Go Back
–+ Personen
Die Grillgans vom Drehspieß mit Spätzle und Füllung

Die Grillgans vom Drehspiess mit Spätzle und Füllung

Die Grillgans vom Drehspieß ist eine raffinierte Art, eine Gans zuzubereiten, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch beeindruckt. Mit einer herzhaften Füllung und einer köstlichen Soße wird dieses Gericht zum Highlight jeder Feier.
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 3 Stunden
Portionen 4 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

Für die Gans und Füllung:

  • 1 Gans (ca. 3-4 kg)
  • 3 große Zwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 1 gelbe Paprika

Für die Soße:

  • 1 Bund Suppengemüse
  • 5 kleine Zwiebeln
  • 0,5 l Alt- oder Malzbier
  • 1 l Rinderfond
  • 2 EL Paprikamark
  • 2 EL Crème fraîche
  • 3 EL Mehl
  • etwas Salz und Pfeffer

ZUBEHÖR

  • Hitzefeste Ofenform
  • Rotisserie für den Grill
  • Schaschlik-Spieße
  • Kochgarn
  • Scharfes Messer
  • Grill mit Kohlekörben
  • Sieb

ANLEITUNG
 

Vorbereitung:

  • Gans auftauen: Legen Sie die gefrorene Gans mindestens 36 Stunden vor der Zubereitung in den Kühlschrank, damit sie vollständig auftaut. Eine Stunde vor der Verarbeitung sollte die Gans aus dem Kühlschrank genommen werden, um auf Zimmertemperatur zu kommen.
  • Innereien entnehmen: Entfernen Sie den Hals und die Innereien aus der Gans. Diese können in die Ofenform gelegt werden, um später Geschmack an die Soße abzugeben.
  • Gans reinigen: Waschen und trocknen Sie die Gans gründlich. Entfernen Sie die Drüse am hinteren Ende und entsorgen Sie diese.
  • Füllung vorbereiten: Schneiden Sie die Zwiebeln und die Paprika grob und streuen Sie etwas Salz und Pfeffer in die Gans. Füllen Sie die Gans mit dem geschnittenen Gemüse.
  • Gans verschließen: Verschließen Sie die Gans von beiden Seiten mit Schaschlik-Spießen und Kochgarn.
  • Drehspieß vorbereiten: Spießen Sie die Grillgans vorsichtig auf den Drehspieß und befestigen Sie sie, sodass sie beim Drehen nicht verrutscht.

Zubereitung:

  • Soße vorbereiten: Schneiden Sie die Zutaten für die Soße grob und legen Sie sie zusammen mit den Innereien und dem Hals in die Ofenform. Fügen Sie das Altbier und einen halben Liter Rinderfond hinzu.
  • Grill vorbereiten: Bereiten Sie den Holzkohle-Grill vor. Nutzen Sie zwei Kohlekörbe, die mit einigen nicht angezündeten Kohlen gefüllt sind. Diese sollten rechts und links neben dem Grillspieß platziert werden, sodass die Hitze an der Grillgans vorbeiziehen kann. Stellen Sie den Grill auf etwa 140 °C ein.
  • Grillgans und Soße garen: Wenn die Soße im Grill steht, können Sie die Gans einhängen. Schließen Sie den Grilldeckel und achten Sie darauf, dass der Rauchabzug über der Rotisserie ist.
  • Überwachung: Die Gans benötigt ca. 3 bis 4 Stunden, bis sie fertig ist. Kontrollieren Sie die Soße während der Garzeit und fügen Sie bei Bedarf Flüssigkeit hinzu.
  • Fertigstellen: Nehmen Sie die Soße aus dem Grill, wenn das Gemüse bzw. die Soße eine Temperatur von 75 °C erreicht hat. Lassen Sie die Gans für weitere 30 Minuten im Grill, um die Haut knusprig zu machen.
  • Soße abseihen: Streichen Sie die Soße durch ein Sieb, um unerwünschte Bestandteile zu entfernen.

Nachbereitung:

  • Gans tranchieren: Tranchieren Sie die Grillgans und servieren Sie sie zusammen mit etwas Füllung und der köstlichen Soße.
  • Beilagen: Bereiten Sie nach Belieben Spätzle als Sättigungsbeilage zu, um das Gericht abzurunden.
  • Genießen: Lassen Sie sich die Grillgans mit Spätzle und Soße schmecken! Guten Appetit!
    Viel Spaß beim Grillen und ein gutes Gelingen!

Video