Aceto Balsamico di Modena IGP silber

250ml
  • 4010032
Unverfälscht und rein natürlich
In Eichenholz gereift
Süß, fruchtig, geringer Säuregehalt
16,95 € / 250ml
L  =  67,80 €

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Besonderheit
 
Gewonnen aus der Lese der hauseigenen Weinberge um Modena wird der edle Most aus für die Gegend typische Trebbiano- und Lambrusotrauben in Eichenfässern unter streng kontrollierten Bedingungen gelagert. Im Laufe von sechs Jahren entwickelt der Rebsaft sein fein fruchtig-süßes Aroma mit dezent säuerlichen Essignoten. Rein natürlich, ohne die Zugabe von Karamell, Farbstoffen oder Geschmacksverstärkern verleiht der „Aceto Balsamico di Modena IGP“ Salatdressings, Gemüse, Eierspeisen, Risotto sowie Fisch und Fleisch sein unverfälschtes Aroma. Das Kürzel „IGP“ steht übrigens für „Indicazione Geografie Protetta“, also die geschützte geografische Herkunft Modena.
Manufaktur
Seit 1850 produziert die Acetaia Malpighi original Balsamico-Essig aus Modena. Noch heute folgt Massimo Malpighi, der die fünfte Generation der Familie vertritt, den Traditionen und ungeschriebenen Regeln, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wurden. Wie damals ist es oberstes Gebot der Manufaktur, handwerkliche Produktionsmethoden beizubehalten und den hohen Qualitätsstandards zu genügen. Auf den Dachböden der Familie befindet sich dazu ein wahrer Schatz aus mehr als 3.000 alten Holzfässern, in denen der Aceto für sein ausgewogenes Aroma in genau festgelegter Reihenfolge reift.
 
Herkunft
 
Auf den Hügeln der italienischen Region Emiglia Romana rund um Modena wachsen die Reben für eine regionale Spezialität. Die Gegend liefert mit ihren heißen Sommermonaten bei Temperaturen bis 35 °C und niederschlagreichen kühlen Herbst- wie Wintersaisons die optimalen klimatischen Bedingungen für die native, also natürlich gewonnene Essigflora. Seit Jahrhunderten schon pflegen und entwickeln lokale Betriebe die handwerkliche Fertigung ihres weltweit einmaligen „Balsamico“. Nur was hier vor Ort gedeiht und reift darf anschließend das adelnde Prädikat „di Modena“ im Namen tragen.
Zutaten

Eingekochter Traubenmost (70%), Weinessig. Enthält Sulfite.

Allergene
AllergeneZutat
Glutenhaltige Getreidenein
Krebstierenein
(Hühner-) Eiernein
Fischnein
Erdnussnein
Sojabohnennein
Milch und Milchprodukte (inkl. Laktose)nein
Schalenfrüchtenein
Sellerienein
Senfnein
Sesamsamennein
Sulfit in Konz. > 10 mg (SO2)/kgja
Lupinenein
Weichtierenein
Nährwert
Durchschnittliche Nährwerteje 100g
Energie in KJ1364
Energie in kcal321
Fett0.1
davon gesättigte Fettsäuren0.1
Kohlenhydrate79.4
davon Zucker72.8
Ballaststoffe0.1
Eiweiß0.8
Salz0.06
Bewertung
Gesamtbewertung
Zusätzliche Informationen
Inverkehrbringer:
Foodexplorer Fine Food GmbH Kaiserswertherstr. 215 D-40474 Düsseldorf
Verkehrsbezeichnung:
Balsamessig aus Modena aus Traubenmost und Weinessig. 6% Säure.
Aufbewahrungshinweis:

Kühl und trocken lagern. Nicht im Kühlschrank lagern.