DER KLASSIKER: FRIED CHICKEN
Knuspriges Fried Chicken auf einem Sandwich, belegt mit feurigen Jalapeños und aromatischen Gurken - ideales Fingerfood für jede Party.
ZUTATEN & GEWÜRZE
Für das Hähnchen:
- 2 Maishähnchenkeulen (ohne Knochen)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Magic Dust Gewürzmischung
Für die Panade:
- 100 g Weizenmehl
- 200 g Panko Paniermehl
- 200 ml Buttermilch
Für das Sandwich:
- 4 dicke Scheiben Landbrot
- 3 EL süßsaure Sauce
- 50 g Jalapeños (eingelegt)
- 50 g saure Gurken (in Scheiben)
Für das Frittieren:
- Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
ZUBEHÖR
- 1 Schneidbrett und Messer
- 3 Schüsseln für die Panade
- 1 Gusseisenpfanne oder Fritteuse
- 1 Grill oder Herd
- 1 Küchenpapier zum Abtropfen
- 1 Grillzange oder Schaumkelle
- 1 Topf zum Beschweren der Hähnchenhaut
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Hähnchen vorbereiten: Keulen von überflüssiger Haut und Sehnen befreien (Haut aufbewahren). Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Marinieren: Fleisch mit Olivenöl und Magic Dust einreiben.Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Panade vorbereiten: Drei Schüsseln bereitstellen und jeweils eine mit Weizenmehl, Buttermilch und Panko Paniermehl füllen.
Zubereitung:
- Panieren: Hähnchenstücke nacheinander in Mehl, Buttermilch und Panko wenden.
- Frittieren: Gusseisenpfanne mit Öl auf ca. 180 °C erhitzen.Hähnchenstücke portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Hähnchenhaut knusprig braten: Haut flach in die Pfanne legen, beschweren und bei hoher Hitze knusprig braten.
- Sandwich belegen: Landbrot rösten. Mit Hähnchen, Sauce, Gurken, Jalapeños und der knusprigen Haut belegen.
Nachbereitung:
- Öl abkühlen lassen und entsorgen. Utensilien gründlich reinigen. Reste luftdicht verpacken und im Kühlschrank lagern.