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Geschmackvolles Lammcurry mit Reis

Bestes Lammcurry – Aromatisch, cremig und einfach selbst gemacht

Ein köstliches Lammcurry ist perfekt, um sich kulinarisch auf eine Reise in ferne Länder zu begeben. Die Kombination aus zartem Lammfleisch, aromatischen Gewürzen und cremiger Sauce macht dieses Gericht zu einem absoluten Highlight, das Familie und Freunde gleichermaßen begeistert.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen 4

ZUTATEN & GEWÜRZE

  • 800 g Lammfleisch (Schulter oder Keule, gewürfelt)
  • 2 große Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 frischer Ingwer (ca. 3 cm)
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Pflanzenöl oder Ghee
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 2 TL Garam Masala
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1/2 TL Chilipulver (optional, je nach gewünschter Schärfe)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • Basmatireis oder Naan-Brot als Beilage

ZUBEHÖR

  • Großes Schneidebrett und scharfes Messer
  • Großer Schmortopf oder tiefe Pfanne mit Deckel
  • Kochlöffel aus Holz oder Silikon
  • Knoblauchpresse oder Reibe für Ingwer
  • Messbecher und Küchenwaage
  • Schüsseln zum Vorbereiten der Zutaten

ANLEITUNG
 

Vorbereitung:

  • Lammfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  • Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
  • Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.
  • Alle Gewürze bereitstellen und abmessen.

Zubereitung:

  • Öl oder Ghee im Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  • Knoblauch und Ingwer hinzufügen, etwa eine Minute mit anbraten, bis es duftet.
  • Die Gewürze (Kurkuma, Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel, Chili) hinzugeben und unter ständigem Rühren kurz anrösten (ca. 1 Minute).
  • Tomatenmark hinzufügen und gut verrühren, kurz mit anschwitzen.
  • Lammfleischwürfel hinzugeben, kräftig umrühren und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  • Gehackte Tomaten aus der Dose hinzugeben und gut verrühren.
  • Kokosmilch einrühren, alles zum Köcheln bringen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Deckel auflegen und bei niedriger Hitze ca. 60–90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Nachbereitung:

  • Curry nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.
  • Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
  • Mit gekochtem Basmatireis oder warmem Naan-Brot servieren.