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Kürbissuppe mit Txogitxu Txistorra Chips

Kürbissuppe mit Txistorra-Chips und karamellisierten Kürbiskernen

Diese würzige Kürbissuppe mit baskischen Txistorra-Chips und knusprig-karamellisierten Kürbiskernen ist die perfekte Wahl für kühle Tage. Die leicht rauchige Note des Kürbisses kombiniert mit den pikanten Txistorra-Chips und dem süß-würzigen Crunch der Kürbiskerne macht dieses Rezept zum absoluten Herbst-Highlight.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Portionen 4 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

Für die Kürbissuppe:

Für die Txistorra-Chips:

Für die karamellisierten Kürbiskerne:

  • 100 g Kürbiskerne
  • 2 EL brauner Zucker
  • etwas Chiliflocken (nach Geschmack)

ZUBEHÖR

  • Schneidebrett
  • Pürierstab oder Standmixer
  • Pfanne
  • Topf
  • Backblech
  • Pfannenwender
  • Backpapier

ANLEITUNG
 

Vorbereitung:

  • Kürbis vorbereiten: Kürbis waschen, vierteln oder achteln und die Kerne entfernen.
  • Räuchern: Kürbisstücke auf ein Backblech legen und im Grill bei niedriger Hitze 30–45 Minuten räuchern.
  • Kürbiskerne bereitstellen: Ein Stück Backpapier auf einem Schneidbrett auslegen, um die heißen, karamellisierten Kürbiskerne später darauf zu verteilen.

Zubereitung:

  • Kürbissuppe:
    Die geräucherten Kürbisstücke in kleine Würfel schneiden und mit der Milch in einem großen Topf auf mittlerer Hitze weichkochen.
    Mit einem Pürierstab die Suppe glatt pürieren, bis eine feine, gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
    Die Suppe weitere 90 Minuten leicht köcheln lassen und regelmäßig umrühren, bis sie leicht andickt.
    Zum Schluss mit Muskatnuss, Meersalz und Pfeffer abschmecken.
  • Txistorra-Chips:
    Die Txistorra in dünne Scheiben schneiden.
    In einer heißen Pfanne die Txistorra-Scheiben scharf anbraten, bis sie knusprig sind, und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Karamellisierte Kürbiskerne:
    Den braunen Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er schaumig wird.
    Kürbiskerne und Chiliflocken hinzufügen und gut vermengen, bis die Kerne gleichmäßig vom geschmolzenen Zucker überzogen sind.
    Die karamellisierten Kürbiskerne vorsichtig auf das vorbereitete Backpapier geben und abkühlen lassen, danach grob hacken.

Nachbereitung:

  • Anrichten: Die Kürbissuppe in einen ausgehöhlten Kürbis oder Suppenschalen füllen.
  • Toppings hinzufügen: Txistorra-Chips und gehackte karamellisierte Kürbiskerne vor dem Servieren auf die Suppe geben.
  • Servieren: Sofort genießen und Guten Appetit wünschen!

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