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Das Gunma Wagyu Rib Eye besitzt eine besonders mürbe Struktur und ist ein stark marmoriertes Teilstück. Es sollte nicht in Zimmertemperatur verarbeitet (also nicht eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen) werden, denn die intensive feine Fettmarmorierung würde dabei bereits zu schmelzen beginnen.Vor dem Braten nicht salzen oder anderweitig würzen. Das Luxusfleisch wird in Japan auf verschiedene Arten zubereitet, bei denen das Fleisch nicht im Ganzen gebraten, sondern beispielsweise – in feine Streifen geschnitten – als Sukiyaki, Shabushabu (Fondue mit Wasser oder Brühe), Yakiniku (Tischgrill) oder Teppanyaki (heiße Grillplatte) verarbeitet wird.