Selbstgemachter Krustenbraten ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Familie und Freunde mit einem köstlichen Gericht zu verwöhnen. Die perfekte Kombination aus zartem Fleisch und knuspriger Kruste macht jeden Bissen zu einem Genuss.
Reinigung: Spülen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es trocken.
Vorbehandlung: Reiben Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch ein. Lassen Sie es für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.
Würzen: Bestreichen Sie das Fleisch großzügig mit Senf und streuen Sie Kümmel darüber. Dies verleiht dem Krustenbraten einen aromatischen Geschmack und hilft, die Kruste zu bilden.
Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und vierteln.
Zubereitung
Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
Den Krustenbraten aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.Eine große Bratpfanne oder einen Bräter erhitzen und den Krustenbraten von allen Seiten scharf
Die Zwiebeln, Möhren und Champignons um den Braten herum verteilen.
Für die Sauce den Honig in die Pfanne geben und kurz karamellisieren lassen. Mit Bier ablöschen und die Brühe hinzufügen. Die Sauce aufkochen lassen.
Den Braten in den vorgeheizten Ofen geben und für etwa 2,5 bis 3 Stunden garen lassen, bis er eine Kerntemperatur von 70-75°C erreicht hat. Gelegentlich mit der Sauce übergießen.
Verwenden Sie einen Fleischthermometer, um die Kerntemperatur genau zu überwachen.
Kräuter-Kruste zubereiten: Vermischen Sie gehackte Kräuter mit Semmelbröseln, Senf und etwas Öl. Diese Mischung wird kurz vor Ende der Garzeit auf den Braten gestrichen.
Kräuter-Kruste bräunen: Schalten Sie den Grill des Ofens ein und lassen Sie die Kruste goldbraun werden.
Alternativ im Ofen: Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Temperatur auf 200°C erhöhen, damit sich eine knusprige Kruste bildet.
Nachbereitung
Den Krustenbraten aus dem Ofen nehmen und für 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
Den Braten in Scheiben schneiden und mit den vorbereiteten Beilagen servieren.
Die Sauce durch ein Sieb passieren und abschmecken. Nach Bedarf nochmals erwärmen und zum Krustenbraten reichen.
Den selbstgemachten Krustenbraten genießen und die kulinarischen Komplimente entgegennehmen!