Willkommen zu einem Grillabenteuer der besonderen Art: Pulled Pork auf dem Grill! Die Zubereitung dieses köstlichen Klassikers vereint zartes Fleisch, rauchige Aromen und die Kunst des langsamen Garens zu einem unvergleichlichen Genusserlebnis.
Nun den Nacken ordentlich mit Magic Dust oder einem selbst hergestelltem Rub einreiben. Unsere Empfehlung - Rub selber herstellen:- 3 Esslöffel brauner Zucker- 3 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)- 2 Esslöffel Salz- 2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer- 1 Esslöffel Knoblauchpulver- 1 Esslöffel Zwiebelpulver- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel- 1 Teelöffel Cayennepfeffer (optional für eine würzige Note)
Anschließend den Schweinenacken in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Zubereitung auf dem Grill
Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten. Dazu eine Seite des Grills auf mittlere Hitze vorheizen, während die andere Seite ausgeschaltet bleibt. Eine mit Wasser gefüllte Aluminiumschale auf die ausgeschaltete Seite stellen, um Feuchtigkeit während des Garprozesses zu bewahren.
Den marinierten Schweinenacken aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
Den Grillrost leicht einfetten und den Nacken auf die indirekte Seite des Grills legen.
Apfelsaft und Apfelessig in die Aluminiumschale gießen, um eine feuchte Umgebung zu schaffen.
Den Grilldeckel schließen und den Nacken bei etwa 120-140°C indirekt grillen. Dies dauert in der Regel 5-7 Stunden, abhängig von der Dicke des Fleisches.
Nach etwa der Hälfte der Garzeit den Schweinenacken mit etwas Apfelsaft löschen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
Sobald das Fleisch eine Innentemperatur von 90-95°C erreicht hat, vom Grill nehmen und in Alufolie einwickeln. Das Fleisch ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.
Nachbereitung
Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander ziehen, um die typische "Pulled Pork"-Textur zu erhalten.
Die BBQ-Sauce erwärmen und nach Geschmack zum Pulled Pork hinzufügen. Gründlich vermengen.
Das Pulled Pork auf Burgerbrötchen legen, mit Kartoffel Dipper und Maiskolben servieren und nach Belieben mit zusätzlicher BBQ-Sauce garnieren.
Genießen Sie ihr selbstgemachtes Pulled Pork vom Grill!