SCHWEINEBÄCKCHEN

Schweinebäckchen sind ein Teilstück aus dem Schweinskopf – genauer gesagt aus der Unterkiefermuskulatur – mit kreuzweise verlaufenden Muskelfasern. 

Da Schweine praktisch den ganzen Tag fressen, ist der Kaumuskel ein besonders stark beanspruchtes Teilstück. Auch Backenfleisch oder Schweinsbäckchen genannt, verfügt er über einen hohen Anteil an Bindegewebe und Fett. In der rustikalen Küche wird die Backe daher gern gepökelt und dient auch als Einlage für deftige Eintöpfe. Längst hat man die kleinen Teile auch für die Spitzengastronomie entdeckt, wo sie oft über viele Stunden bei gemäßigter Temperatur geschmort werden.

Als besonders delikat gelten die Bäckchen vom Ibérico-Schwein, die mit feinen Fettäderchen durchzogen sind. Diese Marmorierung macht die Schweinebäckchen ausgesprochen saftig und intensiv im Geschmack.

 

SCHWEINEBÄCKCHEN Schweinebäckchen sind ein Teilstück aus dem Schweinskopf – genauer gesagt aus der Unterkiefermuskulatur – mit kreuzweise verlaufenden Muskelfasern.  Da Schweine... mehr erfahren »
Fenster schließen

SCHWEINEBÄCKCHEN

Schweinebäckchen sind ein Teilstück aus dem Schweinskopf – genauer gesagt aus der Unterkiefermuskulatur – mit kreuzweise verlaufenden Muskelfasern. 

Da Schweine praktisch den ganzen Tag fressen, ist der Kaumuskel ein besonders stark beanspruchtes Teilstück. Auch Backenfleisch oder Schweinsbäckchen genannt, verfügt er über einen hohen Anteil an Bindegewebe und Fett. In der rustikalen Küche wird die Backe daher gern gepökelt und dient auch als Einlage für deftige Eintöpfe. Längst hat man die kleinen Teile auch für die Spitzengastronomie entdeckt, wo sie oft über viele Stunden bei gemäßigter Temperatur geschmort werden.

Als besonders delikat gelten die Bäckchen vom Ibérico-Schwein, die mit feinen Fettäderchen durchzogen sind. Diese Marmorierung macht die Schweinebäckchen ausgesprochen saftig und intensiv im Geschmack.

 

Topseller
Niederrheinische Duroc Käse Krainer
Niederrheinische Duroc Käse Krainer
Inhalt 280 Gramm (28,43 € * / 1000 Gramm)
7,96 €
28,43 € / kg  

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-2 Werktage

  • Duroc
  • Deutschland
  • Portioniert
  • Würstchen
Niederrheinisches Duroc Flank Steak
Niederrheinisches Duroc Flank Steak
Inhalt 800 Gramm (27,99 € * / 1000 Gramm)
22,39 €
27,99 € / kg  

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-2 Werktage

  • Portioniert
  • Duroc
  • Deutschland
  • Flanksteak
Niederrheinische Duroc Krakauer
Niederrheinische Duroc Krakauer
Inhalt 400 Gramm (19,90 € * / 1000 Gramm)
7,96 €
19,90 € / kg  

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-2 Werktage

  • Duroc
  • Portioniert
  • Deutschland
  • Würstchen
Niederrheinische Duroc Schinkenrolle 
Niederrheinische Duroc Schinkenrolle 
Inhalt 400 Gramm (35,00 € * / 1000 Gramm)
14,00 €
35,00 € / kg  

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-2 Werktage

  • Am Stück
  • Duroc
  • Deutschland
  • Schinkenrolle
Niederrheinischer Duroc Boston Butt
Niederrheinischer Duroc Boston Butt
Inhalt 5500 Gramm (14,00 € * / 1000 Gramm)
76,98 €
14,00 € / kg  

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-2 Werktage

  • Duroc
  • Deutschland
  • Am Stück
  • Boston Butt
Filter schließen
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!