Coq au Vin - Ein Klassiker der französischen Küche
Ein zart geschmortes Hähnchengericht, das mit einer aromatischen Rotweinsauce, frischem Gemüse und köstlichen Kräutern begeistert. Perfekt für gesellige Dinner oder festliche Anlässe.
ZUTATEN & GEWÜRZE
- 800 g Hähnchenbrust
- 375 ml trockener Rotwein
- 500 ml Hühnerfond
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Lauch
- 100 g Karotten
- 100 g Champignons
- 3 Knoblauchzehen
- 6 Lauchzwiebeln
- 50 g Oliven
- 1 Chilischote
- 50 g Butter
- 2 EL Don Carne Grill & Steak Gewürz
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 100 g Kirschtomaten
- 2 Lorbeerblätter
- 250 g Zartweizen
- 200 g Paprikaschoten
- etwas Salz und Pfeffer
ZUBEHÖR
- Schmortopf oder großer Topf mit Deckel
- Holzlöffel oder Kochlöffel
- Kleine Pfanne
- Herd oder Grill
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Hähnchenbrust mit Grill & Steak Mix sowie edelsüßem Paprikagewürz würzen.
- Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Lauch, Champignons und 3 Lauchzwiebeln) waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Zubereitung:
- Im Schmortopf etwas Öl erhitzen und die gewürzte Hähnchenbrust darin scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Topf das geschnittene Gemüse anbraten. Nach einigen Minuten mit Rotwein ablöschen und den Hühnerfond dazugeben. Alles gut umrühren und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen.
- Oliven, die gehackte Chilischote und die Lorbeerblätter zum Gemüse hinzufügen.
- Die Hähnchenbrust zurück in den Topf geben und alles für 30–45 Minuten auf niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist.
- Während das Coq au Vin schmort, den Zartweizen nach Packungsanweisung garen. Anschließend in einer Pfanne mit Butter, Paprika, Knoblauch, restlichen Lauchzwiebeln und Kirschtomaten anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nachbereitung:
- Alles auf tiefen Tellern anrichten und das Coq au Vin heiß servieren.