TOMAHAWK

Das Tomahawk Steak ist eigentlich ein Entrecôte, aber mit besonders langem Knochen. Dieser ausgefallene Cut stammt wie das Rib Eye aus dem vorderen Rücken.

Es ist ein relativ neuer Cut, der sich in Deutschland aber schnell zu einem in der Grillszene begehrten Steak etablierte. Stellt das eindrucksvolle Stück Fleisch am Knochen doch bei jedem Grillevent mit Freunden ein echtes Highlight dar. Mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm ein echtes Schwergewicht unter den Steaks.

Die Namensherkunft liegt auf der Hand, gleicht das Tomahawk Steak in seiner Form mit dem langen Knochen der uralten Waffe der Indianer. Indianisch bedeutet Tomahawk nämlich Kriegsbeil, das man beim BBQ unter Freunden wunderbar im Magen vergraben kann.

Das Tomahawk Steak sollte als Kurzgebratenes auf dem Grill zubereitet werden. Von jeder Seite etwa 90 Sekunden bei direkter Hitze scharf anbraten und dann in einer indirekten, gemäßigten Zone des Grills auf den gewünschten Garpunkt ziehen lassen. Beidseitig nur mit etwas gutem Salz würzen und vor dem Servieren etwas ruhen lassen. Das Steak vom Knochen lösen und gegen die Fleischfasern in schmale Scheiben tranchieren.

TOMAHAWK

Das Tomahawk Steak ist eigentlich ein Entrecôte, aber mit besonders langem Knochen. Dieser ausgefallene Cut stammt wie das Rib Eye aus dem vorderen Rücken. Es ist ein relativ... mehr erfahren »
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TOMAHAWK

Das Tomahawk Steak ist eigentlich ein Entrecôte, aber mit besonders langem Knochen. Dieser ausgefallene Cut stammt wie das Rib Eye aus dem vorderen Rücken.

Es ist ein relativ neuer Cut, der sich in Deutschland aber schnell zu einem in der Grillszene begehrten Steak etablierte. Stellt das eindrucksvolle Stück Fleisch am Knochen doch bei jedem Grillevent mit Freunden ein echtes Highlight dar. Mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm ein echtes Schwergewicht unter den Steaks.

Die Namensherkunft liegt auf der Hand, gleicht das Tomahawk Steak in seiner Form mit dem langen Knochen der uralten Waffe der Indianer. Indianisch bedeutet Tomahawk nämlich Kriegsbeil, das man beim BBQ unter Freunden wunderbar im Magen vergraben kann.

Das Tomahawk Steak sollte als Kurzgebratenes auf dem Grill zubereitet werden. Von jeder Seite etwa 90 Sekunden bei direkter Hitze scharf anbraten und dann in einer indirekten, gemäßigten Zone des Grills auf den gewünschten Garpunkt ziehen lassen. Beidseitig nur mit etwas gutem Salz würzen und vor dem Servieren etwas ruhen lassen. Das Steak vom Knochen lösen und gegen die Fleischfasern in schmale Scheiben tranchieren.

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