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Doppelter Smash Burger mit knusprigem Rand, geschmolzenem Käse und Burger

Smash Burger USA Style – krosser Rand, saftiger Kern, fertig in 10 Minuten

Der Smash Burger hat amerikanische Diners revolutioniert und ist heute das Lieblings-Streetfood der USA. Perfekt für jede WM-Watchparty – und ehrlich gesagt das einzige Burger-Rezept, das du jemals brauchst. In nur 10 Minuten servierst du ein echtes Streetfood-Highlight, das deine Crew garantiert von der Couch reißt.
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Zubereitungszeit 10 Minuten

ZUTATEN & GEWÜRZE

Zutaten für 4 Doppel-Burger (8 Patties)

Für die Patties:

  • 4 US Black Angus Smash Burger zwei pro Burger
  • Grobes Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 8 Scheiben American Cheese (alternativ Cheddar)

Für die Burger Sauce:

  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 EL Ketchup
  • 1 EL süßer Senf
  • 1 EL gehackte Essiggurken
  • 1 TL Worcestersauce
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Knoblauchpulver

Für den Aufbau:

  • 4 Martin's Sandwich Potato Rolls
  • 2 EL Butter (für die Buns)
  • 1 große rote Zwiebel in dünne Ringe
  • 4 Salatblätter Eisberg
  • 2 Tomaten in Scheiben
  • 8 Essiggurkenscheiben

ZUBEHÖR

  • Gusseiserne Pfanne oder Plancha (Mindestens 28 cm)
  • Burger-Press oder breiter Pfannenwender
  • Backpapier (verhindert Kleben)
  • Spachtel/Messer zum Lösen

ANLEITUNG
 

Vorbereitung

  • Burger Sauce vorbereiten:
    Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren. 30 Minuten kalt ziehen lassen – die Aromen verbinden sich.
  • Buns vorbereiten:
    Halbiere die Brioche-Buns. Schmelze Butter in einer separaten Pfanne und röste die Schnittflächen goldbraun an. Beiseite stellen.
  • Pfanne maximal aufheizen:
    Heize deine gusseiserne Pfanne oder Plancha auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten auf. Du brauchst echte Hitze – wenn ein Wassertropfen sofort verdampft, ist sie bereit.

Zubereitung

  • Smashen!
    Lege 2–3 Hackkugeln auf die Pfanne. Sofort ein Stück Backpapier darüber legen und mit dem Pfannenwender oder einer Burger-Press mit voller Kraft platt drücken – auf ca. 1 cm Dicke. Backpapier abziehen. Jetzt großzügig salzen und pfeffern.
  • Nicht anfassen!
    Lass die Patties 2 Minuten unberührt. Sie ziehen Wasser, dann beginnt die Kruste sich zu bilden. Sobald die Ränder dunkelbraun und knusprig sind, kratze sie mit einem scharfen Spatel vorsichtig vom Boden ab.
  • Wenden, Käse drauf
    Wende die Patties. Sofort eine Scheibe Käse auflegen. Weitere 1 Minute braten. Der Käse schmilzt durch die Restwärme.
  • Doppel-Stack
    Stapele zwei Patties übereinander – das ist der klassische Double Smash. Der Käse fungiert als Kleber zwischen den Patties.

Aufbau (In dieser Reihenfolge)

  • Unteres Bun
  • Burger Sauce
  • Salatblatt
  • Tomate
  • Zwiebelringe
  • Doppel-Patty mit Käse
  • Essiggurken
  • Etwas Burger Sauce
  • Oberes Bun