Französische Barbarie Entenkeule

(9) 5/5.00
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100% pflanzliche Fütterung
kräftiger Geschmack
mageres Fleisch
17,49 € / 700g
kg  =  24,99 €

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„Die Keulen der französischen Barbarie Enten sind perfekt geeignet zum rubben und anschließenden grillen. Sie zeichnet sich nicht nur durch den intensiven Geschmack, sondern auch durch die tolle Farbe und die magere Konsistenz aus. “
Louisa von Don Carne, Marketing
Französische Barberie Entenkeule
Geschmack & Konsistenz:
saftig, aromatisch, würzig
Anlass:
Grillparty, Dinner
Fütterung:
Mais, Getreide, Kräuter
Haltbarkeit:

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Zubereitungsempfehlung
Pfanne
Pfanne
Grill
Grill
Smoker
Smoker
Kerntemperatur
ca. 75-80° C Kerntemperatur
Das Fleisch der Entenkeule gilt als besonders saftig und zart. Wir empfehlen zur Enfaltung des intensiven Fleischaromas die Entenkeule im Ganzen zu garen. Dazu den kompletten Schenkel von außen würzen und bei ca. 200 °C  im Backofen oder indirekt im Grill garen, bis die Haut knusprig goldbraun ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von ca. 80° C erreicht hat. 
Weitere Informationen zum Cut, Aufzucht und Herkunft
Über die Barbarie Ente
Die Barbarie-Ente, ein französischer Import von Christoph Kolumbus, stammt ursprünglich von einer südamerikanischen Wildrasse ab. Die Barbarie-Ente besitzt eine schöne Fleischfarbe, einen kräftigen Geschmack und sehr mageres Muskelfleisch. Die Keule zeichnet sich durch einen besonders saftigen Geschmack aus und eignet sich hervorragend für den Grill oder den Ofen.
Aufzucht
Von der Brüterei über die Futtermühle bis hin zum Schlachtbetrieb hat Ernest Soulard den gesamten Bereich der Verarbeitung in das Unternehmen integriert. Eine lückenlose Rückverfolgbarkeit vom Ei bis zum Produkt ist damit gewährleistet. Die Züchter beziehen das benötigte Futter zu 100 Prozent aus der eigenen Futtermühle. Die Futtermischung basiert auf Weizen, Mais, Sonnenblumen, Eiweißerbsen, Sorghum und Raps. Antibiotika werden nicht eingesetzt. Für diese Art der Zucht und Haltung trägt Ernest Soulard seit 2004 die IFSZertifizierung auf gehobenem Niveau.
Herkunft
Bei Ernest Soulard sind Enten Familiengeschichte, Leidenschaft und Tradition in einem. Sitz des Produzenten ist l’Oie im Herzen der Vendée in der Nähe von Nantes und der Atlantikküste. Das dort herrschende Klima trägt einen wesentlichen Teil zur Qualität der Enten bei. Gehalten werden die Enten bei Ernest Soulard auf den umliegenden Zuchtfarmen in Bodenhaltung mit einem Zugang zu einem grasbewachsenen, schattigen Außenbereich und tiefen Wasserbecken.
Bewertung
Gesamtbewertung
(9) 5/5.00
Zusätzliche Informationen
Inverkehrbringer:
Don Carne GmbH, Bilker Allee 192, D-40215 Düsseldorf
Herkunft:
Frankreich