ribs befindet. Nach dem Würzen können Sie die Rippchen braten. Wir empfehlen eine Temperatur von etwa 120 Grad Celsius und indirekte Hitze. Die Garzeit liegt bei mindestens fünf Stunden. Ob Sie für Rippchen einen Gasgrill oder Kohlegrill verwenden wollen, bleibt Ihnen überlassen. Sollten Sie die deftigen Röstaromen bei Rippchen vom Gasgrill vermissen, empfehlen wir eine rauchige BBQ-Sauce.

Rippchen vom Smoker: Für die Extraportion Aroma

Rippchen smoken Sie am besten nach der 3-2-1-Metode – eine klassische Zubereitungsart aus den USA. Die Zahlen stehen für die Dauer der drei Phasen. Insgesamt beläuft sich die Garzeit von Rippchen im Smoker also auf sechs Stunden:

  1. Erste Phase: drei Stunden Rippchen smoken bei indirekter Hitze
  2. Zweite Phase: zwei Stunden lang mit einer flüssigen Marinade (Bier, Apfelsaft, Wein o. ä.) benetzen und in Folie einwickeln; anschließend Rippchen kochen
  3. Dritte Phase: eine Stunde lang Rippchen braten beziehungsweise fertig garen

Auch bei schlechtem Wetter genießen: Rippchen aus dem Ofen

Geschmorte Rippchen aus dem Ofen müssen sich nicht hinter ihren Kollegen vom Grill verstecken. Was Sie dafür brauchen, sind erstklassige Schweinerippchen und einen großen Bräter. Zuerst braten Sie die Spare Ribs an. Danach wandern Sie für eine Garzeit von zwei Stunden bei 200 Grad Celsius in den Ofen, bis sie eine schöne krosse Kruste gebildet haben.

So wird das Rippchen-Menü vervollständigt

Knusprigen, goldbraunen Schälrippchen kann so leicht nichts in den Schatten stellen. Mit ein paar ausgewählten Beilagen, Saucen und Gewürzen untermalen Sie die leckeren Röstaromen der Rippchen gekonnt. Welche Beilagen passen, hängt auch vom Rub beziehungsweise der Marinade der Spare Ribs ab.

Erstklassige Soßen für Ihre Rippchen von Don Carne

Schärfe sowie fruchtige oder rauchige Aromen arrangieren sich perfekt zu geschmorten Schweinerippchen oder Spareribs vom Gasgrill. Bei Don Carne haben Sie die Wahl. Zum BBQ wollen wir Ihnen zum Beispiel unsere Teriyaki-Sauce ans Herz legen. Gegrilltes Fleisch wie Rippchen mundet auch mit rauchiger Baby Back Rib Sauce.

Die perfekten Beilagen für Ihre Rippchen

Alles, was auf dem Grill mitgaren kann, eignet sich als Beilage für Rippchen vom Gasgrill, Smoker oder Kohlegrill. Typisch US-amerikanisch wird es beispielsweise mit gegrillten Maiskolben. Auch Gurken- oder Krautsalat passen prima. Einige Snacks für den perfekten Grillabend können Sie bei Don Carne gleich dazu bestellen. Wenn Sie Schälrippe aus dem Backofen bevorzugen, raten wir beispielsweise zu Sauerkraut oder grünen Bohnen als Beilage. Rippchen vertragen sich auch gut mit mediterranem Ofengemüse und knusprigen Zwiebelringen.

Frische Rippchen bei Don Carne bestellen

Garantiert gekühlt und vom Schwein aus artgerechter Zucht: Don Carne bietet Rippchen von hoher Qualität und ohne Reue. Schweinerippchen vom Niederrheinischen Duroc oder portugiesischen Ibérico machen jedes Grillevent zum unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ob Baby Back Ribs oder Rippchen im Premium St. Louis Cut: Bei uns genießen Sie die beste Auswahl.

Spare Ribs & Schweinerippchen Rippchen gehören ohne Frage zur Königsdisziplin am heimischen Grill oder Smoker. Gemeinsam mit Beef Brisket und Pulled Pork sind Spare Ribs Teil der... mehr erfahren »
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Spare Ribs & Schweinerippchen

Rippchen gehören ohne Frage zur Königsdisziplin am heimischen Grill oder Smoker. Gemeinsam mit Beef Brisket und Pulled Pork sind Spare Ribs Teil der sogenannten Holy Trinity des US-amerikanischen BBQ. Wem Rippchen gelingen, offenbart sich ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Sie trauen sich an die Heilige Dreifaltigkeit heran? Dann wartet hier Ihr Lieblings-Cut vom Schwein.

Rippchen und Spare Ribs − Was ist der Unterschied?

Die Bezeichnungen Rippchen oder Spare Ribs beziehen sich beide auf den unteren Rippenbogen am Schweinebauch. Zwischen den Rippenknochen sitzt hier – in den unteren zwei Dritteln des Rippenbogens – vergleichsweise viel Fleisch mit ausgeprägtem intramuskulärem Fett. Deshalb eignet sich dieser Teil für die Zubereitung auf dem Grill oder im Smoker besonders gut. Denn viel Fett bedeutet, dass das Fleisch auch unter hoher Hitze schön saftig und zart bleibt.

Synonyme

Die Rippchen entlang des Schweinebauchs haben unglaublich viele Namen. Viele von ihnen bezeichnen bestimmte Cuts: Schälrippchen, Rippchen oder Schweinerippchen: deutsche Übersetzung von Spare Ribs; Spare Ribs beziehungsweise Schälrippchen oder Rippchen werden meist als Oberbegriff verwendet. Wer Spareribs zum Grillen kauft, bekommt meist Rippchen im St. Louis Cut.

St. Louis Style oder St. Louis Cut: Der Teil des Rippenbogens, der den Schweinebauch umfasst. Das Fleisch von St. Louis Rippchen ist langfaserig und angenehm bissfest. Sie sind eine echte Grillspezialität. Babybackribs, kurz Baby Back oder Loin Ribs: Dabei handelt es sich um das erste Drittel der Rippenknochen vom Schwein. Die Knochen stehen eng zusammen. Der Cut hat sehr zartes Fleisch. Sie heißen auch Kotelettrippchen.Übrigens gibt es Rippchen nicht nur vom Schwein, sondern auch vom Rind, Short Ribs genannt. Bestes Grillfleisch vom Schwein, Rind oder Huhn finden Sie bei Don Carne.

Aussehen und Geschmack

Rippchen sind aus dem unteren Teil des Rippenbogens am Bauch des Schweins entnommen. Nicht gekrümmt, sondern entsprechend gerade verlaufen die Knochen. Die Anzahl der Knochen eines Strangs bewegt sich meist zwischen zehn und 13. Das Muskelfleisch ist hellrot und von weißen Fettäderchen durchdrungen. Je feiner die Marmorierung ist, desto saftiger ist das Fleisch. Geschmorte Rippchen fallen zart vom Knochen. Das Fleisch schmeckt intensiv, buttrig und nussig.

Delikate Vielfalt mit Rippchen von Don Carne

Baby Back Ribs oder Spare Ribs St. Louis? Bei Don Carne erhalten Sie beide Rippchen von feinstem Fleisch. Die Tiere unserer Lieferanten genießen ein artgerechtes Leben in großzügigen Ställen und auf Weiden. Das Ergebnis ist Schwein in Gourmet-Qualität.

Rippchen mit einzigartiger Gewürzmischung für die Geschmacksexplosion

Baby Back Schälrippe erhalten Sie bei uns vom Duroc Schwein. Duroc gilt als Edelrasse und ist weltweit gefragt. Bei uns bekommen Sie Duroc Rippchen direkt vom Niederrhein. Don Carne liefert das Fleisch entweder schockgefrostet zum Kochen der Rippchen im Ofen oder Smoker, oder sous-vide-gegart mit einzigartiger Gewürzmischung verfeinert. Die Garzeit der Sous-vide-Duroc-Rippchen verkürzt sich auf 20 Minuten! Für BBQ-Fans, die schnell beste Spare Ribs genießen wollen, eine lohnenswerte Alternative.

Schlicht und delikat: Hochwertige Rippchen mit herausragendem Eigengeschmack

Von der iberischen Halbinsel stammen die schwarzen Ibérico Schweine, die mit ihrem delikaten Fleisch Feinschmecker in Atem halten. Weltbekannt ist der luftgetrocknete Jamón Ibérico Schinken, der aus dem Fleisch des Ibérico Schweins hergestellt wird. Ebenso lecker sind die Rippchen. Wer Ibérico Rippchen im Ofen oder auf dem Grill zubereitet, kann sich auf kräftige Nussaromen freuen. Denn typischerweise füttern die Züchter ihre Tiere mit Eicheln.

Rippchen von Don Carne: So gelingt die Zubereitung mit jeder Küchenausstattung

Rippchen im Backofen, Gasgrill oder Smoker: Vieles ist möglich, doch alle Zubereitungsarten eint eine lange Garzeit. Das Ergebnis sind glänzende Spare Ribs mit knuspriger Haut und zartem Fleisch, das ohne Mühen vom Knochen fällt. Übrigens: Spare Ribs sind nichts für feine Leute. Am besten nimmt man das Fleisch in die Hand und nagt es noch warm direkt vom Knochen. Ein überaus lustvolles und archaischeres Esserlebnis! Mit den richtigen Küchenhelfern wie Messern oder Geschirr steht dem nichts entgegen.

Don Carne-Rippchen vom Grill: Perfekt für den Grillabend mit Freunden

Bevor die Schälrippchen auf den Grill kommen, befreien Sie sie von überschüssigem Fett und der Silberhaut. Dies ist eine sehr dünne, durchsichtige Haut, die sich auf den Ribs befindet. Nach dem Würzen können Sie die Rippchen braten. Wir empfehlen eine Temperatur von etwa 120 Grad Celsius und indirekte Hitze. Die Garzeit liegt bei mindestens fünf Stunden. Ob Sie für Rippchen einen Gasgrill oder Kohlegrill verwenden wollen, bleibt Ihnen überlassen. Sollten Sie die deftigen Röstaromen bei Rippchen vom Gasgrill vermissen, empfehlen wir eine rauchige BBQ-Sauce.

Rippchen vom Smoker: Für die Extraportion Aroma

Rippchen smoken Sie am besten nach der 3-2-1-Metode – eine klassische Zubereitungsart aus den USA. Die Zahlen stehen für die Dauer der drei Phasen. Insgesamt beläuft sich die Garzeit von Rippchen im Smoker also auf sechs Stunden:

  1. Erste Phase: drei Stunden Rippchen smoken bei indirekter Hitze
  2. Zweite Phase: zwei Stunden lang mit einer flüssigen Marinade (Bier, Apfelsaft, Wein o. ä.) benetzen und in Folie einwickeln; anschließend Rippchen kochen
  3. Dritte Phase: eine Stunde lang Rippchen braten beziehungsweise fertig garen

Auch bei schlechtem Wetter genießen: Rippchen aus dem Ofen

Geschmorte Rippchen aus dem Ofen müssen sich nicht hinter ihren Kollegen vom Grill verstecken. Was Sie dafür brauchen, sind erstklassige Schweinerippchen und einen großen Bräter. Zuerst braten Sie die Spare Ribs an. Danach wandern Sie für eine Garzeit von zwei Stunden bei 200 Grad Celsius in den Ofen, bis sie eine schöne krosse Kruste gebildet haben.

So wird das Rippchen-Menü vervollständigt

Knusprigen, goldbraunen Schälrippchen kann so leicht nichts in den Schatten stellen. Mit ein paar ausgewählten Beilagen, Saucen und Gewürzen untermalen Sie die leckeren Röstaromen der Rippchen gekonnt. Welche Beilagen passen, hängt auch vom Rub beziehungsweise der Marinade der Spare Ribs ab.

Erstklassige Soßen für Ihre Rippchen von Don Carne

Schärfe sowie fruchtige oder rauchige Aromen arrangieren sich perfekt zu geschmorten Schweinerippchen oder Spareribs vom Gasgrill. Bei Don Carne haben Sie die Wahl. Zum BBQ wollen wir Ihnen zum Beispiel unsere Teriyaki-Sauce ans Herz legen. Gegrilltes Fleisch wie Rippchen mundet auch mit rauchiger Baby Back Rib Sauce.

Die perfekten Beilagen für Ihre Rippchen

Alles, was auf dem Grill mitgaren kann, eignet sich als Beilage für Rippchen vom Gasgrill, Smoker oder Kohlegrill. Typisch US-amerikanisch wird es beispielsweise mit gegrillten Maiskolben. Auch Gurken- oder Krautsalat passen prima. Einige Snacks für den perfekten Grillabend können Sie bei Don Carne gleich dazu bestellen. Wenn Sie Schälrippe aus dem Backofen bevorzugen, raten wir beispielsweise zu Sauerkraut oder grünen Bohnen als Beilage. Rippchen vertragen sich auch gut mit mediterranem Ofengemüse und knusprigen Zwiebelringen.

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