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Iberico Pulled Pork: Perfekt sous-vide gegart und geröstet

Tauchen Sie ein in ein kulinarisches Abenteuer mit unserem unwiderstehlichen Rezept für Iberico Pulled Pork! Zartes Schweinenackenfleisch wird mit einem Rub Ihrer Wahl gewürzt, sous-vide gegart und anschließend im Ofen knusprig geröstet. Begleitet von einer hausgemachten BBQ-Sauce wird dieses Pulled Pork zu einem wahren Gaumenschmaus. Bereit, Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen? Dann lassen Sie uns loslegen und dieses köstliche Gericht zaubern!
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Vorbereitungszeit 15 Stunden
Zubereitungszeit 3 Stunden
Portionen 4 Personen

ZUTATEN & GEWÜRZE

Für das Pulled Pork

Empfohlene Beilagen

ZUBEHÖR

  • 1 Vakkumiergerät
  • 1 Vakkumierbeutel
  • 1 Sous-Vide-Präzisionskocher oder ein großer Topf
  • Fleischkrallen oder Gabeln zum Zerzupfen des Schweinenackens

ANLEITUNG
 

Vorbereitung:

  • Den Iberico Schweinenacken mit einem Rub Ihrer Wahl großzügig von allen Seiten würzen.
  • Den gewürzten Schweinenacken in einen Vakuumbeutel geben und vakuumieren.
  • Das Sous-Vide-Gerät vorheizen und auf 74°C einstellen.
  • Den Backofen auf 160°C Ober-Unter-Hitze vorheizen.
  • Die Zutaten für die BBQ-Sauce bereitstellen.

Zubereitung:

  • Den vakuumierten Schweinenacken in das Sous-Vide-Wasserbad geben und für 15 Stunden garen.
  • Nach Ablauf der Garzeit den Schweinenacken aus dem Vakuumbeutel nehmen und die Flüssigkeit auffangen.
  • Den Schweinenacken auf ein Backblech oder in ein ofenfestes Geschirr legen und für ca. 3 Stunden im vorgeheizten Ofen rösten, bis eine schöne Kruste entsteht.
  • Währenddessen die aufgefangene Flüssigkeit in einem Kochtopf auf dem Herd köcheln lassen, bis sie um etwa die Hälfte reduziert ist.
  • Die BBQ-Sauce zur reduzierten Flüssigkeit geben und gut vermischen.

Nachbereitung:

  • Den gerösteten Schweinenacken aus dem Ofen nehmen und mit Gabeln oder Fleischkrallen zerrupfen.
  • Etwa ein Drittel der BBQ-Sauce mit dem zerrupften Schweinenacken vermengen.
  • Das sous vide Pulled Pork auf Burger Buns oder Sandwichbrötchen servieren.
  • Die restliche BBQ-Sauce nach Belieben dazugeben oder in einem Glas aufbewahren. Genießen Sie Ihr köstliches selbstgemachtes sous vide Pulled Pork!

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