Geräucherte Gans aus dem Kugelgrill
Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine saftige, zart geräucherte Gans im Kugelgrill zubereiten. Mit minimalem Aufwand erhalten Sie ein außergewöhnliches Festmahl mit köstlichem Raucharoma.
ZUTATEN & GEWÜRZE
- 1 Gans (ca. 3-4kg)
- 3 EL Grobes Meersalz
- 3 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
ZUBEHÖR
- Kugelgrill
- Grillthermometer
- Küchengarn zum Binden
- Scharfes Messer
- Räucherchips oder -holz
ANLEITUNG
Vorbereitung:
- Gans gründlich waschen und innen wie außen trocken tupfen.
- Entfernen Sie überschüssiges Fett, besonders am After.
- Würzen Sie die Gans von innen großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Binden Sie die Keulen zusammen und fixieren Sie die Flügel mit Küchengarn, um ein gleichmäßiges Garen und Verbrennen zu verhindern.
- Außen ebenfalls mit Salz und Pfeffer einreiben.
Zubereitung:
- Bereiten Sie den Kugelgrill für indirektes Garen vor. Die Temperatur sollte bei ca. 120-130°C liegen.
- Streuen Sie einige Räucherchips auf die Kohlen, um das Raucharoma zu erzeugen.
- Platzieren Sie die Gans im indirekten Bereich des Grills (fern von der Kohle).
- Decken Sie den Grill ab und achten Sie darauf, die Temperatur konstant zu halten.
- Räuchern Sie die Gans für etwa 3 Stunden. Verwenden Sie ein Grillthermometer und überprüfen Sie regelmäßig die Kerntemperatur.
- Sobald die Temperatur im Schenkel 78°C erreicht, ist die Gans fertig.
- Optional können Sie die Gans in den letzten 20 Minuten mit etwas Wasser besprühen, um eine besonders knusprige Haut zu bekommen.
Nachbereitung:
- Lassen Sie die Gans nach dem Garen etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.
- Servieren Sie sie mit traditionellen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelknödeln oder geröstetem Gemüse.
Video
Notizen
Tipp: Die geräucherte Gans passt perfekt zu festlichen Anlässen und bringt durch das Räuchern ein außergewöhnliches Aroma auf den Tisch. Genießen Sie die köstliche Kombination aus zartem Fleisch und knuspriger Haut!