Geräucherte Chipotle Chili geschrotet

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Fruchtige Noten
Angenehme Schärfe
Inhalt: 40g
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Besonderheit
 
Weil sich die fleischige Chili-Sorte nicht trocknen lässt, wurde sie zum Konservieren kurzerhand geräuchert. Eine gute Idee, sorgt doch der feine Rauchgeschmack des Pekanholzes für die besondere, unnachahmliche Note. Fruchtige, angenehm scharfe und eben auch herbe Raucharomen vereinen sich zu einem wunderbaren Gewürz. Grillfleisch, Eintöpfe, Saucen und Salsas erhalten eine mäßige Hitze mit Nuancen, die an Himbeeren oder sonnengereifte Tomaten erinnern. Als Rub, Zugabe für Marinaden oder zum Abschluss der Zubereitung als feuriges Topping zu verwenden.
Gewürz Experten
Kein aromatisches Gericht ohne das passende – oder überraschende Gewürz. Denn erst die, wahlweise, scharfen, salzigen, sauren oder süßen Nuancen sorgen für die perfekte Würze. Und um die zu finden, reisen unsere Food Explorer mit Spürsinn und Entdeckergeist auch in die letzten Winkel unseres Globus. An ihre Seite haben sie sich dazu renommierte Gewürz-Spezialisten geholt. Mit großem fachlichem Knowhow und geschultem Gaumen wählen die Experten die feinsten Aromen aus den besten Anbaugebieten der Welt. Ob seltener Pfeffer von der Insel Sumatra, pinkes Salz aus dem australischen Murray-Becken oder eine der exklusiven Gewürzmischungen mit ausgewogener feuriger oder fruchtiger Note – jedes Gewürz von Food Explorer ist eine kulinarische Bereicherung, die Ihre Speisen verfeinert und veredelt.
 
Herkunft
 
Der Name setzt sich zusammen aus „Chili“, einem von den Azteken verwendeten Wort für die feurige Paprikaschoten, und dem Begriff „Po“, der das räuchern beschreibt. Im Laufe der Jahre ist daraus die Wortkreation „Chipotle“ geworden. Und auch die Herkunft der Frucht selbst liegt in Mexiko. Die dickfleischigen Chilis, die auch als Jalapeños bekannt sind, wurden schon von jeher durch Rauch konserviert. Aufgrund des Wasserverlustes steigt ihr Schärfegrad: je nach Anbaugebiet liegt der Scoville-Wert im frischen Zustand bei etwa 1.000, die geräucherten Chipotle bringen es auf bis zu 10.000 Scoville. Damit liegt die Schärfe im unteren Mittelfeld – Vorsicht bei der Dosierung und Handhabung ist trotzdem geboten.
Zutaten

Rote Chili, Rauch.

Nährwert
Durchschnittliche Nährwerteje 100g
Energie in KJ1192
Energie in kcal285
Fett3.3
davon gesättigte Fettsäuren0.1
Kohlenhydrate52
davon Zucker6.4
Ballaststoffe13.1
Eiweiß10.9
Salz0.05
Bewertung
Gesamtbewertung
Zusätzliche Informationen
Inverkehrbringer:
Foodexplorer Fine Food GmbH Kaiserswertherstr. 215 D-40474 Düsseldorf
Verkehrsbezeichnung:
Roter Chili getrocknet und zerstoßen, geräuchert mit Pekan-Holz.
Aufbewahrungshinweis:

Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Füllhöhen sind technisch bedingt.