SCHWEINEBÄCKCHEN

Schweinebäckchen sind ein Teilstück aus dem Schweinskopf – genauer gesagt aus der Unterkiefermuskulatur – mit kreuzweise verlaufenden Muskelfasern. 

Da Schweine praktisch den ganzen Tag fressen, ist der Kaumuskel ein besonders stark beanspruchtes Teilstück. Auch Backenfleisch oder Schweinsbäckchen genannt, verfügt er über einen hohen Anteil an Bindegewebe und Fett. In der rustikalen Küche wird die Backe daher gern gepökelt und dient auch als Einlage für deftige Eintöpfe. Längst hat man die kleinen Teile auch für die Spitzengastronomie entdeckt, wo sie oft über viele Stunden bei gemäßigter Temperatur geschmort werden.

Als besonders delikat gelten die Bäckchen vom Ibérico-Schwein, die mit feinen Fettäderchen durchzogen sind. Diese Marmorierung macht die Schweinebäckchen ausgesprochen saftig und intensiv im Geschmack.

 

SCHWEINEBÄCKCHEN Schweinebäckchen sind ein Teilstück aus dem Schweinskopf – genauer gesagt aus der Unterkiefermuskulatur – mit kreuzweise verlaufenden Muskelfasern.  Da Schweine... mehr erfahren »
Fenster schließen

SCHWEINEBÄCKCHEN

Schweinebäckchen sind ein Teilstück aus dem Schweinskopf – genauer gesagt aus der Unterkiefermuskulatur – mit kreuzweise verlaufenden Muskelfasern. 

Da Schweine praktisch den ganzen Tag fressen, ist der Kaumuskel ein besonders stark beanspruchtes Teilstück. Auch Backenfleisch oder Schweinsbäckchen genannt, verfügt er über einen hohen Anteil an Bindegewebe und Fett. In der rustikalen Küche wird die Backe daher gern gepökelt und dient auch als Einlage für deftige Eintöpfe. Längst hat man die kleinen Teile auch für die Spitzengastronomie entdeckt, wo sie oft über viele Stunden bei gemäßigter Temperatur geschmort werden.

Als besonders delikat gelten die Bäckchen vom Ibérico-Schwein, die mit feinen Fettäderchen durchzogen sind. Diese Marmorierung macht die Schweinebäckchen ausgesprochen saftig und intensiv im Geschmack.

 

Topseller
Niederrheinische Duroc Rippchen Baby Back 
Niederrheinische Duroc Rippchen Baby Back 
Inhalt 1400 g (16,99 € / 1000 Gramm)
(33) 4.85/5.00
23,79 €
16,99 € / kg  

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-2 Werktage

  • Duroc
  • Deutschland
  • Rippchen
  • Am Stück
Spanisches Iberico Secreto
Spanisches Iberico Secreto
Inhalt 800 g (42,90 € / 1000 Gramm)
(30) 4.7/5.00
34,32 €
42,90 € / kg  

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-2 Werktage

  • Secreto
  • deRaza Iberico
  • Am Stück
  • Iberico
  • Spanien
Niederrheinische Duroc Bratwurst
Niederrheinische Duroc Bratwurst
Inhalt 400 g (17,90 € / 1000 Gramm)
(17) 4.82/5.00
7,16 €
17,90 € / kg  

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-2 Werktage

  • Deutschland
  • Duroc
  • Würstchen
Niederrheinische Duroc Ribs Premium St. Louis Cut
Niederrheinische Duroc Ribs Premium St. Louis Cut
Inhalt 2000 g (25,00 € / 1000 Gramm)
(11) 5/5.00
49,99 €
25,00 € / kg  

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-2 Werktage

  • Duroc
  • Deutschland
  • Rippchen
Niederrheinische Duroc Käse Krainer
Niederrheinische Duroc Käse Krainer
Inhalt 280 g (28,43 € / 1000 Gramm)
(16) 4.75/5.00
7,96 €
28,43 € / kg  

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-2 Werktage

  • Duroc
  • Deutschland
  • Portioniert
  • Würstchen
Spanische Iberico Rippchen
Spanische Iberico Rippchen
Inhalt 1500 g (29,89 € / 1000 Gramm)
(18) 4.56/5.00
44,84 €
29,89 € / kg  

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-2 Werktage

  • Rippchen
  • deRaza Iberico
  • Am Stück
  • Iberico
  • Spanien
Niederrheinisches Duroc Kachelfleisch
Niederrheinisches Duroc Kachelfleisch
Inhalt 600 g (19,00 € / 1000 Gramm)
(13) 4.54/5.00
11,40 €
19,00 € / kg  

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-2 Werktage

  • Am Stück
  • Duroc
  • Deutschland
  • Kachelfleisch
Niederrheinischer Duroc Bacon
Niederrheinischer Duroc Bacon
Inhalt 150 g (33,00 € / 1000 Gramm)
4,95 €
33,00 € / kg  

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-2 Werktage

  • Deutschland
  • Duroc
Filter schließen
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!
Spanische Iberico Schweinebäckchen
Spanische Iberico Schweinebäckchen
Inhalt 1400 g (34,90 € / 1000 Gramm)
(7) 4.71/5.00
48,86 €
34,90 € / kg  

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-2 Werktage

  • Schweinebäckchen
  • deRaza Iberico
  • Am Stück
  • Iberico
  • Spanien