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Gefülltes schweinefilet

Tomatensauce mal anders: Gefülltes Schweinefilet im Bacon-Mantel mit Tomatensauce

Tomatensaucen passen nicht zur zu Pasta! Wie wärs stattdessen mal mit Schweinefilet im Bacon-Mantel mit Tomatensauce? Die besonders feinfaserigen, zarten Filet-Muskel vom Iberico-Schweinefilet liegen an beiden Seiten links und rechts der Wirbelsäule. Dazu passt perfekt eine schöne Füllung, ein würziger Baconmantel vom Duroc-Schwein und natürlich typisch italienische Tomatensauce.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 4 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

Für das gefüllte Schweinefilet:

Für die gefüllten Tomaten (Beilage):

  • 4 große Tomaten
  • 4 EL gehackte Minze
  • 4 TL gehackte Persilie
  • 4 EL Paniermehl
  • 80 g Provolone-Käse, in kleine Würfel geschnitten
  • 4 EL Olivenöl
  • Fein gehackte getrocknete Chilis (nach Geschmack)
  • etwas Salz und Pfeffer

ZUBEHÖR

ANLEITUNG
 

Vorbereitung:

  • Das Schweinefilet etwa eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Das Filet auspacken, abtrocknen und von Sehnen und überschüssigem Fett befreien.
  • Das Filet längs aufschneiden, dabei darauf achten, nicht durchzuschneiden.
  • Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
  • Die Schnittfläche mit Tomatensauce bestreichen und mit Mozzarellascheiben sowie frischem Basilikum belegen.
  • Das Filet vorsichtig zu einer Rolle einrollen. Mit Duroc-Bacon ein Netz legen und das Filet damit umwickeln.

Zubereitung:

  • Den Gasgrill auf etwa 180°C indirekte Hitze vorheizen.
  • Die gefüllte Schweinefiletrolle auf den Grill legen und indirekt garen.
  • Das Filet auf eine Kerntemperatur von etwa 65°C grillen, bis der Bacon knusprig ist. Gegebenenfalls während des Grillens mit einer BBQ-Sauce bestreichen, um den Geschmack zu intensivieren.
  • Die Tomaten waschen und die Deckel abtrennen.
  • Die Tomaten vorsichtig aushöhlen und das Fruchtfleisch hacken.
  • Paniermehl, gehackte Kräuter, kleine Würfel vom Provolone-Käse, Olivenöl und fein gehackte Chilis vermischen.
  • Die Tomaten mit der Mischung füllen und die Deckel wieder darauf setzen. Die gefüllten Tomaten auf ein leicht geöltes Grillgitter stellen und bei etwa 200°C indirekt grillen, bis sie weich sind und der Käse geschmolzen ist (ca. 30 Minuten).

Nachbereitung:

  • Das gegrillte Schweinefilet in dicke Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
  • Jeweils eine gefüllte Tomaten neben das Filet setzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit geriebenem Provolone-Käse bestreuen. Eventuell mit frischem Basilikum oder weiteren Kräutern garnieren.
  • Servieren Sie das gefüllte Schweinefilet mit den gegrillten Tomaten als Hauptgericht und genießen Sie diese köstliche Kombination aus zartem Fleisch, aromatischer Füllung und herzhaften Beilagen.
  • Hinweis: Für visuelle Unterstützung können Sie auch das Video zur Zubereitung des Rezepts konsultieren, um jeden Schritt genau zu verfolgen.

Video