Filet Mignon mit Kartoffelgratin
Saftige Filet-Mignon-Medaillons vom US Black Angus, perfekt gebraten und serviert auf einer cremigen Pilzpfanne, dazu ein köstliches Kartoffelgratin – dieses Gericht ist der Inbegriff von Festtagsgenuss und macht jeden Anlass besonders.
ZUTATEN & GEWÜRZE
Für das Filet Mignon:
Für die Pilzpfanne
- 500 g Pilze nach Wahl
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 30 g Butter
Für das Kartoffelgratin
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 400 ml Sahne
- 100 g Cheddar (gerieben)
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Muskatnuss
- 1 Bund Petersilie
ZUBEHÖR
- Pfanne
- Ofenfeste Auflaufform
- Hobel oder Mandoline
- Backofen
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Zwiebeln fein hacken, Pilze in Scheiben schneiden.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.
Zubereitung:
- Kartoffeln leicht gesalzenem Wasser vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und in eine ofenfeste Auflaufform geben.
- Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Kartoffeln gießen.
- Mit Cheddar bestreuen und im Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Pilzpfanne zubereiten: Zwiebeln in Butter anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie Farbe bekommen. Mit Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, und einkochen lassen.
- Filet-Medaillons von beiden Seiten in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill scharf anbraten.
- In die Pilzpfanne legen und im Ofen oder bei niedriger Hitze in der Pfanne gar ziehen lassen, bis sie die gewünschte Kerntemperatur erreichen.
Nachbereitung:
- Filet-Mignon-Medaillons auf einem Teller anrichten.
- Pilzpfanne und Kartoffelgratin dazu servieren.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und genießen. Guten Appetit.