Flank Steak mit leckerer Käsekruste
Genießen Sie ein saftiges Flank Steak mit Käsekruste, das mit Blauschimmelkäse und Parmesan verfeinert und im Ofen gratiniert wird, während Paprika, Mini Rispentomaten und Knoblauch zu einer leckeren Beilage in der Pfanne schmoren – einfach und perfekt für gemütliche Herbsttage.
ZUTATEN & GEWÜRZE
- 1,2 kg Flank Steak
- 400 g Paprika
- 200 g Mini Rispentomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Oliven
- 100 g Blauschimmelkäse
- 50 g Parmesan
- etwas Erdnussöl
- etwas Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
ZUBEHÖR
- Gusseisen- oder schmiedeeiserne Pfanne
- Ofenfestes Gitter
- Backofen
- Schüssel
- Pfannenwender
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Flank Steak aus der Packung nehmen, trocken tupfen und überschüssiges Fett sowie Silberhäute entfernen. Etwa 30 Minuten offen ruhen lassen, damit es Zimmertemperatur erreicht.
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mini Rispentomaten halbieren. Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken.
- Gusseisen- oder schmiedeeiserne Pfanne stark erhitzen, Erdnussöl hineingeben.
Zubereitung:
- Flank Steak von beiden Seiten kräftig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
- Backofen auf 100°C vorheizen.
- Flank Steak auf ein Gitter legen, mit Blauschimmelkäse und Parmesan belegen.
- Steak in den Ofen schieben und auf eine Kerntemperatur von 55°C garen, dabei ein Thermometer nutzen.
- Während das Steak im Ofen ist, in der heißen Pfanne Olivenöl erhitzen. Paprika und Mini Rispentomaten hinzufügen und anbraten. Knoblauch erst später hinzufügen, damit er nicht verbrennt. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Nachbereitung:
- Backofen auf höchste Oberhitze vorheizen. Steak auf dem obersten Rost in den Ofen schieben und die Käsekruste gratinieren (dauert nur wenige Minuten)
- Steak aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Steak in Scheiben schneiden, auf dem Gemüse anrichten und servieren.