Aceto Balsamico di Modena IGP silber
250ml
- Artikel-Nr.: 4010032
Unverfälscht und rein natürlich
In Eichenholz gereift
Süß, fruchtig, geringer Säuregehalt
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/ 250ml
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Besonderheit
Gewonnen aus der Lese der hauseigenen Weinberge um Modena wird der edle Most aus für die Gegend typische Trebbiano- und Lambrusotrauben in Eichenfässern unter streng kontrollierten Bedingungen gelagert. Im Laufe von sechs Jahren entwickelt der Rebsaft sein fein fruchtig-süßes Aroma mit dezent säuerlichen Essignoten. Rein natürlich, ohne die Zugabe von Karamell, Farbstoffen oder Geschmacksverstärkern verleiht der „Aceto Balsamico di Modena IGP“ Salatdressings, Gemüse, Eierspeisen, Risotto sowie Fisch und Fleisch sein unverfälschtes Aroma. Das Kürzel „IGP“ steht übrigens für „Indicazione Geografie Protetta“, also die geschützte geografische Herkunft Modena.
Manufaktur
Seit 1850 produziert die Acetaia Malpighi original Balsamico-Essig aus Modena. Noch heute folgt Massimo Malpighi, der die fünfte Generation der Familie vertritt, den Traditionen und ungeschriebenen Regeln, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wurden.
Wie damals ist es oberstes Gebot der Manufaktur, handwerkliche Produktionsmethoden beizubehalten und den hohen Qualitätsstandards zu genügen. Auf den Dachböden der Familie befindet sich dazu ein wahrer Schatz aus mehr als 3.000 alten Holzfässern, in denen der Aceto für sein ausgewogenes Aroma in genau festgelegter Reihenfolge reift.
Herkunft
Auf den Hügeln der italienischen Region Emiglia Romana rund um Modena wachsen die Reben für eine regionale Spezialität. Die Gegend liefert mit ihren heißen Sommermonaten bei Temperaturen bis 35 °C und niederschlagreichen kühlen Herbst- wie Wintersaisons die optimalen klimatischen Bedingungen für die native, also natürlich gewonnene Essigflora. Seit Jahrhunderten schon pflegen und entwickeln lokale Betriebe die handwerkliche Fertigung ihres weltweit einmaligen „Balsamico“. Nur was hier vor Ort gedeiht und reift darf anschließend das adelnde Prädikat „di Modena“ im Namen tragen.
Zutaten
Eingekochter Traubenmost (70%), Weinessig. Enthält Sulfite.
Allergene
| Allergene | Zutat |
| Glutenhaltige Getreide | nein |
| Krebstiere | nein |
| (Hühner-) Eier | nein |
| Fisch | nein |
| Erdnuss | nein |
| Sojabohnen | nein |
| Milch und Milchprodukte (inkl. Laktose) | nein |
| Schalenfrüchte | nein |
| Sellerie | nein |
| Senf | nein |
| Sesamsamen | nein |
| Sulfit in Konz. > 10 mg (SO2)/kg | ja |
| Lupine | nein |
| Weichtiere | nein |
Nährwert
| Durchschnittliche Nährwerte | je 100g |
| Energie in KJ | 1364 |
| Energie in kcal | 321 |
| Fett | 0.1 |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.1 |
| Kohlenhydrate | 79.4 |
| davon Zucker | 72.8 |
| Ballaststoffe | 0.1 |
| Eiweiß | 0.8 |
| Salz | 0.06 |
Bewertung
Gesamtbewertung
Zusätzliche Informationen
Inverkehrbringer:
Foodexplorer Fine Food GmbH, Rolandstraße 44, D-40476 DüsseldorfVerkehrsbezeichnung:
Balsamessig aus Modena aus Traubenmost und Weinessig. 6% Säure.Aufbewahrungshinweis:
Kühl und trocken lagern. Nicht im Kühlschrank lagern.